Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ένα ελαφρύ δείπνο με λαχανικά - αυτό είναι βρασμένο λάχανο με πατάτες. Από τη μία πλευρά, είναι ελαφρύς, αλλά και ικανοποιητικός, και κυρίως προϋπολογισμός. Σε τελική ανάλυση, οι πατάτες ικανοποιούν την πείνα καλά. Στο στόμα, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πικάντικο, μια ντομάτα προσθέτει σάλτσα. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα το αντιμετωπίσει, γιατί χρειάζεται μόνο να κόψουμε τα λαχανικά και να τα μαγειρέψουμε σε ένα τηγάνι. Και εάν έχετε οποιεσδήποτε δυσκολίες, έχετε στη διάθεσή σας μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, στην οποία όλα περιγράφονται λεπτομερώς.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα βρασμένο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά σε αυτό: μανιτάρια, κρέας, φασόλια, δημητριακά, λαχανικά. Αλλά η αγαπημένη μου επιλογή είναι το βρασμένο λάχανο με πατάτες · όλα τα μέλη της οικογένειάς μου το τρώνε με ευχαρίστηση. Το τρώω σαν κυρίως πιάτο, αλλά το αρσενικό προτιμά με κομμάτια κρέατος. Θα μαγειρέψουμε φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάχανο τουρσί, θα δώσει περισσότερο οξύ. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι στη ζυμωμένη μορφή, το προϊόν μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι, σε ένα τηγάνι ή σε μια αργή κουζίνα, εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά

• Φρέσκο \u200b\u200bλάχανο - 400 g.
• Πατάτα - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0, 3 κουτ
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Νερό - 0,5 φλιτζάνια νερό

Πώς να μαγειρέψετε βρασμένο λάχανο με πατάτες

Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι έως ότου είναι έτοιμο. Εάν θέλετε μια εντελώς διαιτητική επιλογή, τότε μην τηγανίζετε λαχανικά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το λάχανο, προσθέστε το, αλάτι και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Μπορείτε να κόψετε με μαχαίρι ή τεμαχιστή.

Ξεφλουδίστε γρήγορα τις πατάτες, τις κόψτε σε μικρά κομμάτια, περίπου, σαν μια σούπα και προσθέστε τις στο τηγάνι. Περίοδος με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι. Μην ξεχάσετε να παρεμβαίνετε και να προσέχετε την ποσότητα υγρού, ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται.

Βάζουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά.

Εδώ είναι ολόκληρη η συνταγή για βρασμένο λάχανο με πατάτες, σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

• Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα λαχανικά, τότε η γεύση θα είναι πιο έντονη.
• Για κορεσμό, μπορείτε να προσθέσετε: μανιτάρια, φασόλια, κρέας. Μερικοί χρησιμοποιούν έτοιμα φασόλια στην ντομάτα, σε αυτήν την έκδοση μπορείτε να σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα, επειδή τα φασόλια θα δώσουν κορεσμό και ξινή ντομάτα.
• Η ντομάτα μπορεί να είναι διαφορετική, επομένως είναι καλύτερα να βάζουμε λιγότερο οξύ, ώστε να μην χαλάσουμε το πιάτο.
• Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, θα προσθέσει πικάντικο και άρωμα.
• Η ετοιμότητα της πατάτας είναι εύκολο να ελεγχθεί, απλώς κόψτε ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι και αν κοπεί εύκολα, τότε είναι έτοιμη.
• Η πάστα τομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ, adjika ή χυμό ντομάτας.
• Έτσι, το βρασμένο λάχανο με πατάτες είναι κατάλληλο για ένα απλό οικογενειακό δείπνο ή για ένα σνακ.

Νόστιμο, υγιεινό, ικανοποιητικό, γρήγορο. Με αυτά τα λόγια μπορεί κανείς να χαρακτηρίσει μια κουλτούρα όπως οι φακές, οι συνταγές για τις οποίες είναι ακόμα γνωστές στις γιαγιάδες μας. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι φακές είναι σχεδόν ίσες με το κρέας. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πιάτα από αυτό είναι πολύ θρεπτικά. Επιπλέον, είναι κατάλληλα για όσους νηστεύουν. Αφού δοκιμάσετε το χυλό φακής, μπορείτε να απολαύσετε ένα πλούσιο δείπνο, έχοντας λάβει την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης. Αλλά ταυτόχρονα, μην παραβιάζετε την απαγόρευση του κρέατος. Επιπλέον, το κουάκερ απέχει πολύ από τη μόνη επιλογή για το μαγείρεμα των φακών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο μάθημα. Και επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο ή συστατικό για σαλάτες.

Μερικές λεπτές αποχρώσεις μαγειρικής φακών

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών που διαφέρουν ως προς το χρώμα και το χρόνο μαγειρέματος:

Σχεδόν όλες οι συνταγές για το φαγητό μαγειρέματος δεν προβλέπουν το μούλιασμα. Από τη μία πλευρά, αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη, επειδή τα μικρά φρούτα και χωρίς αυτήν προετοιμάζονται γρήγορα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι οι φακές είναι όσπρια. Αυτό σημαίνει ότι είναι αρκετά βαρύ για το στομάχι, ειδικά εάν είναι αδύναμο. Η προ-μούσκεμα θα βοηθήσει στην «εξουδετέρωση» των αρνητικών επιπτώσεων και η τροφή θα απορροφηθεί πιο εύκολα.

Τυχόν μπαχαρικά θα «πάνε» καλά με φακές, αλλά είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιούμε που βοηθούν το σώμα να το απορροφήσει. Αυτό, κόλιανδρο, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για φαγητό φακών. Οι πράσινες ποικιλίες ταιριάζουν καλά με ψάρια, κόκκινες με καπνιστό κρέας και συκώτι, μαύρες με οποιοδήποτε κρέας. Και με λαχανικά μπορείτε να συνδυάσετε όλους τους τύπους αυτής της κουλτούρας.

Φακές - συνταγές πρώτου και δεύτερου μαθήματος

Με φακές, λαχταριστές σούπες και τρυφερά δημητριακά με ενδιαφέρουσα γεύση, αποκτώνται, ειδικά εάν προστίθενται μπαχαρικά. Τονίζουν την ατομική γεύση της καλλιέργειας φασολιών. Θα βοηθήσουν επίσης το σώμα να το απορροφήσει γρηγορότερα και καλύτερα. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε βραστή σούπα με φακές πορτοκαλιού και για δείπνο - κουάκερ ή κοτολέτες φασολιών για γαρνιτούρα. Για πρωινό, μπορείτε να φτιάξετε μια θρεπτική σαλάτα προσθέτοντας φακές σε αυτήν.

Φακή σούπα

Η άπαχη σούπα είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν τη μορφή ή τηρούν αυστηρή νηστεία. Δεν έχει κρέας, μόνο λαχανικά και φακές. Αλλά χάρη στο τελευταίο, το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Συχνά μπορεί να βρεθεί μεταξύ συνταγών διατροφής.

Η μαγειρική σούπα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο:

1. Ξεπλύνετε με κρύο νερό για 0,5 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί φακές. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
2. Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, κόβουμε σε λωρίδες 3 πατάτες. Τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, βάλτε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο. Μαγειρέψτε μαζί τους και 100 g ρίζας σέλινου, κομμένες σε λωρίδες.
4. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φακές.
5. Προσθέστε σε αυτά 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο σάλτσα σόγιας.
6. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στο τέλος της τοποθέτησης μισού λεμονιού, κομμένο σε φέτες.

Όταν σερβίρετε, κόψτε τη σούπα σε πιάτα με φρέσκα βότανα.

Φακές κοτολέτες

Εάν εξακολουθείτε να έχετε βρασμένες φακές, μην βιαστείτε να τις πετάξετε, ειδικά επειδή κοστίζει πολύ από το φθηνό. Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα για νόστιμα κοτολέτες. Η προετοιμασία τους είναι απλή και οικεία διαδικασία, όπως για ένα παρόμοιο πιάτο με κρέας. Δεν είναι απαραίτητο να τηρούνται αναλογίες και μπορούν να τοποθετηθούν μπαχαρικά, εστιάζοντας στο γούστο σας.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες βήμα προς βήμα:

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε φυτικό λάδι.
2. Βάλτε τα σε ένα μπολ με βραστές φακές.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο σιμιγδάλι, μια πρέζα ψιλοκομμένα χόρτα. Στο αλάτι.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φτιάξτε πουρέ πατάτας από τη μάζα.
5. Σηκώστε με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας κοτολέτες. Τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με ηλιέλαιο μέχρι να φλοιώσει.

Για κοτολέτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινες φακές. Συνιστάται να προ-εμποτίζετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, να μαγειρεύετε για 20 λεπτά.

Σαλάτα με φακές, λαχανικά και τυρί

Μόνο ένα μικρό μέρος μιας τέτοιας σαλάτας θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε την πείνα τουλάχιστον μέχρι το δείπνο. Είναι πολύ ικανοποιητικό, αλλά ζουμερό χάρη στις φρέσκες ντομάτες. Και η αυθεντική σάλτσα δίνει στη σαλάτα μια εκπληκτική γεύση.

Για τη σαλάτα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε τις φακές μέχρι να μαγειρευτούν. Αρκετά και 100 g ωμών φασολιών. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία με πράσινα φρούτα - δεν χάνουν το σχήμα τους και παραμένουν άθικτα. Οι έτοιμες φακές πρέπει να κρυώσουν, γιατί το πιάτο θα είναι «κρύο».

Επιπλέον, θα πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα αρωματικό ντύσιμο. Προκειμένου τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό να αποκαλύψουν το άρωμα και τη γεύση τους, ο επίδεσμος πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Για σάλτσα σαλάτας χρειάζεστε:

• αλέστε λίγο ζεστό κόκκινο πιπέρι (για γεύση, που δεν του αρέσει η ζεστασιά του, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο).
• συνθλίβετε λεπτά 3-4 φύλλα φρέσκου.
• κιμά 1-2 σκελίδες σκόρδου
• ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο ελαιόλαδο.

Το ντύσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για σαλάτα φακής. Είναι κατάλληλο για πολλές καλοκαιρινές σαλάτες με λαχανικά. Θα δώσει επίσης μια πικάντικη νότα και επιπλέον χυμότητα στα πιάτα με την προσθήκη κρέατος.

Ενώ το καρύκευμα εγχύεται, κόψτε 10 και 2 πράσινα κρεμμύδια. Σκληρό τυρί σε ποσότητα 50 g "ισοπεδώστε" στον αποφλοιωτή σε λεπτά στρώματα. Απομένει να προσθέσετε φακές, καρυκεύματα και να ανακατέψετε καλά, αλατισμένα στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε φακές σε αργή κουζίνα

Οι περισσότερες ποικιλίες φασολιών μαγειρεύουν γρήγορα. Αλλά αν η κουζίνα έχει αργή κουζίνα, θα χρειαστεί ακόμη λιγότερος χρόνος. Είναι σημαντικό ότι δεν χρειάζεται να κοιτάξετε και να ελέγξετε. Αφού επιλέξετε το σωστό πρόγραμμα και βάζετε έτοιμα φαγητά, μετά από λίγο θα είναι έτοιμο ένα νόστιμο δείπνο.

Για φακές μαγειρέματος, οι τρόποι «Κουάκερ», «Ρύζι», «Φαγόπυρο» είναι κατάλληλοι. Μπορεί επίσης να γίνει στη λειτουργία "Extinguishing" ρυθμίζοντας το χρονοδιακόπτη για 30 - 40 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε ένα πλούσιο χυλό φακής, πρέπει:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε καλά με 200 g φακών. Μπορείτε να πάρετε πορτοκάλι, τότε το χυλό θα βράσει περισσότερο. Ή πράσινο για να πάρετε ολόκληρα φασόλια. Παρεμπιπτόντως, μπορούν στη συνέχεια να προστεθούν στη σαλάτα.
2. Ρίξτε τις φακές στο μπολ, ρίξτε 0,5 λίτρα νερό.
3. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για γεύση (αρκετό και 10 κουταλιές της σούπας. L.).
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κουάκερ" ή "Κατάσβεσης".
5. Αφού το multicooker σηματοδοτήσει το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και ανακατέψτε το κουάκερ.

Τώρα είστε εξοικειωμένοι με τις φακές, μοναδικές στις ιδιότητές της, συνταγές από τις οποίες δεν παρουσιάζονται όλες. Υπάρχουν ακόμα πολλά, και κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει ένα πιάτο με το γούστο της. Επιπλέον, οι φακές δεν θα προσθέσουν επιπλέον κιλά στο σχήμα, αλλά ταυτόχρονα παρέχουν στο σώμα βιταμίνες και μέταλλα.

Συνταγή βίντεο με φακές ψητό

Φακές, συνταγές - βίντεο

Ελάχιστο λίπος, απουσία αντενδείξεων, απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό, δίνοντας σε όλα τα όργανα τις απαραίτητες βιταμίνες και αμινοξέα. Αυτές οι ιδιότητες χαρακτηρίζουν καλύτερα τις συνταγές στις οποίες κυριαρχούν οι φακές - η πιο πολύτιμη πηγή ιχνοστοιχείων και φυτικών πρωτεϊνών. Το όφελος είναι, φυσικά, ένα τεράστιο πλεονέκτημα στο κουμπαρά αυτού του προϊόντος, αλλά τι γίνεται με τη γκάμα των πιάτων; Αλλά στον τομέα της μαγειρικής, αυτά τα μικρά φασόλια πέτυχαν.

Γαστρονομικά χαρακτηριστικά των φακών

Οι συνταγές φακής ήταν γνωστές στην ανθρωπότητα πριν από χιλιάδες χρόνια, επειδή αυτοί οι σπόροι ήταν η βάση της αρχαίας γεωργίας και, κατά συνέπεια, η διατροφή.

Αυτή η κουλτούρα των φασολιών διαδόθηκε ευρύτερα στα εδάφη της Ασίας, αλλά ήταν επίσης σεβαστή στο έδαφος των Σλάβων από αμνημονεύτων χρόνων.

Παρά την αφθονία ποικιλιών φακών, μόνο 4 από τις ποικιλίες της χρησιμοποιήθηκαν ευρέως για μαγειρικούς σκοπούς:

• πράσινο (γαλλικά)
• κόκκινο (αιγυπτιακό),
• καφέ
• μαύρο (καναδικό).

Εκτός από τους δείκτες γεύσης, αυτοί οι πολύχρωμοι σπόροι διαφέρουν επίσης ως προς τον χρόνο μαγειρέματος και την αντίσταση στα σιτηρά.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Έτσι, εάν για το μαγείρεμα των γαλλικών φακών χρειαζόμαστε είτε 1 ώρα μαγειρέματος, είτε 10 ώρες μούσκεμα, τότε τα καφέ και τα κόκκινα φασόλια θα διαρκέσουν δύο ή ακόμα και τρεις φορές λιγότερο χρόνο για όλα.

Επιπλέον, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η πράσινη εμφάνιση πρακτικά δεν βράζει και είναι λογικό να το χρησιμοποιείτε για σαλάτες, σούπες και στιφάδο.

Από κόκκινες και καφέ φακές, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικό κουάκερ, κατσαρόλα ή πουρέ σούπας, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι καταρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ναι, και αυτοί οι αδελφοί φασολιών αυξάνουν επίσης τη διαδικασία μαγειρέματος, αν θεωρήσετε ότι σε 1 φλιτζάνι 210 g ξηρών δημητριακών, τότε στην έξοδο μπορούμε να πάρουμε περίπου 4 φλιτζάνια (850-1000 g) του τελικού προϊόντος. Και πόσες υπέροχες συνταγές περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό, απλά αναρωτιέστε.

Και με ό, τι μπορείτε να φτιάξετε από φακές και πώς να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από αυτά τα όσπρια, θα είμαστε σε θέση να εξοικειωθείτε λεπτομερώς σε αυτήν τη φακή με τις ζωντανές φωτογραφίες αυτών των ίδιων πιάτων. Και θα επιλέξετε την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας, σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Η σούπα φακής είναι απλώς καταπληκτική στην ποικιλία, την πρωτοτυπία και τη γεύση της. Και ακόμη και το ίδιο το μαγείρεμα δεν θα απαιτεί κάποια ταλέντα από τον μάγειρα, όλα είναι εύκολα και προσιτά.

Και για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων φακών σε μια αργή κουζίνα, δεν χρειάζεστε καθόλου έλεγχο: κατεβάσατε τα προϊόντα, ρυθμίσατε το πρόγραμμα «σούπα» ή «μαγείρεμα» και αφήστε τον εαυτό σας να «ξεφλουδίσει» «να ξεφουσκώσει» ενώ συνεχίζουμε την επιχείρησή μας.

Καπνιστή σούπα

Για εκείνους που δεν είχαν την ευχαρίστηση να δοκιμάσουν μια εκπληκτική σούπα φακής, αυτή η συνταγή θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Χωρίς σπατάλη χρόνου, φορέστε μια ποδιά και πηγαίνετε.

Συστατικά

• Καφέ φακές - 1 κουταλιά της σούπας.;
• Καπνιστό στήθος - 200 g;
• Κνήμη κοτόπουλου - 0,3 kg;
• Κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ .;
• Καρότο - 1 ρίζα.
• Κρεμμύδι -1 τεμ .;
• Μαύρη πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Lavrushka - 1 φύλλο;
• Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο

Μαγείρεμα

1. Ξεπλένουμε καλά τα δημητριακά και μουλιάζουμε για μισή ώρα σε βραστό νερό.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, βάζουμε το πρόγραμμα «ψησίματος» ή «τηγανίσματος» στο multicooker, ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ και στέλνουμε τις φέτες λαχανικών για να τηγανίσουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο δοχείο, απλώστε τις πρησμένες φακές, πατάτες σε φέτες, κνήμες κοτόπουλου και φέτες καπνιστό στήθος. Και αφού αλατιστεί η σούπα για να δοκιμάσει και να επικαλυφθεί με πιπέρι και δάφνη, θέσαμε το πρόγραμμα «σούπα» ή «στιφάδο» για 40 λεπτά.
4. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα.

Αυτό το πλούσιο και εκπληκτικά νόστιμο δείπνο πρέπει να σερβίρεται σε βαθιά μπολ, καρυκευμένο με ένα κουτάλι ξινή κρέμα.

Διατροφή πουρέ σούπα

Αυτό είναι ιδανικό για μια ανοιξιάτικη διατροφή. Ένα μάτσο βιταμίνες, ελάχιστες θερμίδες και υδατάνθρακες, γιατί δεν υπάρχει χώρος για πατάτες! Και, το σημαντικότερο, χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα για το μαγείρεμα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

1. Ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές (1 φλιτζάνι) και γεμίστε με νερό (2 λίτρα) και μαγειρέψτε. Μετά από 10 λεπτά, στέλνουμε 300 γραμμάρια κουνουπιδιού, ταξινομημένα σε μικρές ταξιανθίες, 200 γραμμάρια κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους, 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου τριμμένα σε τρίφτη και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
2. Μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε και πετάμε το κρεμμύδι, έχουμε τη γεύση και το χρώμα που χρειαζόμαστε από αυτό και δεν θα το χρειαζόμαστε πια. Η ίδια η σούπα αλατίζεται με γεύση, επικαλύπτεται με μπαχαρικά όπως επιθυμείτε (κουρκούμη, σαφράν, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι) και καρυκεύεται με πράσινο σέλινο ή άνηθο (1 μάτσο).
3. Τώρα, με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, μετατρέπουμε το δείπνο μας σε μάζα πουρέ και το βάζουμε σε ένα μπολ σούπας, διακοσμώντας με κράκερ σίκαλης στην κορυφή.

Φακές κουάκερ

Ποιος θα πίστευε ότι στον κόσμο υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για τη δεύτερη πορεία, όπου οι φακές είναι οι βασικοί κατηγορούμενοι. Κοτολέτες και κεφτεδάκια, ζρελά και ραβιόλια, πιάτα και κατσαρόλες, η φωτεινότητα της γεύσης αυτής της καλλιέργειας φασολιών τονίζει περισσότερο όλες αυτές τις συνταγές με φωτογραφίες.

Και τι νόστιμα δημητριακά μπορούν να φτιαχτούν από αυτούς τους κόκκους κόκκινου. Αυτή η λιχουδιά θα ταιριάζει απόλυτα σε μια υγιεινή διατροφή, επειδή όχι μόνο ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, αλλά και ενισχύει την ανοσολογική άμυνα.

Και μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ ως εξής:

• Οι πλυμένοι κόκκοι κόκκινων φακών (2 φλιτζάνια) βράζονται σε αλατισμένο νερό (4 φλιτζάνια) μέχρι να μαγειρευτούν για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
• Ενώ βράζουν τα δημητριακά, ετοιμάστε τη σοτάρα. Αλέθουμε τα κρεμμύδια (1 κεφαλή) και τα καρότα (1 ρίζα) με ένα λεπτό άχυρο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ζεστό λάδι (50 ml).
• Μετά από αυτό, ανακατέψτε το τηγάνισμα με βραστές φακές, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι (1/3 κουταλάκι του γλυκού) και βότανα αν θέλετε.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Αυτό το πρωτότυπο και πολύ απλό πιάτο θα γίνει σίγουρα η κορώνα της κάθε γιορτής.

Για μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:

• 1 φλιτζάνι εμποτισμένες πράσινες φακές για 10 ώρες,
• 2 βραστές κονδύλων πατάτας,
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού,
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
• ½ κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 200 g τυριού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

1. Βρασμένα δημητριακά, πατάτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος ή πουρέ σε ένα μπλέντερ. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλεύρι, πιεσμένο σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
2. Σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, λαδωμένο με ηλιέλαιο, ρίχνουμε τα ψίχουλα, πάνω από τα οποία απλώνουμε το παραγεμισμένο γέμισμα. Ψεκάστε την κατσαρόλα στην κορυφή με τριμμένο τυρί και στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 20 λεπτά.

Η κατσαρόλα στο τραπέζι πρέπει να σερβίρεται ζεστή μαζί με μια σάλτσα ξινή κρέμα και τριμμένο σκόρδο με αλάτι.

Φακή Zrazy

Το Lentil zrazy θα συμπληρώσει τέλεια το μεσημεριανό μενού με οποιοδήποτε πιάτο, είτε πρόκειται για σαλάτα λαχανικών, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Συστατικά

• Καφέ φακές - 1 φλιτζάνι
• Κρεμμύδια γογγύλι - 5-7 κεφάλια.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Ψωμί - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι για γεύση
• Σφήνες σκόρδου - 4 τεμ.
• Λυκίσκος Suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού με διαφάνεια
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε τους κόκκους φασολιών εμποτισμένους για 4 ώρες και τοποθετήστε τους σε κόσκινο.
2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι ανοιχτό καφέ και στη συνέχεια στρίβουμε σε ένα μπλέντερ με φακές και σκόρδο σε ομοιόμορφη συνοχή.
3. Αλάτι το προκύπτον πολτό, πιπέρι, καρυκεύματα με μπαχαρικά και ανακατεύουμε με 2 ωμά αυγά. Βράστε τα υπόλοιπα 3 αυγά σκληρά και κόψτε σε ¼ κατά μήκος.
4. Φτιάχνουμε κέικ από τον κιμά, μέσα στο οποίο βάζουμε φέτες βραστά αυγά και στη συνέχεια σχηματίζουμε επιμήκη κοτολέτες. Στη συνέχεια ψωμίστε τα σε ψίχουλα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε σε λάδι σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Αυτό είναι μόνο ένα κλάσμα όλων των πιάτων που μπορούν να μας δώσουν οι φακές. Οι συνταγές με αυτά τα δημητριακά είναι απίστευτα νόστιμες, θρεπτικές και ενδιαφέρουσες, γεγονός που τους επιτρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή των χορτοφάγων και στο μενού κατά τη διάρκεια των ορθόδοξων ημερών νηστείας.

Μόνο πριν από 100 χρόνια στη Ρωσία, οι φακές δεν βρέθηκαν παντού στα τραπέζια των πλούσιων και των φτωχών, αλλά εξήχθησαν επίσης σε πολλές χώρες του κόσμου. Ωστόσο, δεν γνώριζαν όλοι πώς να μαγειρέψουν φακές για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο πιάτο.

Η παλαιότερη γεωργική καλλιέργεια της οικογένειας των οσπρίων είναι γνωστή από τη Νεολιθική εποχή, εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 14ο αιώνα και ήταν η βάση για πολλά πιάτα. Τώρα ξέχασαν τη βασίλισσα των φασολιών, αλλά μάταια!

Η θρεπτική αξία των φακών είναι τεράστια, περιέχει περισσότερο από εξήντα τοις εκατό φυτικών πρωτεϊνών και ένα ευρύ φάσμα ορυκτών και ιχνοστοιχείων. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι μοναχοί στη Ρωσία, ήταν η κύρια πηγή φαγητού κατά τη διάρκεια της νηστείας, από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα: σούπες, αρτοσκευάσματα, πιάτα.

Από ιατρική άποψη, η βασίλισσα των φασολιών είναι απλά μια αποθήκη υγείας. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει το μεταβολισμό. Η τακτική χρήση όχι μόνο θα βελτιώσει το σώμα, αλλά και θα θεραπεύσει πολλές ασθένειες.

1. Ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι χρήσιμο για ασθενείς με διαβήτη.
2. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικό και προστατεύουν το σώμα από τις επιπτώσεις των τοξινών, του αλκοόλ και της δηλητηρίασης από νικοτίνη.
3. Με γαστρίτιδα και έλκη, ο πόνος υποχωρεί, η καούρα εξαφανίζεται.
4. Πρόληψη ογκολογίας - αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.
5. Χρήσιμο για νευρικές διαταραχές, ένα είδος καταθλιπτικού.

Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει. Επιπλέον, οι φακές έχουν επίσης καλλυντικές ιδιότητες, είναι απαραίτητες για δίαιτες και είναι επίσης πολύ χρήσιμες για την υγεία των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά την επίλυση γυναικολογικών προβλημάτων.

Τόσο πολύχρωμο!

Είναι γνωστές πολλές ποικιλίες φακών.

1. Καφέ. Η πιο κοινή μορφή, πλούσια σε σίδηρο, αποτρέπει την αναιμία. Οι σούπες παρασκευάζονται κυρίως από αυτό. Έχει γεύση καρυδιού, καλό σε συνδυασμό με κρέας.
2. Κόκκινο ή Αιγυπτιακό. Σχεδόν χωρίς κέλυφος, έτσι βράζει αμέσως. Συνιστάται να μαγειρεύετε πουρέ πατάτας, πάστες, σούπες από αυτήν.
3. Puy, ή πράσινο. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, ποικιλία που εκτρέφεται στη γαλλική πόλη Puy. Έχει ένα λεπτό άρωμα και μυρωδιά πιπεριού. Δεν υπόκειται σε πέψη και συνιστάται για προσθήκη σε σαλάτες.
4. Κίτρινος. Γυαλισμένες πράσινες φακές. Χρησιμοποιείται για πουρέ πιάτων.
5. Μαύρο ή Μπελούγκα. Έχει μικρό μέγεθος, μοιάζει με μαύρο χαβιάρι. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, που σημαίνει ότι βοηθά στην κρυολογήματα. Συχνά χρησιμοποιείται για σαλάτες, χρήσιμο σε βλαστημένη μορφή. Μετά το μαγείρεμα, διατηρεί το σχήμα του, λόγω του ασυνήθιστου χρώματος που δίνει την ομορφιά και την πρωτοτυπία στα πιάτα.

Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα δημητριακά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε. Οι ντομάτες πρέπει να αλατιστούν ή να προστεθούν στο τέλος 5-10 λεπτά πριν μαγειρευτούν, καθώς το αλμυρό ή οξινισμένο μέσο διπλασιάζει το χρόνο μαγειρέματος.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών και λίγο λάδι, κατά προτίμηση ελιάς. Αυτό θα κάνει τους κόκκους πιο μαλακούς και πιο μαλακούς, καθώς και πιο αρωματικούς.

Πόσος χρόνος θα πάρει

Κάθε ποικιλία έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάζετε συνεχώς για απαλότητα και γεύση, αλλά είναι καλύτερο να θυμάστε ή να γράψετε πόσο να μαγειρέψετε φακές μέχρι να μαγειρευτούν, ανάλογα με το χρώμα.

Το κόκκινο και το κίτρινο βράζουν πολύ γρήγορα, κατά μέσο όρο 15 λεπτά. Το καφέ και το μαύρο θα είναι έτοιμα σε 25 λεπτά. Και το μαγείρεμα του πράσινου διαρκεί από 45 λεπτά έως μια ώρα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο στη σόμπα, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο μαγειρεύονται οι φακές, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος:

• αργή κουζίνα - 50 λεπτά.
• φούρνος μικροκυμάτων - 7-12 λεπτά.
• διπλός λέβητας - 1 ώρα.

Πόσο νερό χρειάζεστε

Για τα πιάτα, ένα μέρος των δημητριακών πρέπει να πάρει δύο μέρη νερού. Προσπαθήστε να διατηρήσετε αυστηρά την αναλογία 1: 2 για να αποφύγετε τις μαγειρεμένες ή ψημένες φακές.

Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή διπλό λέβητα, αρκεί το νερό να είναι 1-2 cm πάνω από το επίπεδο των κόκκων.

Έχει εισέλθει πολύ καιρό στη ζωή μας, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα πιάτα σε αυτόματη λειτουργία. Ωστόσο, δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει φακές.

Χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες "Extinguishing", "Porridge". Εάν το πιάτο αποτελείται από πολλά συστατικά, τότε το φασόλι πρέπει να τοποθετηθεί τελευταίο.

Οι φακές με μανιτάρια παρασκευάζονται ως εξής.

1. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο δοχείο, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κεφαλή κρεμμυδιού και μερικά σκελίδες σκόρδου, σε διαφανή κατάσταση.
2. Δώδεκα τυχαία ψιλοκομμένα μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια για αρκετά λεπτά. Αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.
3. Προσθέστε ένα ποτήρι παρασκευασμένων φακών στα μανιτάρια και ρίξτε δύο ποτήρια βραστό νερό.
4. Το βάζουμε στη λειτουργία "Extinguishing", ορίζουμε το χρόνο σε 50 λεπτά.
5. Μετά από ένα σήμα ετοιμότητας, συνιστάται να το αφήσετε σε αυτόματη θέρμανση για άλλα 20 λεπτά.

Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε φακές με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, αποκαλύπτουν φωτεινότερη γεύση και άρωμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μικροκυμάτων

Πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν ότι σε φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να αποψύξετε όχι μόνο φαγητό ή θερμό φαγητό, αλλά και να μαγειρέψετε.

Ρίχνουμε κόκκινες ή κίτρινες φακές σε ένα ειδικό μπολ, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα φασόλια κατά 1,5-2 εκ. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων, μην κλείσετε το καπάκι. Ρυθμίστε τη μέγιστη λειτουργία και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Οι φακές είναι κόκκοι εύθραυστοι, ολόκληροι και ελαστικοί.

Μαγείρεμα σε διπλό λέβητα

Όταν μαγειρεύετε σε διπλό λέβητα, διατηρούνται χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, τα πιάτα είναι εγγυημένα ότι δεν καίγονται και το κουάκερ είναι εύθρυπτο. Η ιδιαιτερότητα του παρασκευάσματος είναι λιγότερο νερό από ό, τι με τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος σε ένα τηγάνι.

Βάλτε ένα μισό ποτήρι φακής σε ένα δοχείο, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, βάζετε βούτυρο, μπαχαρικά και αλάτι. Ρυθμίστε την ώρα σε 1 ώρα. Μετά το μαγείρεμα, δοκιμάστε τη γεύση, για να επιτύχετε την απαραίτητη απαλότητα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε φακές για να είστε υγιείς και νόστιμοι; Υπάρχουν πολλές συνταγές, προσθέστε φαντασία, μην φοβάστε να πειραματιστείτε και μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας άτομα με ασυνήθιστα πιάτα.

Χυλός

Εξίσου καλό είναι και ένα ανεξάρτητο πιάτο, και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

1. Ρίξτε καλά πλυμένους κίτρινους ή κόκκινους κόκκους σε αναλογία 1 έως 2 σε βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Για 5-7 λεπτά, μην ξεχάσετε να αλάξετε και να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
3. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό και αφήστε να εξασθενίσει κάτω από το καπάκι.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Συνδυάστε το τηγάνισμα με φακές, προσθέστε βούτυρο στη γεύση.

Πασπαλίστε το χυλό με ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.

Πατάτες πουρέ

Ρίξτε τις φακές σε βραστό νερό σε αναλογία 1: 2. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά με την προσθήκη μιας κουταλιάς φυτικού ελαίου, ώστε τα φασόλια να είναι πιο μαλακά και πιο μαλακά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος. Για να κάνετε smoothie πουρέ, χτυπήστε ελαφρά ή περάστε από κόσκινο.

Σερβίρετε πουρέ πατάτας με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Μια ιδιαίτερη γεύση θα προσθέσει ένα φύλλο μέντας σε ένα πιάτο.

Σούπα

Πώς να μαγειρέψετε καφέ φακές; Τι να μαγειρέψετε; Δοκιμάστε σούπα φακής - ένα πλούσιο γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία. Στην κρύα εποχή, διαποτίζει, ζεσταίνει, χαρίζει πικάντικη και μια πινελιά εξωτισμού.

Η συνταγή για μια κλασική σούπα έχει ως εξής.

1. Βράστε ένα ποτήρι φακή σε δύο ποτήρια νερό για 20 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά με φακές, προσθέστε μια πρέζα κουρκούμη, κύμινο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Αλας.
4. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να δώσετε ομοιομορφία και τρυφερότητα.
6. Προσθέστε έξι ποτήρια ισχυρό κρέας ή ζωμό λαχανικών.
7. Περίοδος με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και αλεσμένη πάπρικα.

Εξωτικές πράσινες και μαύρες φακές

Οι μαύρες φακές ονομάζονται επίσης Beluga. Οι σπόροι είναι λαμπερό, κορεσμένο χρώμα, πολύ παρόμοιο με το μαύρο χαβιάρι, εξ ου και το ψευδώνυμο. Αυτό είναι ένα μάλλον ακριβό προϊόν, καθώς διαφέρει στην επίπονη συγκομιδή.

Οι βλαστημένες μαύρες φακές είναι πολύ χρήσιμες, προστίθενται σε σαλάτες. Σε βραστή μορφή, διαφέρει στην αναπόσπαστη μορφή του και ευχάριστη λεπτή γεύση. Το Beluga με σάντουιτς φαίνεται εξωτικό. Στην Ευρώπη, παρασκευάζονται νόστιμες σούπες και νόστιμες σάλτσες, και στις ασιατικές χώρες αναμιγνύονται με ρύζι ή προστίθενται σε λαχανικά.

Οι πράσινες φακές εκτράφηκαν στη Γαλλία, στη μικρή πόλη Puy, οπότε μερικές φορές ονομάζεται γαλλική ή με το όνομα της πόλης. Έχει μια λεπτή, πικάντικη κούνια και ασυνήθιστες αποχρώσεις. Πολλοί γκουρμέ θεωρούν αυτή την ποικιλία την πιο νόστιμη από τις υπάρχουσες. Διατηρεί τέλεια το σχήμα του κατά το μαγείρεμα και συνιστάται για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε σε σαλάτες.

Η ποικιλία Puy δεν είναι πάντα διαθέσιμη, επομένως η αναλογική είναι ελαφρώς ανώριμη φακή. Έχει χρώμα καφέ-πράσινο και δεν βράζει. Είναι εύκολο να το ξεχωρίσεις από το Puy, οι γαλλικές φακές έχουν μοτίβο μαρμάρου.

1. Οι κόκκοι των φακών πρέπει να έχουν ομοιόμορφο σχήμα και χρώμα. Εάν υπάρχουν μικρές τρύπες στην επιφάνειά του, αυτό σημαίνει ότι τους άρεσαν τα έντομα και δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.
2. Μην αναμιγνύετε τα φασόλια που αγοράσατε σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, ακόμη και αν είναι της ίδιας ποιότητας. Οι παλαιότερες φακές μαγειρεύουν περισσότερο.
3. Για τη σούπα λαχανικών, οι φακές αρχικά ξεπλένονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα προϊόντα.
4. Εάν μαγειρεύετε σούπα φακής με βάση το ζωμό κρέατος, πρώτα μαγειρέψτε το κρέας και στη συνέχεια απλώστε τα φασόλια.
5. Για να κάνετε το χυλό εύθραυστο, μαγειρέψτε το, στραγγίξτε την περίσσεια νερού και αφήστε το να διογκωθεί κάτω από το καπάκι.
6. Με φακές, φύλλα δάφνης, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, τα γαρίφαλα συνδυάζονται τέλεια και από λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, σκόρδο.
7. Τα μπαχαρικά είναι καλύτερα να προσθέσετε νωρίς, η γεύση θα είναι πιο έντονη.
8. Οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
9. Για να αποφύγετε τον μετεωρισμό, προσθέστε γαρίφαλα.

Να συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε πόσο υγιείς και θρεπτικές είναι οι φακές. Μην το παραμελείτε και η διατροφή σας θα γεμίσει με νόστιμα πιάτα.

Οι φακές είναι ένα διαιτητικό προϊόν, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι απαραίτητο για μια λεπτή μορφή. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σούπες και δημητριακά, αλλά και ψωμί, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, κεφτεδάκια και ακόμη και γλυκά.

Αυτό το καταπληκτικό φυτό δεν είναι σε θέση να συσσωρεύσει τοξίνες και δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι φακές ονομάζονται βασίλισσα των φασολιών.

Φάτε το με ευχαρίστηση και γίνετε υγιείς!

Φακές: μυστικά μαγειρικής + 3 καταπληκτικές συνταγές

Ένα καλό πιάτο από φακές θα βρει πάντα μια θέση στο τραπέζι τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Αυτός ο εκπληκτικά ικανοποιητικός τύπος οσπρίων από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι σχεδόν ισοδύναμος με το κρέας και ξεπερνά πολλές γαρνιτούρες βάσεις στη γεύση.
Ωστόσο, όπως και άλλα όσπρια, δημητριακά και σπόροι, οι φακές είναι ένα προϊόν που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, το οποίο, εάν παρασκευαστεί εσφαλμένα, μπορεί να εμποδίσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να προκαλέσει φούσκωμα. Υπάρχουν τρόποι αποφυγής τέτοιων δυσάρεστων συνεπειών;

Απαντάμε: ναι, και πολλοί διαισθητικά τα χρησιμοποιούν συνεχώς. Σήμερα - για τα μυστικά του μαγειρέματος που είναι εύκολο να αφομοιωθούν οι φακές, καθώς και 3 νόστιμες συνταγές φακής για την εξάσκηση της δεξιότητας.

Πώς να προετοιμάσετε τις φακές

Σε απροετοίμαστη μορφή, οι φακές είναι κυριολεκτικά πρόκληση για την πέψη. Το γεγονός είναι ότι απολύτως όλα τα όσπρια περιέχουν ειδικές ουσίες - αναστολείς, οι οποίοι εμποδίζουν τους σπόρους να βλαστήσουν χωρίς αρκετή υγρασία και μπλοκάρουν κυριολεκτικά τα ένζυμα μας, εμποδίζοντας έτσι την πέψη. Αυτό συμβαίνει κάθε φορά που βράζουμε ξηρές φακές. Φυσικά, με καλή πέψη, μια τέτοια διαδικασία μπορεί να προχωρήσει χωρίς ίχνος. Ωστόσο, εάν έχετε τα ευαίσθητα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα ή φακές με αξιοζήλευτη κανονικότητα φτάσετε στο τραπέζι σας, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε τους "τρόπους αντιμετώπισης" του παρασκευάσματος.

Αυτή είναι η μέθοδος - προ-εμποτίζοντας τις φακές για αρκετές ώρες σε νερό, η οποία προσομοιώνει ουσιαστικά την είσοδο του κόκκου σε υγρό έδαφος και εξουδετερώνει τους αναστολείς, μετατρέποντας επίσης όλα τα θρεπτικά συστατικά σε μια πιο βιοδιαθέσιμη μορφή. Ξεπλύνετε τους κόκκους, γεμίστε τους με νερό και αφήστε τους σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι.

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, είναι καλύτερα να μουλιάσετε τις φακές για 3-7 ώρες ή ακόμα και τη νύχτα - αυτό ακριβώς απαιτείται για την εξουδετέρωση των αναστολέων. Επίσης, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μουλιάσετε τις φακές σε ένα ζεστό μέρος - έτσι η διαδικασία θα προχωρήσει ακόμη πιο γρήγορα. Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τις φακές και ακολουθήστε την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε φακές: Χρήσιμες συμβουλές

1. Δώστε προσοχή στα μπαχαρικά
Επιλέξτε μαζί με την εταιρεία σας φακές μπαχαρικά που έχουν θετική επίδραση στην απορρόφηση των οσπρίων: asafoetida, κουρκούμη, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, φρέσκο \u200b\u200bκαι αποξηραμένο τζίντζερ.

2. Επιλέξτε τον τύπο της φακής
Διαφορετικές ποικιλίες φακών ταιριάζουν καλύτερα για διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, οι πράσινες γαλλικές "μαρμάρινες" φακές ουσιαστικά δεν βράζουν, έτσι οι μάγειρες το χρησιμοποιούν συχνά για να προσθέσουν σε σαλάτες. Οι πορτοκαλιές φακές αποτελούν την ιδανική βάση για μια πλούσια σούπα, αλλά οι φακές καφέ είναι κατάλληλες για γαρνιτούρα και ως το κύριο συστατικό σε ένα κύριο πιάτο με κρέας.

3. Πάρτε χρόνο
Οι ποικιλίες φακών ποικίλλουν επίσης στο χρόνο μαγειρέματος. Μαγειρέψτε το κόκκινο για 25-30 λεπτά, το καφέ θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά, αλλά για το ελαστικό πράσινο θα χρειαστούν και τα 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν συνιστάται να μαγειρεύετε φακές σε αλατισμένο νερό, καθώς αυτό αυξάνει μόνο το χρόνο μαγειρέματος - αλάτι το στο τέλος.

Σούπα με κόκκινες φακές και καρότο

Ελαφριά, θρεπτική και γρήγορη προετοιμασία σούπας είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για όλες τις περιπτώσεις.

Συστατικά:

● Κύμινο 2 κουταλιές της σούπας
● Νιφάδες κόκκινου πιπεριού
● Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
● Τριμμένα καρότα 600 g
● Κόκκινες φακές 140 g
● Ζωμός λαχανικών 1 λίτρο
● Γάλα 125 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τις φακές όλη τη νύχτα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε.
2. Ζεσταίνετε το κύμινο και τις νιφάδες πιπεριού σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ανοίξει το άρωμα.

3. Μεταφέρετε το μισό μέρος των μπαχαρικών από το τηγάνι σε ένα πιάτο, προσθέστε λάδι στα υπόλοιπα και προσθέστε καρότα, φακές, ζωμό και γάλα. Βράζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Περάστε τη σούπα με μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη ή πιο υφή υφή.
5. Σερβίρετε ζεστό με Ινδικά κέικ, γαρνίροντας τη σούπα με το υπόλοιπο μέρος των μπαχαρικών.

2. Σαλάτα με πράσινες φακές και κόκκινα κρεμμύδια

Μια φωτεινή σαλάτα βιταμινών που μπορεί να διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, σας προτείνουμε να πάρετε μια πυκνή ποιότητα πράσινων φακών "De Puy", η οποία θα διατηρήσει το σχήμα της κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

● Πράσινες φακές "De Puy" 250 g
● Χυμός μισού λεμονιού
● Μισός χυμός ασβέστη
● Λευκό κρασί ή ξύδι μήλου μηλίτη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
● Κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμ.
● Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλεσμένο κύμινο 1 κουτ.
● Γαρίφαλο 1 σκόρδο
● Σάλτσα μάνγκο ή σάλτσα με γεύση 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
● Cilantro - μια χούφτα
● Ντοματίνια 250 g
● Σπανάκι 85 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τις φακές όλη τη νύχτα και βράστε τις σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Ανακατέψτε το χυμό εσπεριδοειδών, το ξύδι ή το κρασί με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες σε δαχτυλίδια και μαρινάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

3. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το λάδι, το κύμινο, το πουρέ σκόρδου και την επιλεγμένη σάλτσα.
4. Προσθέστε δακτυλίους κρεμμυδιού και συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Σερβίρετε με φρέσκο \u200b\u200bκόλιαντρο.

Σούπα γλυκοπατάτας και φακής

Εκπληκτικά ζέσταμα, αρωματική σούπα - μόνο για μια βροχερή ή δροσερή μέρα. Εάν δεν υπάρχει γλυκοπατάτα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κολοκύθα ή γογγύλι.

Σε τηγάνι 3 λίτρων:

● 2,5 λίτρα ζωμού με κρέας (έχω βόειο κρέας)
● 1 μεσαίο γιαμ
● 1 μεσαίο κρεμμύδι
● 1 καρότο
● 100 g φακές
● 1 κουτ τοματοπολτός
● πάπρικα, κάρυ, κύμινο, αλάτι, πιπέρι
● χόρτα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τις γλυκοπατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα.
2. Βάλτε τα λαχανικά και τις φακές στον βραστό ζωμό, προσθέστε τοματοπολτό και μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι φακές.
3. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα με μπαχαρικά.
4. 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να αλάτιτε και προσθέστε πάπρικα.
5. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα.

Φακές - ένα ιδανικό προϊόν για έγκυες γυναίκες και όχι μόνο

Οι φακές είναι γνωστές από την αρχαιότητα ως προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία, περιέχει ουσίες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο και φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), γεγονός που το καθιστά ιδανικό διατροφικό προϊόν για τις έγκυες γυναίκες.
Λόγω του φολικού οξέος και της βιταμίνης Β, μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη συγγενών δυσπλασιών στο έμβρυο, όπως η σχισμή της σπονδυλικής στήλης και η ανενφαλία. Ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες όπως οι φακές είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες, καθώς η πρωτεΐνη εμπλέκεται στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας του εμβρύου.

Επιπλέον, το φολικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των αρνητικών επιπτώσεων ορισμένων φαρμάκων. Έτσι, για παράδειγμα, ένας καπνιστής ή ένας αλκοολικός μπορεί να αποκαταστήσει με τις φακές του το επίπεδο φολικού οξέος του, το οποίο απεκκρίνεται από το σώμα λόγω αυτών των κακών συνηθειών.

Οι φακές είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο, φυτικές ίνες, φώσφορο, βιταμίνη Β5 και βιταμίνη Β6. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου, προάγει την καλή κυκλοφορία του αίματος και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Η κατανάλωση φακών βοηθά στην αντιμετώπιση των προβλημάτων του γαστρεντερικού σωλήνα λόγω της περιεκτικότητας σε χονδροειδείς ίνες, η οποία μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά στον έλεγχο της παχυσαρκίας.

Όντας ένα πλούσιο σε φώσφορο προϊόν, οι φακές διατηρούν τα οστά, τα δόντια και το δέρμα σε καλή κατάσταση, η χρήση του βοηθά στην αποκατάσταση της φυσικής ισορροπίας του pH. Οι φακές συνιστώνται για τη βελτίωση των βιολογικών λειτουργιών του εγκεφάλου.
Επιπλέον, η βιταμίνη Β5 ή το παντοθενικό οξύ, καθιστά τις φακές απαραίτητο εργαλείο για την καταπολέμηση του στρες και των πονοκεφάλων και η βιταμίνη Β6 στη σύνθεσή της συνιστάται για διαβήτη, κατάθλιψη και άσθμα.


Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι οι φακές είναι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Εκτός από όλα τα παραπάνω, οι φακές είναι ένα λαχανικό υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο που βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας. Για να μεγιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε αυτό το ορυκτό, μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή - λεμόνια, πορτοκάλια και μανταρίνια στη διατροφή.

Μπορείτε να προσθέσετε φακές ως συνοδευτικό πιάτο σε άλλα πιάτα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτα, σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού. Ωστόσο, μην μαγειρεύετε φακές για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα χάσει την εμφάνιση, τη γεύση και πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών θα διατηρηθεί εάν οι φακές έχουν βλαστήσει, γι 'αυτό πρέπει να πλυθεί, να γεμίσει με καθαρό νερό για 6-8 ώρες, στη συνέχεια να στραγγιστεί, να ξεπλύνετε τις φακές και να αφήσετε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για άλλες 8 ώρες.

Εν κατακλείδι, θα πω ότι οι φακές στη σύνθεσή τους περιέχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
70 mg ασβεστίου, 1,50 mg ιωδίου, 3,10 mg ψευδαργύρου, 40,60 g υδατανθράκων, 24 mg νατρίου, 10 mg βιταμίνης Α, 0,47 mg βιταμίνης Β1, 0,22 mg βιταμίνης Β2, 6,58 mg βιταμίνης Β3, 3,40 mg βιταμίνης C, 1,80 mg βιταμίνης Ε, 304 θερμίδες, λίπους 1,70 g, σάκχαρα 1,10 g και 127 mg πουρίνης.