Les sushis sont dangereux pour la santé. Les méfaits et les bienfaits des petits pains et des sushis pour le corps

Aujourd'hui, l'un des plats les plus populaires est le sushi, une personne sur deux l'a déjà essayé, les jeunes et les personnes plus âgées en sont devenus fans. cuisine japonaise.

Les sushis sont originaires du sud de l'Asie, où ils ont commencé à combiner des tranches de viande saupoudrées de sel avec du riz bouilli. Ensuite, les sushis ont été mis sous poids pendant une longue période, grâce aux enzymes contenues dans les ingrédients, ils ont ensuite pu être conservés longtemps. La méthode de mise en conserve est arrivée au Japon au début du VIIe siècle. Le signe qui signifie « sushi » est traduit du chinois par « poisson mariné » ; malheureusement, plus tard, la Chine a cessé de s'engager dans de telles méthodes de préparation des plats.

Au XVIIe siècle, on a trouvé une méthode permettant de réduire le temps de cuisson des sushis : grâce au vinaigre de riz, les cuisiniers ont pu se débarrasser du processus de fermentation, qui prenait le plus de temps. Au 19ème siècle, le poisson a commencé à être servi cru, ce qui a créé les conditions nécessaires à la cuisson du plat en quelques minutes. Depuis lors, l'industrie du sushi a commencé à se développer rapidement, des établissements sont apparus, axés uniquement sur la préparation d'une variété d'options de sushi, et les magasins proposent riz bouilli, avec lequel vous pouvez créer le vôtre plat préferéà la maison et seul.

Puis, en 1980, les robots sushi sont apparus, ils ont remplacé les chefs, et désormais les gens n'ont plus à se soucier de l'hygiène, qui est extrêmement importante dans le secteur de la cuisine. Ces robots ont été développés déjà en 1970, après avoir pris un bon élan, ils ont commencé à se répandre davantage, mais de nombreux connaisseurs de sushi préfèrent leur plat préféré, qui a été préparé par une personne, puis la vie est mise dans le plat et il s'avère beaucoup plus savoureux.

Qu'y a-t-il de si spécial dans les sushis ?

Ainsi, le sushi se compose de plusieurs ingrédients :

riz bouilli;

des algues ou nori en d'autres termes ;

le poisson, selon le type de sushi, peut être utilisé comme.

Parfois des légumes, du caviar ou du fromage peuvent être ajoutés. Pour saturer les sushis, ils ont imaginé des sauces spéciales :

sauce soja;

sauce wasabi;

gingembre mariné.

Beaucoup se sont peut-être posé la question « les sushis sont-ils nocifs ? La plus grande préoccupation concerne le poisson cru, qui peut contribuer au cancer ou aux infections du corps. Les filets de poisson, qui sont utilisés dans la préparation des sushis, ne subissent aucune irradiation thermique, donc une personne court le risque de les manger ; les virus peuvent pénétrer dans le corps et ne pas vous le faire savoir immédiatement, et les fruits de mer peuvent également provoquer des parasites. Les bactéries nocives pénètrent dans le corps par des moyens externes, par exemple, elles peuvent être contenues dans poisson cru... Pour obtenir une destruction complète des virus, vous devez effectuer une manipulation de la température ou congeler le poisson pendant une longue période. N'oubliez pas que même lorsque vous fumez et faites frire du poisson, ces mêmes parasites peuvent rester dans le produit et avant d'essayer des sushis, demandez-vous si cela en vaut la peine.

Les amateurs de sushi ne peuvent pas en manger sans... sauce soja, il s’agit d’un ingrédient obligatoire. Son contenu comprend un pourcentage élevé de sel concentré, qui a un effet défavorable sur le corps, car à cause de cela, une personne peut enfler, l'eau ne peut pas être éliminée du corps et, à la fin, elle se dépose dans les articulations. alors la personne peut simplement tomber gravement malade. Sur la base des faits ci-dessus, nous comprenons déjà si manger des sushis est nocif. Mais ce n'est pas tout, même dans les algues, il y a une sorte de mal, dans la teneur en iode, dans une terre aride, vous pouvez en trouver environ 150 mcg, et la portion moyenne de consommation d'iode ne dépasse pas 93 mcg.

Si le thon est utilisé comme viande principale, il contient une grande quantité de mercure, ce qui est nocif pour le corps, mais le mercure dans le thon a augmenté pour la simple raison de la contamination des zones de reproduction et de croissance des poissons.

A ce stade, la question de savoir ce qu'il faut exclure totalement du menu, les sushis contenant du thon, est à l'étude. Lorsqu'une personne moyenne consomme des sushis au thon, rien d'important ne peut se produire dans son corps, mais les enfants et les femmes enceintes ne seront pas en mesure de supporter même une quantité minime d'iode.

Les Japonais n'ont jamais cessé d'étonner, de la technologie à les dernières inventions. La cuisine japonaise progresse également. Il existe désormais un grand nombre de fans de sushi et de petits pains, même si la cuisine japonaise avec son plat principal ne fait que gagner en popularité, même les mangeurs de sushi expérimentés ne savent pas qu'il existe une différence entre les petits pains et les sushis.

De nombreux connaisseurs de la cuisine japonaise peuvent se vanter d'avoir essayé toutes les variétés, mais quelle est la différence entre les sushis et les petits pains et les rouleaux de sushi sont-ils nocifs ? Listons les différences évidentes entre ces plats :

forme externe;

contenu interne ;

options de combinaison avec certains produits.

Pour les débutants, l'indice principal est le fait que les sushis ne sont servis que froids, tandis que les petits pains peuvent être servis aussi bien froids que chauds. Extérieurement, le premier signe est que les rouleaux ont une forme ronde et que le sushi est un rouleau oblong rempli de riz.

Pour préparer des rouleaux, vous devez disposer d'une natte de bambou, l'utiliser pour enrouler tout le contenu, puis les couper en petits morceaux identiques, généralement pas plus de 10 à 12 tranches. La méthode de cuisson est la même, généralement les algues sont sur le dessus et le contenu est sous forme de riz à l'intérieur, mais les chefs de sushi d'aujourd'hui n'arrêtent pas d'expérimenter et proposent des options inverses ; de plus, les rouleaux sont parfaitement préparés. différentes formes, type mosaïque, rouleaux colorés et rouleaux inversés.

Les principaux ingrédients sont similaires à ceux des sushis, donc avant d'essayer l'un ou l'autre rouleau, vous devez étudier les ingrédients, car la combinaison de certains produits affectera le corps différemment.

Compte tenu de tout ce qui précède, on ne peut ignorer les aspects positifs. Tel que:

en consommant des sushis et des petits pains, le métabolisme sera restauré ;

les ingrédients sont rapidement absorbés et contribuent ensuite au fonctionnement du cœur et de l'estomac ;

le riz (l'ingrédient principal) est considéré comme un produit diététique, mais sature néanmoins le corps de ses vitamines ;

le poisson aide à saturer le corps en graisses, et les fibres vont reprendre le fonctionnement du système digestif ;

avec une consommation normale d'algues nori, qui contiennent de l'iode, peuvent également être livrées éléments nécessaires dans le corps.

Comment les sushis affectent-ils le corps dans son ensemble ?

Beaucoup de filles s'inquiètent de la question « les sushis sont-ils nocifs pour leur silhouette ? » Nous sommes au 21ème siècle, il est devenu à la mode d'aller dans les salles de sport et de prendre soin de son corps. apparence, mais si vous êtes amateur de cuisine japonaise, vous devez en savoir plus sur les produits. En parlant de nourriture en général, toute personne qui mange de tout d'affilée tôt ou tard peut sensiblement prendre du poids, même en consommant les aliments les plus diététiques. Le riz contient une grande quantité de glucides, il est rapidement absorbé par l'organisme, mais n'oubliez pas le vinaigre, c'est un obstacle à la transformation des glucides, s'opposant les uns aux autres, la masse totale peut véhiculer éléments importants et s'y habituer.

Il est préférable de ne pas consommer de sushis et de petits pains plus de deux ou trois fois par semaine, et afin de protéger le corps des infections, vous devez manger un plat avec des sauces. Selon les scientifiques, leurs composants retardent la progression des cellules qui pourraient ensuite se développer en cancer dans le tractus gastrique, et parfois même les détruire complètement. Vous devez commander de la cuisine japonaise et autre dans des endroits en qui vous avez confiance ou qui vous ont été recommandés par des sources fiables. Car étant donné la popularité des sushis, de nombreux petits cafés de rue sont apparus, qui achètent souvent des produits sur les marchés locaux. Sur ces marchés, le coût peut être moins cher et les utilisateurs des cafés peuvent donc l'apprécier, mais lorsqu'il s'agit de santé et de nutrition, ils n'ont pas besoin d'économiser. Pour les femmes enceintes qui aiment les sushis, mieux vaut quand même s'abstenir aliments crus et vous ne devez en aucun cas consommer des sushis contenant du thon.

En parlant plus en détail des ingrédients, vous devez savoir que les sushis sont préparés à partir de riz à petits grains, mais dans certains pays, ils utilisent également riz brun. Le riz est mélangé à une sauce préalablement diluée avec du vinaigre de riz, du sucre ou du sel, appelée produit final– sumeshi. La méthode de cuisson du riz est strictement conforme aux traditions japonaises ; pour cela, le riz est lavé dans un récipient fermé en utilisant un minimum d'eau, sans sel, également de l'eau de rinçage, et infusé de feuilles de kombu avant l'intervention.

Une fois le riz prêt, il refroidit dans une cuve en bois, et dès que sa température redescend à température ambiante, vous pouvez en faire des sushis. Le poisson sushi est utilisé uniquement en provenance de l'océan, principalement du thon ou du saumon, ces options sont particulièrement populaires. De plus, seul ce poisson peut être consommé cru par l'homme, mais avant utilisation, le poisson est congelé, ce qui tuera les virus présents dans le produit. Remplacez le poisson par d'autres fruits de mer comme le calamar, le poulpe, l'oursin, etc. Si les ingrédients du sushi comprennent des légumes, seuls des légumes marinés sont utilisés, par exemple des asperges, du tofu ou des prunes marinées.

Dans cet article, vous avez découvert les avantages et les inconvénients des sushis et les avantages et les inconvénients des petits pains, ce plat est individuel, vous pouvez l'aimer ou non, il diffère des autres plats de la cuisine japonaise et cela a conquis le cœur de nombreux amoureux. de quelque chose de nouveau.

Même si le poisson est séché, séché ou fumé, cela n'aidera pas à se débarrasser du même ver. Par conséquent, lorsque vous commandez des sushis avec du poisson cru, demandez-vous si le risque en vaut la peine.

L'utilisation de sauce soja est un assaisonnement obligatoire pour les sushis. La sauce contient grande quantité sel concentré, alors essayez de ne pas en abuser. L'excès de sel peut provoquer des gonflements et une rétention d'eau dans le corps ; il a également tendance à se déposer dans les articulations, ce qui peut entraîner des maladies graves. 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja contiennent 1 à 1,5 grammes de sel. La norme quotidienne de chlorure de sodium est de 4 à 8 grammes.

Les sushis peuvent contenir du mercure

Les dégâts causés aux terres sont aggravés par les océans et les algues (nori). Ils contiennent une quantité accrue d'iode et sa teneur excessive dans le corps l'affecte très négativement, ainsi que sa carence. Un rouleau contient environ 92 mcg d'iode, tandis que la dose quotidienne normale d'iode pour le corps ne doit pas dépasser 150 mcg.

L'augmentation (deux fois) de la teneur en mercure des sushis au thon (ce qui augmente plusieurs fois les méfaits de ce type de sushi) est due à la pollution des eaux des océans du monde. Des experts ont déjà demandé ouvertement d'exclure les sushis au thon du menu de tous les restaurants japonais.

Bien que des doses microscopiques de mercure n’affectent pas la santé des adultes, elles peuvent être particulièrement nocives pour les enfants et les femmes enceintes. Le mercure, même à petites doses, affecte négativement le cerveau du bébé. Un enfant peut naître avec des anomalies comportementales et des troubles de la motricité et de la perception.

Avantage

Les produits qui composent les sushis sont riches en une grande variété de vitamines, microéléments, protéines, oméga 3 Les acides gras. Et leur ratio en sushi aide à normaliser le poids. Ces éléments sont facilement absorbés par le corps humain et contribuent au fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins et de l’estomac.

Le riz est également riche en vitamines et microéléments, il produit diététique, capable de satisfaire rapidement la faim. Les fibres aident à normaliser la digestion et le poisson est une source précieuse d'acides gras et de phosphore. L'algue Nori est une source précieuse d'iode si elle n'est pas consommée de manière abusive.

L'ingrédient principal de la sauce wasabi est le raifort japonais, qui possède des propriétés antiseptiques et est riche en vitamines.

Si l'on considère que les sushis ne subissent aucun traitement thermique supplémentaire, alors tous les éléments utiles répertoriés y sont conservés au maximum.

Comment manger des sushis

Selon les nutritionnistes, les problèmes ci-dessus peuvent être évités si vous ne mangez pas de sushi plus de 2 à 3 fois par semaine.

Il est conseillé de manger des sushis avec de la moutarde japonaise au wasabi, qui est un antiseptique. Les scientifiques ont rapporté que les composants qui le composent bloquent la croissance et la reproduction des cellules cancéreuses dans le tractus gastro-intestinal et, dans certaines conditions, les détruisent complètement.

Il est conseillé de commander des sushis uniquement dans des restaurants japonais éprouvés (chers), en essayant d'éviter les cafés aléatoires. Les petits et nouveaux « cafés » peuvent acheter des matières premières pour fabriquer des sushis sur le marché local. Ou choisissez des sushis qui ne contiennent pas de poisson cru, telles recettes quantité suffisante, par exemple, des sushis à l'avocat, au concombre, à l'anguille fumée, etc.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger des sushis ?

Les femmes enceintes, pendant la période de gestation, doivent toujours s'abstenir de manger des sushis contenant des aliments crus ou semi-crus et faire attention aux soi-disant petits pains chauds.

Le mercure se trouve en fait dans certains types de poissons, notamment le saumon et le thon, utilisés dans la fabrication des sushis et des petits pains. Cependant, dire qu'il y a vraiment beaucoup de ce poisson dans une portion de sushi serait clairement exagéré. Croyez-moi, l'essentiel de ce plat est composé de riz, de légumes, d'algues et d'omelette. Et même si vous mangez des sushis tous les jours, vous ne mangerez pas plus de 150 grammes de poisson par semaine. La limite supérieure de consommation de poisson gras est d’environ 600 grammes par semaine. Pour les filles, les femmes enceintes et allaitantes - moitié moins.

Le sushi peut-il être considéré comme un aliment diététique ?

Par rapport à ce que l’on mange habituellement le midi, c’est possible. Une portion moyenne de petits pains contient environ 350 kilocalories et la teneur en matières grasses est assez faible - 3,6 g. Attention : seulement 2 g sont des graisses dites saturées, qui sont à l'origine d'un taux de cholestérol élevé. À titre de comparaison, un hamburger ordinaire contient environ 15 grammes de ces graisses.

Quel mal font-ils ?

Le seul composant dangereux de ce plat est le sel. Beaucoup pensent que la sauce soja est un substitut presque sain à la « mort blanche ». C'est faux. 2-3 cuillères à café de sauce peuvent contenir jusqu'à 1 gramme de sel (les besoins quotidiens pour un adulte ne dépassent pas 6 g), il est donc préférable de ne pas abuser de ce produit. Si vous voulez quelque chose de épicé, essayez de le remplacer par du gingembre ou de la moutarde au wasabi.

Le riz est une céréale. Alors les sushis peuvent faire grossir ?

Théoriquement, vous pouvez grossir avec n'importe quoi - si vous en mangez en quantités exorbitantes. Quant au riz, ce n’est vraiment pas un produit hypocalorique. Il contient beaucoup de glucides, et ceux-ci sont transformés presque instantanément.

Mais en même temps, les mêmes sushis contiennent du vinaigre, qui empêche l'absorption des glucides, et des épices, qui accélèrent temporairement votre métabolisme. Considérez ces effets pour s’annuler.

Les sushis et les sashimis sont-ils également sains ?

Non. Le sashimi est en fait un filet de poisson tranché. Qui, d’une part, contient beaucoup de protéines et d’acides gras, et d’autre part, peut contenir du mercure. Donc sois prudent. Un sashimi contient la moitié de vos besoins hebdomadaires.

Le sushi a acquis une reconnaissance mondiale depuis longtemps et de manière irrévocable. Ils sont servis non seulement dans les restaurants du pays soleil levant, mais aussi bien au-delà. Parallèlement à sa popularité croissante, les débats prennent de l'ampleur sur la mesure dans laquelle le sushi est bénéfique. Ou sont-ils complètement nocifs ? Voyons cela.

Les bienfaits des sushis

Mais cet inconvénient s'applique aux sushis et aux petits pains préparés sur place patrie historique. Une fois arrivée en Europe, notamment en Russie, la cuisine japonaise a subi d'importants changements. Et il est extrêmement rare de trouver du poisson cru dans leur composition. Le plus souvent en Russie, ils utilisent un produit salé ou fumé.

Il y a deux raisons à cela. Premièrement, une culture alimentaire s’est développée en Russie depuis des siècles et nous nous sommes historiquement habitués à pré-transformer la viande et le poisson. Nos estomacs sont habitués à traiter les aliments traités thermiquement.

Deuxièmement, les Japonais ont la possibilité de mettre les fruits de mer les plus frais dans leurs plats. Ce qui flottait dans la mer le matin finit dans une assiette le midi. Cela garantit la fraîcheur de n'importe quel plat. Dans les profondeurs du continent, récupérer des poulpes ou des calamars fraîchement pêchés est une tâche difficile. Par conséquent, un prétraitement pour garder les aliments frais et comestibles pendant longtemps très utile.

Ainsi, tant que vous mangerez des sushis en Russie ou dans d’autres pays européens et occidentaux, vous ne rencontrerez probablement pas cet inconvénient en mangeant des sushis. Mais juste au cas où, lorsque vous commandez des sushis, vérifiez quel type de poisson a été utilisé dans un plat particulier.

II. Et pourtant, il y avait une petite mouche dans la pommade dans ce baril de fruits de mer. Tout tourne autour du thon. D'un côté, il est utile, comme n'importe quel poisson, mais de l'autre... Il est capable d'absorber produits dangereux, notamment le mercure. Mais ici, tout peut être résolu. Il ne faut pas abuser du thon. Il est recommandé de n'en manger pas plus d'une fois toutes les trois semaines. Suivez cette règle et le danger passera.

III. La sauce soja n’est pas non plus très bénéfique. Son plus gros inconvénient est contenu élevé sel. Il s’accumule dans les articulations et peut provoquer de l’arthrite et d’autres maladies articulaires. N'abusez pas de la sauce, rappelez-vous règle d'or, tout est bon avec modération.

IV. Nori. Curieusement, ces algues cachent un danger. C'est parce qu'une feuille contient la moitié norme quotidienne Yoda. Si vous mangez trop de sushis et de petits pains trois fois par jour, il est fort possible qu'au lieu d'une carence de ce microélément, un excès apparaisse. N'oubliez pas la modération et vous êtes hors de danger.

Les sushis, les avantages et les inconvénients cohabitent vraiment dans ce plat. En fait, comme dans n'importe quel autre. Il faut comprendre que la recette du sushi est formulée de manière à neutraliser les effets néfastes de sa consommation. Manger Plats japonais possible et nécessaire. Mais de manière à en tirer le meilleur parti, tout en évitant les conséquences négatives.

Commandez des sushis et des petits pains dans un endroit de confiance. Il n'est pas prudent d'expérimenter en passant une commande dans un café peu connu et peu populaire.
N’oubliez pas la modération, c’est l’une des règles principales de la philosophie de vie japonaise. Il est alors peu probable que vous ayez à « démêler » les conséquences de votre incontinence.
Pour plus de sécurité, commandez les plats qui contiennent du poisson salé ou fumé. Pour notre estomac, sous cette forme, c'est plus familier et donc plus sûr.

La demande de sushis à Krasnoïarsk ne diminue toujours pas. Il semblerait que le marché soit sursaturé de bars à sushis divers, de sushis livrés à domicile, etc. Mais non, de plus en plus de nouveaux établissements de livraison de sushi ouvrent à Krasnoïarsk.
Et très probablement, pour de nombreux habitants de Krasnoïarsk, les sushis ne sont plus exotiques, mais font déjà partie intégrante de l'alimentation.

Vous êtes nombreux à vous interroger sur les dangers ou les bienfaits des sushis. Essayons de déterminer si les sushis sont réellement dangereux, en raison de la participation de poisson cru, de sel et d'autres ingrédients utilisés dans la fabrication des sushis et des petits pains.

Certains pensent que le poisson contient beaucoup de mercure et que sa consommation en grande quantité est nocive.

Les scientifiques ne le cachent pas et, grâce à des tests en laboratoire, il a été déterminé que le mercure est présent dans le poisson et dans les variétés de poisson utilisées dans les petits pains et les sushis. Mais le fait est que la teneur en poisson d’une portion de poisson est si faible qu’elle ne nuit pas à la santé humaine.
Même si vous faites le calcul et que vous commandez des sushis à Krasnoïarsk tous les jours, votre consommation de poisson contenu dans les sushis sera environ 140-160 grammes. Après tout, l’essentiel est constitué de riz, d’algues, d’omelettes et de légumes.
Thon et autres gros poisson provenant de l'océan Atlantique, sont le plus souvent sensibles à la contamination par le mercure. Mais si l’on suppose toujours que le poisson utilisé dans les sushis est contaminé et afin de ne pas nuire à la santé, ces sushis « contaminés » peuvent être consommés. pas plus d'une fois toutes les trois semaines.
Mais espérons que le poisson utilisé dans les sushis de Krasnoïarsk ne soit pas contaminé.

Est-il possible de prendre du poids avec le riz utilisé dans les sushis ?

Le riz est loin d'être un produit hypocalorique. Le riz contient beaucoup de glucides, et parfois même ceux qui se dissolvent presque instantanément.
Mais si nous comparons les sushis à notre déjeuner quotidien, alors les sushis sont de taille moyenne. contiennent environ 350 kcal et 3,6 g de matières grasses.

Quel est le mal des sushis ou pourquoi les sushis sont-ils nocifs ?

Sauce soja qui vient avec les sushis et les petits pains, c’est là que réside toute la menace.
Le sel est le composant principal et dangereux des sushis. 2-3 cuillères à café la sauce soja contient jusqu'à 1 gramme de sel. Lorsque la consommation quotidienne de sel d'une personne est pas plus de 6 grammes.

Effets nocifs des sushis sur l'homme

Les nutritionnistes estiment également qu'une consommation importante de sushis contenant du nori peut être nocive pour la santé. glande thyroïde. Cela est dû à un excès excès d'iode dans le nori.
Environ un rouleau contient environ 90-100 mcg d'iode, Quand dose quotidienne car une personne devrait être seulement 150 mcg.
Il s'ensuit que pour ne pas nuire à votre corps, vous pouvez utiliser pas plus de deux rouleaux par jour.

Il faut comprendre que les sushis conservés longtemps ou de manière incorrecte entraînent un certain nombre de maladies gastro-intestinales. Les sushis sont une source potentielle d'helminthes, de ténias et d'opisthorchis.
souviens-toi, ça durée de conservation des sushis ne devrait pas dépasser pas plus de 5 à 6 heures.
La plupart des gens pensent que manger des sauces ou du wasabi détruit les substances nocives. Mais hélas, ce n’est pas le cas et ils ne résolvent pas ce problème.

Nous ne considérerons pas des méthodes telles que le salage ou traitement thermique poisson. Après tout, ils ne sont pas acceptables pour faire des sushis. Les vrais sushis sont préparés uniquement à partir de poisson cru.
Alors, quel est le bon remède qui peut développer tous les mythes ou critiques sur les dangers des sushis.

Majorité créatures marines affecté par les larves d'anisakidés. De 25 à 100 % des poissons en sont infectés.
Les risques d'infection comprennent : le greenling, le flétan, la plie, le saumon kéta, la morue, le capelan, le hareng et d'autres poissons de la mer d'Okhotsk, ainsi que jusqu'à 30 % des poissons de l'océan Pacifique.

Dans tous les cas, il faut comprendre qu'il ne faut pas trop se laisser emporter par les plats tendances. En petites quantités, les sushis ne vous apporteront que bienfaits et plaisir esthétique.

Commandez vos sushis préférés avec livraison à domicile à Krasnoïarsk et ne vous inquiétez pas pour votre santé.
L'essentiel est de choisir un fabricant de sushis fiable.
Bonne chance et bon appétit !