Petits pains au sucre, pâte droite. Petits pains au sucre de pâte levée

Dès que j'entends le mot « petits pains », je me souviens d'une phrase du dessin animé où Carlson dit : « Et ici, nous jouons avec des petits pains ». Passons des vacances, en plein milieu du quotidien, et préparons-nous des petits pains ? Et puis, avec les enfants, en dégustant des pâtisseries moelleuses et du chocolat chaud, allons regarder le dessin animé « À propos du Kid et de Carlson » ? Mais d’abord, choisissons pour eux une recette de pâte levée, roulons-la joliment, saupoudrons de sucre et cuisons au four.

Petits pains moelleux et moelleux avec du sucre au four

La pâte est parfaite et facile à travailler. Même un cuisinier débutant peut le gérer. J'adore les recettes simples et je suis heureux de les partager après les avoir testées et évaluées moi-même. Bien sûr, vous devrez travailler de vos mains. Mais si vous disposez d’outils tels qu’une machine à pain, un pétrin ou un robot culinaire, ne les laissons pas inactifs en vain. Nous allons certainement vous charger de travail. Ils s’acquitteront sans aucun doute de leur tâche et nous laisseront les mains se reposer. La pâte n'est qu'un conte de fées ! Levure, doux, souple, comme vivant. Cela peut paraître gras, mais la teneur en graisse disparaît après la cuisson. Mais les petits pains se révèlent « comme des peluches ».

Ingrédients:

farine – 540g;

beurre – 100g;

crème sure 15% - 100g;

oeufs – 2 pièces;

eau – 100 ml ;

sel – 0,5 cuillère à café;

sucre – 6 cuillères à soupe. + pour arroser ;

levure instantanée – 1 sachet (11g).

Comment faire des petits pains avec du sucre

Les petits pains s'avèrent tendres et savoureux. La forme ressemble à des roses ouvertes. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix, mélanger la cannelle avec le sucre. Tout ce que votre âme désire. Un jour de semaine comme un jour férié seront réussis si vous chouchoutez votre famille avec ces petits pains.

Formes de petits pains à base de pâte levée avec sucre : comment faire (photo)

En fait, faire de beaux petits pains n’est pas la tâche la plus difficile. Il existe quelques techniques et schémas qui vous permettent de faire des petits pains en forme de cœur, de papillon et des plus belles fleurs sans trop de difficulté. différentes formes. Bien entendu, préparer un produit véritablement peint avec de nombreuses boucles et décorations nécessitera beaucoup de travail et certaines compétences. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment réaliser de beaux petits pains simplement et rapidement.

Pour ce faire, nous avons besoin d'une recette pour n'importe quelle pâte à levure riche, beurre et sucre ordinaire. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de poudre, elle fondra rapidement et l’effet ne sera pas le même. Pour rendre les petits pains encore plus élégants, vous pouvez utiliser de la cannelle, des graines de pavot ou des noix hachées. Lorsque vous formez différentes formes, vous devez vous rappeler que les petits pains grossiront pendant la cuisson au four. Par conséquent, cela ne vaut pas la peine de faire de grands chiffres. Bien? On s'arme d'un rouleau à pâtisserie, on gagne en patience et on avance - on regarde tout étape par étape et on fait comme sur la photo !

Ce dont nous avons besoin :

pâte levée – 1 kg;

sucre cristallisé (pour saupoudrer) – 4-5 cuillères à soupe ;

beurre (fondu) – 30 g.

Comment faire de belles formes de chignons

Attention! Afin de ne pas nous répéter tout le temps, puisque nous faisons des petits pains avec du sucre, n'oubliez pas d'en saupoudrer chaque morceau à la fin.

Petits pains en forme de coeur

Pincez un petit morceau de pâte et roulez-le en boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites rouler la boule obtenue en cercle.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la surface de la pâte de beurre puis saupoudrez de sucre.

Roulez le cercle en un rouleau lâche. Ce rouleau peut servir de base non seulement à un petit pain en forme de cœur, mais également à de nombreuses autres options.

Reliez les bords du rouleau.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille profonde le long du rouleau roulé.

Nous redressons les bords et formons ainsi un cœur.

Chignon - papillon

Le principe de la sculpture en forme de papillon est à bien des égards similaire à celui d'un cœur. Étalez le pain plat et roulez-le. Seulement maintenant, nous ne connectons pas les extrémités, mais les plions vers le bas, comme sur la photo.

Nous faisons des coupes profondes des deux côtés, en laissant un petit espace au milieu où se trouvera le « corps » du papillon.

Nous déplions la pâte le long de la ligne de coupe, formant ainsi les ailes du papillon.

Douce tresse au sucre

Le même principe est utilisé pour réaliser un chignon en forme de tresse. Encore une fois, étalez le cercle, saupoudrez de sucre et roulez en rouleau. Cette fois, nous effectuons la coupe de manière à ce qu'un seul bord reste fermé.

Nous tressons les moitiés obtenues en essayant de laisser apparaître les couches internes. À la fin, nous attachons fermement les extrémités les unes aux autres, sinon elles s'effondreront pendant la cuisson.

Comment faire une rose

Le petit pain en forme de rose est basé sur le même petit pain avec du beurre et du sucre. Cette fois, nous faisons une entaille profonde au milieu, tout en laissant les deux extrémités fermées.

Nous enfilons l'une des extrémités dans le trou obtenu afin d'ouvrir au maximum les couches internes. Roulez ensuite la pâte en cercle en formant une fleur. L'un des bords du rouleau doit passer sous le petit pain et l'autre dans le cercle obtenu. Nous avons ainsi reçu un bouton de rose avec des pétales.

Chrysanthème à base de pâte levée

Une autre belle fleur qui peut être fabriquée à partir de pâte est le chrysanthème. Nous prélevons un morceau de pâte et l'étalons en ovale plutôt qu'en cercle.

Beurrer la pâte et saupoudrer de sucre.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'ovale en bandes étroites en laissant le dessus fermé.

Roulez légèrement la pièce en biais pour obtenir un rouleau lâche.

Tout comme pour former un chignon en forme de rose, on enroule le rouleau en cercle en cachant les extrémités. Saupoudrez la fleur obtenue avec du sucre.

Chignon en forme de fleur

Une autre fleur, cette fois avec des pétales bien définis. Pour cette pièce, étalez un morceau de pâte assez gros et utilisez un grand verre à shot ou un verre pour découper cinq cercles.

Nous roulons chaque cercle en demi-cercle et le plaçons sur le coin du pli. Le résultat est des pétales de fleurs.

Nous connectons les pétales ensemble et roulons une boule à partir d'un petit morceau de pâte.

Placez la boule de pâte dans espace libre entre les pétales se trouve le noyau de la fleur.

Pigeon

Peut-être le chignon le plus simple en forme de colombe. Nous formons une corde d'épaisseur moyenne à partir de la pâte.

Nous le roulons en un nœud. Une extrémité qui dépasse du haut du nœud est la tête de la colombe et la partie inférieure est la queue. Pour lui donner encore plus de similitude, utilisez un couteau pour couper la queue en petites lanières. Lorsque la pâte lève, le petit pain ressemblera à une colombe dodue cachant sa tête.

Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser dans un endroit tiède pendant 20 à 25 minutes pour permettre à la pâte de s'étaler.

Préchauffez ensuite le four à 190°C et faites cuire les petits pains pendant environ 20-25 minutes. S'ils dorent rapidement, réduisez la température et poursuivez la cuisson. Refroidissez les petits pains finis et servez avec du thé ou du café.

Petits pains moelleux dorés - petits pains simples, savoureux et sucrés à base de pâte levée. Grâce à une technique de façonnage spéciale, les petits pains acquièrent la forme traditionnelle et facilement reconnaissable d'un cœur, d'un papillon ou d'un nœud.

Pour moi, cette pâtisserie vient de l'enfance. À leur simple mention, Carlson vient immédiatement à l'esprit, mâchant des petits pains de manière appétissante sur les deux joues, et l'arôme des petits pains fraîchement sortis du four évoque une sensation de chaleur et de convivialité.

Ma mère et mes grands-mères me préparaient ces petits pains quand j'étais enfant, et maintenant j'organise parfois des goûters avec des petits pains. Essayez de réaliser des petits pains maison simples et délicieux avec du sucre issu de la pâte levée !

Préparez les ingrédients selon la liste.

Mélangez le lait tiède et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la levure et laissez le mélange pendant 10 à 15 minutes pour commencer le processus de fermentation.

Ou sautez cette étape si la levure que vous utilisez peut être ajoutée directement à la farine.

Tamisez la farine dans un bol et faites un puits au centre.

Versez le mélange lait-levure dans le puits. Ajouter l'huile végétale, le beurre fondu, le sel et encore 2-3 cuillères à soupe. sucre et vanille.

Pétrir une pâte molle.

Couvrir le récipient avec la pâte et laisser reposer 50 à 60 minutes dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte a levé et que son volume a doublé, vous pouvez commencer à former les petits pains.

Séparez un morceau de pâte et étalez-le finement en forme de rectangle. J'aime les petits pains de taille moyenne et j'utilise généralement un petit morceau de pâte, de la taille d'une balle de tennis.

Badigeonner la pâte de beurre fondu en laissant environ un centimètre du bord. Saupoudrez la surface de sucre, généralement 1 ou 2 cuillères à soupe si vous aimez vos petits pains plus sucrés.

A ce stade, vous pouvez également ajouter de la cannelle ou d'autres épices moulues au goût. J'ajoute quelques gouttes d'arômes (vanille, cannelle, rhum ou amande) au beurre fondu.

Roulez la pâte en un rouleau.

Pliez le rouleau en deux pour que la couture soit à l'intérieur. Pincez les extrémités.

Placez le rouleau sur le côté et faites une coupe en reculant de 1 à 2 centimètres du bord.

Dépliez les extrémités du rouleau et votre premier chignon est prêt !

Placer les petits pains formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d'œuf et laisser reposer 20 à 30 minutes pour que les petits pains lèvent. Cuire ensuite au four préchauffé à 175-180 degrés pendant 30-35 minutes.

Les petits pains à la pâte levée avec du sucre sont prêts ! Profitez de votre thé !

Les petits pains au sucre sont de petits petits pains à base de levure ou de pâte sans levain sans garniture. Au lieu d'être fourrée, la pâte est saupoudrée de sucre avant la cuisson. En conséquence, le produit fini est recouvert d'une croûte de sucre séduisante, brillante et croustillante. Un de plus trait distinctif petits pains - forme inhabituelle. La pâte est roulée en rouleau, coupée et enroulée en cœurs ou en nœuds. En regardant les produits finis, il semble que seuls les boulangers expérimentés puissent réaliser de tels petits pains. En fait, faire des petits pains n'est pas difficile. Il suffit d'essayer une fois.

La pâte pour les petits pains peut être n'importe quoi : pâte levée, sans levure, au beurre ou feuilletée. La pâte est préparée à partir des ingrédients habituels - farine, beurre, œufs, lait. Il n'y a rien d'inhabituel dans sa préparation, le plat est donc pratique grâce à son accessibilité. Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs, des noix et des fruits confits à la pâte.

Les petits pains sont bons pour le petit-déjeuner, pour le thé du soir, vous pouvez les emmener au travail ou les emballer pour l'école. Il est préférable de manger les petits pains chauds, mais lorsqu'ils sont froids, ils ne perdent pas leur goût.

Nous vous expliquerons comment faire des petits pains avec du sucre à partir de différents types pâte pour vous permettre de choisir plus facilement une recette à votre goût.

Photo de petits pains aérés avec du sucre de pâte levée

Petits pains à la levure - une option économique pâtisseries maison. Pour préparer environ 20 petits pains parfumés, vous aurez besoin des produits les plus simples que l'on puisse trouver dans la cuisine de toute femme au foyer. Avec un peu de patience, vous pourrez inviter famille et amis à prendre le thé.

Ingrédients de la recette :

farine 600 g.
lait 1 verre
œufs 3 pièces.
sucre 150 g.
levure sèche 1 sachet (11 g)
beurre 70 g.
sucre vanillé 1 sachet
sel au goût

Méthode pour faire des petits pains avec du sucre à partir de pâte levée :

Dissoudre une cuillère à soupe de sucre, de sel et de levure sèche dans le lait tiède. Laissez lever la levure pendant 15 minutes.
Faire fondre le beurre. Battez 2 œufs avec 100 grammes de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez 50 grammes de beurre fondu. Laisser 1 cuillère à soupe d'huile pour graisser les petits pains. Remuer.
Versez progressivement le lait et la levure dans le mélange obtenu. Remuer. Ajouter la farine tamisée. Pétrir dans un bol puis sur un plan de travail fariné jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Placer la pâte dans un bol profond, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter de 3 fois.
Transférez la pâte sur la table. Pincez les petits morceaux et formez des petits pains. Pour ce faire, aplatissez un morceau de pâte en un petit gâteau plat. Badigeonnez-le du beurre fondu réservé et saupoudrez de sucre. Ensuite, vous devez envelopper la pâte dans un tube. Ensuite, roulez le tube obtenu en forme d'escargot. Faites une coupe au milieu et dépliez les moitiés comme un livre.
Placez les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie graissée, à distance les uns des autres. Laisser lever 15 minutes. Badigeonner les produits d'œuf battu. Placer dans un four préchauffé (190°C). Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les petits pains finis sur une grille et laisser refroidir.

Mode de service : Servez les petits pains sucrés avec du thé ou du café du matin. Vous pouvez saupoudrer les petits pains de cannelle ou de sucre en poudre.

Photo de petits pains sucrés au sucre et au kéfir

Les petits pains au kéfir contiennent de l'huile végétale, ce qui rend la pâte plus tendre et nutritive, et les petits pains finis ne rassissent pas plus longtemps. Vous pouvez rendre votre famille heureuse délicieuses pâtisseries avec une croûte croustillante et aromatique et une saveur crémeuse pendant des jours. Dans le même temps, n'oubliez pas que la teneur en calories des produits de boulangerie est supérieure à celle de la simple levure ou de la pâte sans levain.

Ingrédients de la recette :

farine 6 tasses
kéfir 1/2 litre
huile végétale raffinée 250 ml.
œufs 1 pièce.
levure fraîche 40 g.
sel au goût
beurre 50 g.
sucre 1 tasse

Méthode pour faire des brioches sucrées avec du sucre :

Mélangez l'huile végétale et le kéfir. Faites chauffer le mélange à feu doux. Il doit être tiède, pas brûlant, pour que la levure fraîche ne meure pas. Battez l'œuf, ajoutez 1/2 tasse de sucre, salez. Fouettez le mélange.
Dissoudre la levure fraîche dans le mélange obtenu, après l'avoir émietté. Ajoutez 1 tasse de farine tamisée. Remuer. Placer dans un endroit tiède pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, ajoutez encore 4 tasses de farine à la pâte. Ajouter progressivement la farine, bien pétrir la pâte. Laisser lever 30 minutes. Pendant ce temps, allumez le four, préchauffez-le à 180°C et faites fondre le beurre.
Placer la pâte levée sur un plan de travail saupoudré du reste de farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mais pas dure, et vous pourrez faire des petits pains. Dans cette recette, nous vous expliquerons comment réaliser des petits pains avec un cœur.
Divisez le morceau de pâte en petits morceaux. Prenez un morceau. Roulez-le en forme de rectangle de 0,5 centimètre d'épaisseur. Badigeonner la pâte de beurre et saupoudrer généreusement de sucre. Enroulez-le. Pliez le rouleau obtenu en deux et attachez les extrémités ensemble. Faites une coupe au milieu le long du rouleau obtenu. La coupe doit atteindre le milieu du rouleau plié. Tournez les bords coupés vers l’extérieur pour former un cœur.
Placer les petits pains formés sur une plaque à pâtisserie graissée. Beurrer à nouveau et saupoudrer de sucre. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Photo de petits pains feuilletés maison avec du sucre

Lorsque vous n’avez pas le temps de préparer de la pâte levée, vous pouvez préparer des petits pains en utilisant une solution rapideà partir de pâte feuilletée toute prête. L'avantage de la pâte feuilletée est qu'elle peut se conserver longtemps sans altérer son goût. La pâte prête à l'emploi pour petits pains peut être achetée ou préparée pour une utilisation future. L'essentiel est de sortir la pâte du réfrigérateur au préalable pour qu'elle ait le temps de décongeler. de manière naturelle. Décongeler pâte feuilletée au micro-ondes ou sur batterie est interdit. Le beurre fondra, la pâte deviendra dure, inadaptée et certainement pas feuilletée.

Ingrédients de la recette :

pâte feuilletée à la levure 1 kg.
sucre 1 tasse
cannelle 1 cuillère à café

Méthode pour faire des petits pains au sucre à partir d'une pâte feuilletée :

Décongelez la pâte feuilletée. Pour ce faire, placez-la sur la grille inférieure du réfrigérateur le soir, et 30 minutes avant la cuisson, laissez reposer la pâte à température ambiante.
Étalez la pâte en une couche de 0,5 à 1,0 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer la pâte de sucre et de cannelle. Coupez la couche en bandes de 3 à 5 centimètres de large. Torsadez chaque bande des extrémités vers le centre.
Placer les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou arrosée d'eau. Pour obtenir une croûte dorée et brillante, vous pouvez badigeonner les produits d'un œuf légèrement battu. Mais ce n'est pas nécessaire. Cuire au four à 220°C jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Conseils pour faire des petits pains avec du sucre
Les petits pains au sucre sont un plat simple. Il n'y a pas de secrets particuliers dans sa préparation. Suivez simplement la recette et les petits pains seront excellents. Nous vous dévoilerons quelques nuances sur la façon de préparer des petits pains avec du sucre, qui vous aideront à ne pas gâcher vos pâtisseries :
Pour éviter que les petits pains ne brûlent, placez un récipient rempli d'eau sous la plaque à pâtisserie. Cela doit être fait si vous ne disposez pas du four le plus moderne et qu'il n'a pas de fonction d'humidification.

La cuisson des petits pains ne tolère pas les températures contrastées. Lors de la cuisson, n'ouvrez pas le four pendant les 10 premières minutes. Les petits pains lèveront mieux.

Ne couvrez pas les petits pains finis avec une serviette. Cela tuera le croustillant. Les petits pains deviendront mous, ce qui n'est pas souhaitable dans le cas des petits pains.

Les petits pains seront plus savoureux si vous les saupoudrez de noix, de raisins secs et de graines de pavot ainsi que de sucre. Les amateurs d'expérimentation préparent des petits pains avec des canneberges séchées, de la cannelle et des fruits confits finement hachés.

Les petits pains moelleux sont associés à l'enfance et contes de fées. Mais vous pouvez les préparer vous-même rapidement dans votre propre cuisine. Ce qui est encore plus agréable, c'est que les nombreuses versions de ce délice n'ont pas la teneur en calories la plus élevée, soit 300 à 350 kcal.

Comment faire des petits pains à la levure de Moscou en forme de cœur avec du sucre - recette photo

Dans la pâte pour petits pains mettez une grande quantité de beurre (margarine), d'œufs et de sucre. La levure peut être utilisée fraîche ou sèche. Cette pâte est difficile à lever, elle est donc pétrie selon la méthode de l'éponge, puis pétrie 2 à 3 fois, grâce à quoi se produit une saturation en oxygène actif.

Votre note :

Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

Farine : 4,5-5 cuillères à soupe.
Sel : 1/2 c.
Margarine crémeuse : 120g
Levure : 2 c.
Sucre: 180 g + 180 g pour intercalaire
Œufs: 4 pièces. + 1 pour la lubrification
Lait : 1 cuillère à soupe.
Vanilline : une pincée
Huile végétale: 40-60g

Instructions de cuisson

Versez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'elle se dissolve dans le liquide.

Ajoutez du sel, une cuillère à café de sucre et un verre de farine.

Remuer. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour qu'elle lève.

Mettez les œufs dans un autre récipient et ajoutez le sucre.

Fouettez jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Faire fondre la margarine dans four à micro-ondes. Versez-le dans le bol avec les œufs, remuez.

Mélangez le mélange avec la pâte.

Après avoir mélangé, ajoutez le reste de la farine.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, la recette indique la quantité approximative de farine. La quantité de farine à mettre dans la pâte dépend de sa qualité, de la taille des œufs, ainsi que du degré de fluidité de la margarine après fusion. Par conséquent, il est recommandé de verser d’abord trois tasses de farine, puis d’ajouter le reste de la farine pendant le processus de pétrissage.

Le résultat doit être une pâte molle et légèrement visqueuse. Assommez-le à fond. Une pâte bien pétrie s'éloignera facilement des parois du plat, ne collant que peu à vos mains. Transférez la pâte dans un récipient plus grand.

Couvrir le plat avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant deux heures. Pendant ce temps la pâte va bien lever.

Mettez une poignée de farine sur la table, étalez la pâte et pétrissez à nouveau. Remettez-le dans le bol, donnez-le dernière fois augmenter. Retournez la pâte sur le plan de travail, mais ne la pétrissez pas.

Divisez-le en morceaux grossiers oeuf de poule.

Pliez les bords de chaque morceau vers le milieu pour former une crumpet.

Couvrez les crumpets d'un torchon et laissez-les lever. Préchauffer le four à 210°. Commencez maintenant à former les cœurs. Étalez le beignet en une couche. Graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de sucre.

Roulez le pain plat en un rouleau.

Pincez-le de tous les côtés. Vous obtiendrez une barre comme celle-ci.

Connectez les extrémités ensemble.

Tournez-le de manière à ce que le côté soit vers le haut. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une entaille aux 3/4 presque jusqu’au bas.

Dépliez la pièce sous la forme d'un livre. Vous obtiendrez un joli cœur.

Parfois, le résultat n'est pas tout à fait net du premier coup, alors ajustez-le avec un couteau, en coupant les couches de pâte au milieu. Placer les cœurs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et mettre à lever.

Badigeonnez les cœurs bien levés d'un œuf battu avec une cuillère à café d'eau. Cuire les petits pains pendant 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couvrir les produits de boulangerie finis avec une fine serviette et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement chauds. Les cœurs s'avèrent magnifiques, avec une surface brillante de sucre fondu et assez sucrés.

Si vous placez des petits pains refroidis au micro-ondes pendant une demi-minute, ils deviendront aussi frais que frais.

Petits pains aux graines de pavot

La version la plus célèbre de cette pâtisserie peut être considérée comme des petits pains aux graines de pavot. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

2 verres ou 380 ml de lait tiède ;
10 g de levure fraîche ou 0,5 paquet de levure sèche ;
2 œufs de poule dont un servira à graisser la surface avant la cuisson ;
40 g de beurre ;
100 g de sucre semoule ;
350 g de farine ;
100 g de graines de pavot.

Préparation:

Les graines de pavot sont cuites à la vapeur pendant environ 1 heure. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus.
La levure est diluée dans du lait tiède. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe à la pâte. cuillères de farine. La pâte va lever en 15 minutes environ.
Ajouter le beurre tiède et la moitié du sucre semoule à la masse, puis bien mélanger
Versez la pâte dans la farine, ajoutez 1 œuf, une pincée de sel et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
On laisse la pâte lever jusqu'à ce qu'elle augmente de taille de 1/2 ou seulement 1/3 deux fois. Lorsque vous utilisez de la levure sèche, elle est mélangée à de la farine et la pâte est préparée selon une méthode directe.
L'œuf restant est divisé en blanc et jaune. Le jaune est réservé. La surface des petits pains en sera enduite avant la cuisson. Battez le blanc d'œuf et ajoutez-le aux graines de pavot. Le sucre cristallisé restant est ajouté au mélange de pavot.
La pâte est étalée en une fine couche. La garniture aux graines de pavot est appliquée sur la surface, puis roulée en rouleau et coupée en portions pesant 100 à 150 grammes.
Les futurs petits pains sont badigeonnés de jaune d'œuf pour donner au produit fini une croûte dorée. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes en réduisant progressivement le feu.

Recette de petits pains au fromage cottage

Les amateurs de produits laitiers et de sucreries relativement sûres apprécieront certainement les petits pains au fromage cottage. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

350 g de lait tiède ;
2 œufs de poule ;
1 sachet de levure sèche soit 10 g. frais;
100 g de sucre semoule ;
1 sachet de sucre vanillé ;
350 g de farine ;
200 g de fromage cottage ;
50 g de beurre.

Préparation:

La pâte est préparée selon la recette traditionnelle, en diluant la levure, la moitié du volume de sucre et 2-3 cuillères à soupe dans du lait tiède. cuillères de farine. La pâte préparée doit lever.
Après cela, il est ajouté à la farine. Lors du pétrissage, ajoutez 1 œuf, le beurre fondu et le sel au mélange. La pâte lève 1 à 2 fois.
Le deuxième œuf spécifié dans la recette est divisé en blanc et jaune. Le jaune servira à recouvrir la surface des petits pains une fois cuits. Battre le blanc d'œuf et mélanger avec la moitié restante du sucre semoule. Vous pouvez ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé à la masse de caillé.
La pâte est étalée finement. La masse de caillé est étalée sur sa surface et roulée en rouleau. Le rouleau est coupé en portions de 100 à 150 g (si vous le souhaitez, le fromage cottage peut être placé sur un pain plat.)
Cuire la gourmandise environ 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

Comment faire des brioches à la cannelle

L'arôme délicat des brioches à la cannelle contribue à créer l'ambiance de la journée de travail, et les produits de boulangerie eux-mêmes sont un bel ajout aux dîners et déjeuners de famille. Pour préparer ce plat il vous faudra :

350 g de farine ;
2 œufs ;
150 g de sucre semoule ;
2 cuillères à soupe. lait chaud;
2 cuillères à soupe. l. cannelle moulue;
50 g de beurre ;
1 sachet de levure sèche soit 10 g. levure fraîche.

Préparation:

Pour la pâte, de la levure, la moitié du sucre cristallisé et 2-3 cuillères à soupe sont ajoutés au lait. cuillères de farine. Lorsque la pâte lève, elle est ajoutée à la farine.
Au moment de pétrir, ajoutez le beurre fondu, le reste de la farine et 1 œuf de poule. On laisse la pâte lever 1 à 2 fois.
La pâte est étalée finement. Saupoudrez la surface de cannelle à travers une petite passoire, en essayant de créer une couche uniforme. Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.
La pâte est roulée en rouleau et divisée en portions de 100 à 150 g.
Cuire les petits pains parfumés à la cannelle à four chaud pendant environ 20 minutes.

Comment faire cuire de délicieux petits pains au kéfir moelleux au four

Ceux qui préfèrent ne pas utiliser de levure en cuisine devraient faire attention aux petits pains au kéfir au four. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

500 ml de kéfir ;
800 g de farine ;
150 ml d'huile de tournesol ;
150 g de sucre semoule ;
0,5 c. soude

Préparation:

Le soda est immédiatement versé dans le kéfir pour l'éteindre. Le kéfir est versé dans la farine. Lors du pétrissage, ajoutez l'huile de tournesol, le sucre semoule (environ 50 g) et le sel à la masse. Pétrir une pâte assez dense.
La pâte finie est étalée en une fine couche, saupoudrée de sucre cristallisé et roulée en rouleau.
Le rouleau est divisé en portions et laissé lever (environ 15 minutes).
Cuire les produits finis au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Les petits pains finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

Petits pains en pâte feuilletée

Les petits pains en pâte feuilletée sont parfumés et savoureux. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

emballages de pâte feuilletée;
100 g de sucre semoule ;
le zeste d'un citron.

Préparation:

La pâte est laissée décongeler toute la nuit.
Les couches décongelées sont étalées en une fine couche et saupoudrées de sucre cristallisé.
Pour assurer une croûte dorée, la surface des produits est graissée avec de l'huile végétale ou de l'œuf cru.
Ces petits pains sont cuits 10-15 minutes au four à 180°C.

Petits pains au carême

Les petits pains sont universels. Ce plat peut être préparé même les jours de jeûne. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

6 tasses de farine ;
500 ml d'eau ;
250 g de sucre ;
30 g de levure ;
2-3 cuillères à soupe. huile végétale.

Vous pouvez ajouter des raisins secs, des graines de pavot ou de la cannelle aux petits pains.

Préparation:

La levure est diluée dans de l'eau tiède, à laquelle sont ajoutés du sucre et 2-3 cuillères à soupe. cuillères de farine.
La pâte levée est ajoutée à la farine, du sucre et de l'huile végétale sont ajoutés. On laisse la pâte lever complètement.
La pâte finie est étalée finement. La surface est saupoudrée de cannelle, de graines de pavot, de sucre ou de raisins secs, puis roulée en rouleau.
Le rouleau est coupé en crumpets individuels de 100 à 150 g.
Les pâtisseries sont préparées pendant 15 à 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

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Il y a déjà beaucoup de recettes sur le site, mais je n'ai pas eu le temps de vous expliquer comment faire des petits pains à partir de pâte levée. À propos, c'est le plat de thé le plus populaire dans notre famille. J'utilise la même recette de pâte pour les petits pains que pour la cuisson de tous les autres produits de boulangerie.

Une fois que vous maîtrisez la préparation d'une pâte au beurre simple, vous pouvez toujours réaliser d'excellents petits pains aérés - des petits pains avec du sucre, de la cannelle, des graines de pavot et d'autres additifs. Les petits pains peuvent être sous forme de papillons, d'escargots, de boucles, de cœurs.

Recette de pâte à pain

La quantité d'ingrédients est indiquée pour 8 gros pains.

Pour la pâte :

Levure - 25 g pressée ou 7 g sèche ;
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
Farine - 3 c. cuillères;
Lait tiède - 250 ml.

Pour l'essai :

Huile végétale (j'utilise de l'huile de tournesol raffinée) - 0,5 tasse ;
Oeufs de poule - 1 pièce;
Sel -0,5 cuillère à café ;
Farine - 3,5 tasses (environ 400 g);
Sucre - 3 c. cuillères;

Garniture pour petits pains :

Beurre fondu - 30 g.
Sucre - au goût
Cannelle - au goût

Comment faire des petits pains avec du sucre à partir de pâte levée

Je prépare la pâte pour les petits pains selon la méthode de l'éponge.
Alors, mesurez 250 ml. lait.

Le lait est la base de notre pâte ; il ne doit pas être chaud (à une température de 50 C la levure meurt, il ne faut pas permettre que cela se produise). Mais la levure ne commencera pas à agir dans le lait froid, nous chauffons donc le lait pour qu'il soit légèrement plus chaud que la température ambiante.
Nos petits pains seront préparés avec de la levure pressée, en casser 25 g.

Si vous le souhaitez, la levure pressée crue peut être remplacée par de la levure sèche instantanée ; dans ce cas, vous devez prendre 7 g de levure sèche.

Pétrir la levure à la fourchette, ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.

Ajoutez une demi-cuillère à café de sel au mélange de pâte. Écrasez le mélange obtenu à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le lait tiède à la pâte.

La levure doit bien se disperser dans le lait. Mélanger en une masse liquide homogène.

Ajouter la farine (3 cuillères à soupe) au mélange obtenu.

Toute la farine qui sera utilisée pour la pâte levée doit être pré-tamisée. Cela saturera la farine d'air et rendra la pâte plus tendre et aérée.

Alors, mélangez le mélange avec la farine, on obtient une préparation pour la pâte.

Nous retirons la pâte dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 20-25 minutes. Vous pouvez recouvrir la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon propre.

Vous pouvez voir comment le préparer dans un article séparé.

Comment préparer la pâte pour les petits pains

Pendant que la pâte atteint la mousse moelleuse dont nous avons besoin, cassez l'œuf.

Ajoutez le sucre restant (2 cuillères à soupe) à l'œuf et broyez.

Il n'est pas nécessaire de battre l'œuf et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, il suffit de remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez de l'huile végétale (110 g) dans la pâte. Cela représente environ la moitié d’un verre taillé ordinaire.

Nous avons maintenant besoin de notre pâte, qui à ce moment-là a grossi.

Remarque : la recette de pâte peut être utilisée pour préparer de délicieuses pâtisseries et autres pâtisseries.

Mélangez la pâte et commencez à ajouter la farine par parties. Une petite partie a été ajoutée et agitée. Ajouté à nouveau et agité. Au total, vous devez utiliser 3,5 tasses de farine. Mais étant donné que la farine de chacun est différente, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus ou d’un peu moins. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.

Au début, la pâte pour petits pains à la levure ressemblera à ceci.

Ensuite, il sera difficile de pétrir avec une spatule ou une cuillère et vous devrez tout mettre de côté et procéder au pétrissage de la pâte avec vos mains.

Lorsque la pâte devient épaisse, placez-la sur une surface saupoudrée de farine et commencez à pétrir avec vos mains. Vous devez pétrir pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne plastique. La pâte sera collante, c'est normal. Même si cela colle un peu aux mains, il n’y a pas de quoi s’inquiéter.

Nous pouvons bien sûr utiliser de la farine pour obtenir un résultat tel que la pâte ne colle pas du tout à nos mains, mais dans ce cas, nous obtiendrons une pâte dense obstruée par de la farine, qui dans les produits de boulangerie finis ne sera pas aérée, mais lourd.

Mettez ensuite la pâte dans un bol, graissez-la dessus avec la paume trempée dedans huile végétale, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit sans courants d'air pendant 1h30.
Après le temps imparti, la pâte grossira, vous devrez la pétrir et la mettre au réfrigérateur pendant encore 2 heures.

Déposez la pâte bien levée sur un plan saupoudré de farine (ou graissé d'huile végétale).

La pâte doit être divisée par le nombre de petits pains que vous prévoyez. De cette quantité, j'obtiens 8 gros petits pains. Ils s'avèrent gros et moelleux. Nous divisons donc d'abord la pâte en deux parties égales, puis chacune des deux parties en deux autres morceaux.

Nous divisons chaque partie en deux autres, nous obtenons 8 flans pour les petits pains.

Une partie de la pâte sera un petit pain et la forme peut être réalisée de différentes manières - sous forme de cœurs, d'escargots, de papillons.

Les petits pains en forme de cœur sont les plus populaires et les plus romantiques.

Des petits pains avec un coeur

Les petits pains en forme de cœur rappellent beaucoup un petit pain de l'époque soviétique appelé le petit pain Moskovskaya (d'ailleurs, ils sont toujours vendus dans les magasins).

Faire un cœur en pâte ne pourrait pas être plus simple ! Suivez mes instructions étape par étape.
Alors, étalez un morceau de pâte de nos préparations en cercle. Si vous n’obtenez pas la forme d’un cercle régulier, ce n’est pas grave, le cœur de la pâte sera toujours merveilleux.

Badigeonnez maintenant toute la surface de la pâte de beurre fondu.

Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale selon votre goût.

Saupoudrer de sucre (vous pouvez utiliser de la cannelle ou de la cassonade). J'utiliserai du sucre ordinaire.
Sur la photo, il peut sembler que le sucre est versé en tas au même endroit, mais en réalité le sucre est réparti uniformément sur toute la surface.
Pour un meilleur pressage du sucre, vous pouvez passer un rouleau à pâtisserie sur la pâte.

Nous commençons à rouler le gâteau en rouleau.

Pincez le bord du rouleau pour que la pâte ne se désagrège pas.

Pliez maintenant le rouleau en deux et pincez légèrement le bord.

Le chignon fini ressemble à ceci :

Petits pains papillon

Les enfants adorent les petits pains en forme de papillons. Vous pouvez initier les enfants à leur fabrication : rouler la pâte en rouleaux, graisser la surface de la pâte avec de l'huile à l'aide d'un pinceau, même un enfant peut le faire, et le plaisir sera immense !

Pour faire des petits pains papillon, on fait les mêmes étapes, on étale le pain plat, on le graisse avec du beurre, on le saupoudre de sucre, puis on l'enroule et on le pince...

Sur Internet quantité énorme des idées sur la forme pour faire des petits pains et des petits pains. Il vous suffit de l'essayer une fois et une variété de spirales, d'escargots, de cœurs, de papillons et de tresses apparaîtront sur votre table. Expérimentez et faites plaisir à vos proches !

Placez maintenant les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 à 20 minutes. Avant la cuisson, badigeonner de jaune mélangé au lait et mettre au four à 180 C.
Le four doit être préchauffé.
Au bout de 20 minutes, les petits pains sont prêts !