Är gallsvampen (bitterhet) giftig eller inte? Gallsvamp: beskrivning och foto Varför vit svamp är bitter.

Systematik:
  • Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Underklass: Agaricomycetidae
  • Beställning: Boletales
  • Familj: Boletaceae
  • Släkte: Tylopilus (Tilopil)
  • Se: Tylopilus felleus (Gorchak)
    Andra namn på svampen:

Andra namn:

  • Falsk vit svamp

(lat. Tylopilus felleus) - oätlig på grund av den bittra smaken, rörformig svamp av släktet Tilopil (Latin Tylopilus) från familjen Boletovye (Latin Boletaceae)

Beskrivning

Hatt upp till 10 cm i ∅, konvex, till ålderdomen plan-konvex, slät, torr, brunaktig eller brunaktig.

Massa vit, tjock, mjuk, rosa på snittet, luktfri, smaken är mycket bitter. Rörskiktet är först vitt,
sedan en jolleseglar rosa.

Sporpulver rosa. Sporerna är fusiforma, släta.

Ben upp till 7 cm lång, från 1 till 3 cm ∅, svullen, krämig ockra, med ett mörkbrunt nätmönster.

Distribution

Gorchak växer i barrskogar, främst på sandjord, sällan och rikligt från juli till oktober.

Ätbarhet

Gorchak är oätlig på grund av den bittra smaken. Utåt liknar. När du lagar mat försvinner inte denna svamps bitterhet utan tvärtom intensifieras. Vissa svampplockare suger Gorchak i saltvatten för att bli av med bitterheten och kokar sedan den.

Forskare är överens om att äta gallsvamp endast är omöjligt på grund av dess obehagliga smak.

Utländska kollegor motbevisar denna teori. I gallsvampens massa frigörs giftiga ämnen som snabbt absorberas i människans blod med någon, jämn taktil kontakt. Dessa ämnen tränger igenom levercellerna, där de visar sina destruktiva effekter.

Den första dagen efter "testet på tungan" när man samlar in denna svamp kan en person känna lätt yrsel och svaghet. I framtiden försvinner alla symtom. De första tecknen dyker upp efter några veckor.

Problem med separation av galla börjar. Levern är nedsatt. När höga koncentrationer inträngning av toxiner är det möjligt att utveckla levercirros.

Således kan du själv dra rätt slutsats om huruvida Gorchak kan ätas och om det är ätbart för människor. Man behöver bara tänka att även skogsdjur, insekter och maskar inte försöker festa på den attraktiva massan hos denna representant för svampriket.

Liknande arter

Ung Gorchak med omålade porer kan förväxlas med andra svampar (,), ibland förväxlas den med svamp. Den skiljer sig från boletus i frånvaro av skalor på stammen, från boletus med ett mörkt nät (i boletus är nätet ljusare än benets huvudfärg).

Gall svamp (bitter svamp), som är ganska vanligt i centrala Ryssland, har också namnet på en falsk svamp.

Det finns flera vetenskapliga teorier om dess bitterhet, som inte kan förstöras av kulinariska bearbetningsförfaranden.

Det som är närmast sanningen är åsikten att giftiga ämnen finns i massan i denna svamp som förstör leverceller.

I detta avseende kan symtom på förgiftning förekomma flera veckor eller månader efter att ha ätit den.

Förgiftning är faktiskt ganska sällsynt på grund av att bitterheten ökar många gånger under exponering för höga temperaturer under bearbetning. Det är knappast möjligt att kalla en sådan mat ätbar. Oftast förekommer förgiftning när man använder en falsk porcini-svamp för betning och saltning.

När det är på burk kan bitterhet maskeras av olika kryddor och vinäger.

Ätbara dubblar är sanna, boletus och. Kännetecken gallsvamp är färgen på det svampiga ämnet på lockets baksida.

Till skillnad från ätbara exemplar, falskt vit svamp har en rosa nyans. När den skärs av blir stammen snabbt mörk och blir brun. Nätet som täcker benets fiber har också en brun nyans.

Beskrivning av gallsvampen

Du kan hitta falsk boletus i vilken region som helst Ryska Federationen... Den växer aktivt från slutet av juni till mitten av oktober, beroende på väderförhållanden... Med tidig frost kan den slutföra växtsäsongen i slutet av september.

Den växer både i grupper om 5-15 individer och enstaka i utkanten av skogar med en sällsynt plantering av träd. Föredrar lätta leriga jordar och sandstenar för tillväxt, rikligt befruktade med fallna nålar.

Enligt beskrivningen liknar gallsvampen en porcini-svamp - det är ett massivt starkt ben som är fyllt med fibermassa. Hos en vuxen kan den nå 7 cm i diameter. Det yttre skiktet är fibröst, täckt med ett tätt nät i brun eller brun färg.

Kepsen är en svampig formation med ett tunt skikt i den övre delen av en tät porös substans i form av massa. Rosa svampig substans, mycket bitter i smak.

Även en liten mängd på tungan orsakar en stark brännande känsla. Huvudets yttre yta är täckt med en tät film som under tillväxt kan ändra färg från ljusbrun till rik ockra.

När de blir äldre räcker den halvklotformen ut och blir som en tefat vars insida liknar en kudde.

En utmärkande egenskap är att denna svamp aldrig skadas av insekter. På grund av detta ser det väldigt attraktivt ut. Men du borde inte ta det i din korg.

Om till och med en liten bit av falsk porcini-svamp kommer in i myceliet, kommer smaken på skålen att bli oåterkalleligen bortskämd.

Se till att titta nedan, i vårt fotogalleri, hur bitterhetssvampen ser ut på bilden.

Hur manifesteras förgiftning?

Som nämnts ovan klassificerar vissa biologer den bittra svampen som ett oätligt men inte giftigt prov. Forskare är överens om att äta detta skog stilig omöjligt bara på grund av dess obehagliga smak.

Utländska kollegor motbevisar denna teori. I massan av den falska porcini-svampen frigörs giftiga ämnen som snabbt absorberas i människans blod med någon, jämn taktil kontakt. Dessa ämnen tränger in i levercellerna, där de visar sina destruktiva effekter.

Den första dagen efter "tungtestet" under uppsamlingen av denna svamp kan en person känna lätt yrsel och svaghet. I framtiden försvinner alla symtom. De första tecknen dyker upp efter några veckor.

Gall svamp ( Tylopilus felleus) - detta är falsk vit svamp, populärt känd som bitter, fick sitt smeknamn tack vare bitterhet som inte kan tas bort med någon kulinarisk behandling. Denna oätliga svamp tillhör avdelningen basidiomycetes, klassen agaricomycetes, ordningen på boletus, familjen av boletus, släktet Tilopil.

Gall svamp (falsk vit svamp) - beskrivning och foton. Hur ser en gallsvamp ut?

Diametern på locket på den oätliga gallsvampen varierar från 4 till 15 centimeter, hos unga svampar är den halvklotisk, och hos mogna representanter blir den mer rundad och utsträckt. Färgen på den bittra kepsen har nyanser från brungul till ljusbrun, oftare ljusa toner, som påminner om färgen på porcini-svamp, råder. Den svampiga substansen i en ung svamp är vit, men med åldern får den en rosa nyans.

Massan av gallsvampen är fibrös, nästan luktfri eller med karakteristiska svampnoter. Formen på gallsvampens ben är oftast cylindrisk, svullen vid basen. Benets höjd är från 3 till 13 centimeter, bredden är 2-3 centimeter. Under mognadsprocessen är benet på den falska porcini-svampen täckt med ett tätt nät av små grå eller bruna fibrer. Den oätliga svampens porer har en rund, mindre ofta vinkelform. Sporpulvret är rosa eller rosabrunt.

Det viktigaste inslaget är att den nyplockade gallsvampen vid sprickplatsen omedelbart börjar mörkna och får en brun färg. Det är också värt att notera att bitter är mycket sällan maskig.

Hur skiljer man gallsvamp (falskvit) från ätbar porcini-svamp och från svamp? Nyckelfunktioner

  • Huvudskillnaden mellan den falska porcini-svampen och den ätbara vita svampen och bålen är den bittra smaken av bitterhet. Försök att slicka en gallsvamp och du förstår allt på en gång. Varken ätbar porcini eller boletus har till och med en antydan till bitterhet.
  • Köttet från gallsvampen blir mörkare när den skärs och blir rosabrun. Köttet av den ätbara porcini-svampen och bålen mörknar inte när den skärs, förutom den rosa bålen, vars kött blir rosa vid pausen.

  • En annan skillnad mellan den falska porcini-svampen: benet har ett mönster i form av ett brunt nät. Det finns inget sådant nät på den ätliga porcini-svampens ben. Bålbenet har vita eller mörka skalor, vilket gör att det ser ut som en björkstam.

Boletusnät och brons har också ett nät på benet, men det är inte lika tätt och ser annorlunda ut jämfört med den oätliga gallsvampen.

  • I falska ceps har det rörformiga skiktet en vit (i en ung svamp) eller oftare rosa och smutsig rosa färg (i en vuxen svamp). Det rörformiga skiktet av en äkta porcini-svamp är vit, gulaktig eller gråaktig.

Den tubulära substansen i bålen är vitgrå; i gamla svampar kan den bli brun.

Var växer gallsvampen (falsk porcini-svamp)?

Gallsvampen växer i barr- och lövskogar i Ryssland, Europa och Amerika. Formar mycorrhiza med björk, ek, barrträd... Det börjar dyka upp på försommaren och bär frukt fram till oktober. Falska porcini-svampar växer främst på ruttna stubbar, i trädrötter, i grupper om 5-15 svampar, ibland var för sig. I medicinen används gallsvampen (falsk vit svamp) för att skapa droger med en koleretisk effekt.


Förgiftning av gallsvamp (falsk vit svamp)

Gallsvampen är en oätlig svamp, men den är inte giftig. Massan av bitterhet innehåller giftiga ämnen, vars närvaro förklarar dess namn. Denna bitterhet ökar flera gånger under värmebehandlingen, så det är extremt sällsynt att en person äter en stor mängd av denna svamp åt gången. Det är därför fall av matförgiftning med gallsvamp är sällsynta. Oftast händer detta när svamparna plockades av misstag, misstas för porcini eller bål och användes för konservering. Tack vare vinäger och olika kryddor som används i recepten maskeras bitterheten delvis. Giftiga ämnen som finns i massan av gallsvampar börjar förstöra levern när den kommer in i människokroppen. Symtom på gallsvampförgiftning uppträder inte omedelbart, men bara några veckor eller till och med en månad efter att ha druckit bitter kruka.

Symtom på förgiftning av gallsvamp (bitterhet)

  • Den första dagen efter att ha ätit svampen uppträder svaghet och yrsel som snabbt går över.
  • Efter några veckor påverkar de giftiga ämnena av bitterhet levern och stör gallsekretionen. När du tar en stor mängd falska ceps kan levercirros utvecklas.


  • På grund av gallsvampens bitterhet och toxicitet äter varken djur eller maskar eller insekter denna svamp, så bitterhet är sällan maskig.

Älskare av "tyst jakt" känner förmodligen gallsvampen - arten är det inte ätliga svamparsom kan förväxlas med andra sorter.

På grund av sin otillfredsställande smak lämpar sig den inte för att äta. För att ta reda på om gallsvampen anses vara giftig måste du ta reda på dess beskrivning.

Växande platser, extern beskrivning och ett foto av den här skogsrepresentanten hjälper dig att enkelt hitta den i naturen och inte heller förväxlas med andra ätliga svampar.

Det andra namnet på denna svamp är gorchak, och det var inte av en slump att den fick den. Gorchak anses vara ätbar, men det är osannolikt att någon verkligen vill äta den.

På grund av dess ovanligt bittra smak är den olämplig för konsumtion.

För att bättre förstå hur denna representant för flora ser ut kan du ta en titt på fotot.

Användbar information och beskrivningar hjälper dig att lära känna skogsgästen bättre:

  1. Utseende. Hatten når storlekar från 5 till 15 centimeter i diameter.

    Den har en kuddeform och har bruna, gula och kastanjfärger. Hatten blir klibbig efter regn.

    Ritningen visar att den har ett långt ben, upp till 13 centimeter högt, färgat med en krämskugga.

  2. Där det växer. Tillväxtplatserna för denna individ är mycket olika, men i de flesta fall finns den på den sura jorden i barr- och lövskogar.

    Gorchak växer också på ruttet trä.

  3. Tillväxttid. Du hittar gallsvampen i Europas och Asiens vidsträckta längd, den största tillväxtperioden inträffar i slutet av juni. Tillväxten fortsätter fram till slutet av oktober.
  4. Gorchak har ett litet antal tvillingar. Enligt Wikipedia förväxlas det ofta med porcini-svampen.
  5. Ansökan. Använd av traditionell medicin som kolagog, liksom med stenar i urinblåsan - med försiktighet.

Det är värt att notera att den speciellt bittra smaken hos denna skogsrepresentant inte tillåter ens djur att äta den.

Skillnader mellan vita och galla svampar

Även erfarna älskare av "tyst jakt" kan inte alltid skilja boletus från sin falska granne - gallsvampen första gången.

För att inte bli förvirrad bland sorterna och inte heller äventyra din hälsa rekommenderas att du överväger likheterna och skillnaderna mellan dessa två arter.

Notera! Boletus har flera sorter samtidigt: björk, ek och tall - de liknar varandra, de kan ätas även utan värmebehandling.

Tänk på en detaljerad jämförelse av de två typerna i pivottabellen: det är ett slags artidentifierare.

En regel som hjälper dig att känna igen bitterheten - den kommer att vara vacker och orörd av djur:

Beskrivning Vit svamp Gorchak
Utseende Halvsfäriskt huvudform, massivt fatformat ben Konvex keps, ben förtjockat mot botten. Skillnaden ligger i det rörformiga skiktet - det är målat med en smutsig rosa nyans
Groning Björklundar, lövskog och barrskog Barrkanter, så det kan ofta förväxlas med furuskål
Smak Trevlig smak och arom Bitter smak som stöter bort djur. Svampplockare kontrollerar ofta utseendet på bitterhet när de samlas - det visas efter 10 sekunder: detta rekommenderas inte
Ätbar eller inte Ja Nej

Är svampen giftig

I atlasen över giftiga lamellära svampar kan denna art knappast hittas.

Detta tillvägagångssätt beror på det faktum att det är nästan omöjligt att äta bitter kalebass: den har en så äcklig smak att receptorerna i munnen inte tillåter att tugga den.

Tänk på hur farlig en falsk representant för skogen är och huruvida den är giftig:

  • Västerländska forskare säger att bitterhet innehåller giftiga ämnen i kompositionen som överförs till människor även genom känsliga känslor.
  • En gång inuti absorberas komponenterna snabbt genom blodet.
  • Giftiga ämnen deponeras i levercellerna och orsakar störningar i dess prestanda.
  • En hög koncentration av farliga komponenter kan framkalla levercirros.

Trots detta oroar sig inte vissa svampplockare för gallsvampens oätlighet.

Svara på frågan hur en galla representativ svamp ser ut - älskare av "tyst jakt" i kör jämför det med bult. Och om gorchak av misstag hamnar i korgen, använder de den för betning för vintern.

Viktig! Det är värt att överge sådana metoder: varje persons kropp är individuell.

Om vissa människor kan smälta bitter kalebass kan andra uppleva förgiftning.

Innan du åker till skogen kan du själv rita bilder av bitter kalebass i ett avsnitt med en tydlig indikation på dess beskrivning: att förstå hur gorchak skiljer sig från riktiga svampar, kan du förhindra konsekvenserna av förgiftning.

Tecken på gallsvampförgiftning och vad man ska göra

Slarvig svampplockning hotar ofta med sorgliga konsekvenser - förgiftning. För att förhindra ett sådant resultat rekommenderas det att plocka svamp inte ensam utan med kunniga människor.

Forskare tror att senapsens sammansättning innehåller giftiga ämnen som liknar växtgift.

De kan orsaka förgiftning av kroppen och orsaka besvär för en person.

Om bitterhet ändå har kommit in i kroppen kommer förgiftningstecknen att vara följande:

  • En stark brännande känsla vid tungans spets - på grund av inträngning av farliga hartsartade ämnen som ingår i sammansättningen av bitterhet.
  • Smärta i magen och tarmarna av typen av akut och paroxysmal, avföringsstörning, möjlig feber.
  • Illamående, kräkningar, matsmältningsbesvär.

Ofta kan du bli förgiftad med gorchak efter att ha ätit inlagda svampar, där den här personen kom in i burken.

Läkare är överens om att bitterhet inte anses vara giftig, eftersom dess bittra smak förhindrar ytterligare intag i människokroppen.

Glöm inte att ringa läkaren hemma så att han kan göra en slutsats och ordinera återställande behandling.

Användbar video

Ganska ofta finns det i mitt lands breddgrader, det kallas en gallsvamp, men bland folket finns det ett annat namn för det - gorchak.

Erfarna svampplockare vet förmodligen vad det är och hur denna svamp ser ut, men amatörer bör vara försiktiga, eftersom gorchak ofta förväxlas med svamp, svamp och svamp. Det finns många kontroversiella versioner om huruvida denna svamp är farlig. Men frågan om gallsvampen är ätbar kan besvaras otvetydigt: nej, eftersom den har en fruktansvärd bitterhet och till och med en liten bit av den kan förstöra smaken på hela skålen. Förmodligen på grund av den här egenskapen kallades den gorchak.

(gorchak): beskrivning

Denna svamp finns i alla delar av vårt land från juni till oktober. Gallsvampen kan växa både i grupper och enstaka, den finns oftast nära barrskogar, där träd är sällsynta och många fallna nålar. Det finns en åsikt om svampgorchak att den är en dubbel

Och detta är faktiskt så, för utåt liknar han honom mycket: ett tjockt, starkt och köttigt ben, ovanifrån är det fibröst, mörkbrunt eller brunt. Från insidan ser locket ut som en svamp täckt ovanpå med ett poröst tätt lager. Den svampiga delen är rosa och mycket bitter i smak. Svamphattens utsida är täckt med en tunn film, den är tät och när svampen växer kan den ändra färg från blek till mörkbrun.

Hur skiljer man sig från gorchak?

Vilken typ av svamp det är och hur det ser ut, har vi redan räknat ut, nu ska vi försöka ta reda på bitterhetens särdrag. Hur kan man inte förväxla det med en porcini-svamp eller en buletus? Den kanske viktigaste skillnaden mellan gallsvampen är färgen på locket på insidan. Den är svampig och har en rosa nyans. Om du skär av en sådan svamp blir benet snabbt mörkare och får en brun färg. Ett annat viktigt inslag i gallsvampen är att inga insekter någonsin skadar den. För nybörjare av svamp och amatörer gör detta senapsvampar mycket attraktiva.

Bilderna som presenteras här bekräftar detta. Gallsvampen är verkligen vacker, men bör inte tas. När allt kommer omkring, som redan nämnts, kan till och med en liten bit bitterhet förstöra hela skålen.

Är det möjligt att bli förgiftad med gorchak?

Forskare skiljer sig åt om den bittra svampen. Att det är oätligt, men inte - ryska biologer tror. Enligt deras mening är användningen av gallsvampen för mat endast omöjlig på grund av dess bittra smak. Utländska forskare tror att massan i denna svamp innehåller giftiga ämnen som har en destruktiv effekt på leverceller. Om denna svamp ändå har kommit in i människokroppen kan den orsaka. Efter några veckor kan ett annat tecken på förgiftning uppträda - utsöndring av gall. Man tror att det är möjligt att utveckla levercirros efter att ha ätit en gallsvamp. Om du stöter på denna svamp, överväga om du ska ta den och riskera din hälsa. Trots det faktum att den är vacker och ser ut som en riktig porcini-svamp, har inte ens insekter och djur bråttom att festa på gorchak, och förmodligen av goda skäl.