Avantages et applications de la racine de gingembre. Gingembre - propriétés médicinales et contre-indications

Racine blanche cornue - c'est ce que l'on appelle le gingembre dans la patrie. C'est l'une des plantes tropicales les plus précieuses qui a rapidement conquis le monde entier avec son arôme épicé, sa composition riche et son aspect exotique. Aujourd'hui, il est utilisé dans de nombreux domaines de la vie, de la cuisine et de la cosmétologie à la médecine traditionnelle et alternative. Pourquoi y a-t-il tant d'intérêt pour la plante, quels sont ses secrets et comment l'utiliser avec des bienfaits pour la santé et la beauté?

Qu'est-ce que la racine de gingembre?

La principale valeur de la plante est la racine de gingembre. Sa forme a été comparée au topinambour, pomme de terre aux pousses cornues, paume serrée en un poing, mais son goût est difficile à comparer avec tout autre produit naturel. Il a un léger parfum de citron, une amertume piquante de poivre noir, un grain de sauge épicé.

Le gingembre appartient aux plantes vivaces, mais plus la plante est âgée, plus la racine accumule d'huiles essentielles, ce qui rend son goût nettement amer. Les rhizomes sont récoltés à l'automne à la fin de la saison de croissance de la plante, car la jeune racine annuelle a un goût plus délicat, contient moins de fibres grossières, a un arôme de citron prononcé et des propriétés utiles maximales.

Une jeune racine se distingue facilement d'une vieille: elle a une peau fine, presque lisse, qui n'est pas coupée, mais grattée, comme dans les jeunes pommes de terre. La pulpe est dense, mais pas dure, jaunâtre, aromatique.

L'ancienne racine doit être nettoyée pour que la partie amère de celle-ci ne pénètre pas dans la nourriture. Nettoyez toujours immédiatement avant utilisation, en coupant la peau en une fine couche avec un éplucheur ou un couteau. Vous pouvez conserver la racine de gingembre frais au réfrigérateur pendant plusieurs mois, en coupant au besoin si nécessaire.

Même dans la Chine ancienne, ils ont commencé à étudier les propriétés curatives de la plante. Son utilisation s'est étendue aux maladies des systèmes respiratoire et digestif. Avec son aide, ils ont rétabli la force après la maladie, l'épuisement et les blessures. Maintenant, la composition et les propriétés utiles de la plante n'ont pas encore été complètement étudiées, mais la racine est utilisée pour traiter de nombreuses maladies des adultes et n'est pas contre-indiquée chez les enfants de plus de 3 ans.

Une racine verdâtre est-elle dangereuse? Il existe de nombreux types de gingembre, et certains d'entre eux peuvent avoir une couleur verdâtre de la chair et même des veines bleuâtres. Ce sont les caractéristiques de l'espèce. Si le gingembre de pharmacie ordinaire, acheté dans un magasin, a une verdure évidente dans le contexte, il a probablement été stocké et transporté de manière illettrée. Il vaut mieux refuser un tel produit.

La jeune racine de gingembre est idéale pour faire des boissons aromatiques et des marinades

Applications

L'utilisation de racine de gingembre frais s'étend au traitement de nombreuses maladies. Même les recettes anciennes disent comment faire cuire la racine pour guérir une maladie ou empêcher son développement.

À partir de quoi le gingembre aide-t-il et dans quelles conditions il est recommandé de l'utiliser:

troubles digestifs associés à une sécrétion insuffisante du suc gastrique, des enzymes digestives, du développement de la microflore pathogène, des toxines;
violation des processus métaboliques, en particulier du métabolisme des graisses;
maladies respiratoires (amygdalite, pharyngite, bronchite, pneumonie);
carence en vitamines;
SPM chez les femmes;
immunité affaiblie.

Le gingembre traite l'obésité et c'est l'une des utilisations les plus larges de la racine. Il est inclus dans la liste des aliments souhaitables dans la plupart des régimes, car il aide à brûler les graisses, combat l'appétit accru, accélère la digestion des aliments lourds et comble le manque de vitamines et de minéraux dans le corps. La racine pelée est utilisée pour faire du thé, une variété de boissons brûlant les graisses ou ajoutée à la nourriture.

Le gingembre peut être utilisé pendant les premiers stades d'une grippe ou d'un rhume, à condition qu'il n'y ait aucun signe de fièvre

Le gingembre est le premier secours contre le rhume. Il agit comme un désinfectant efficace qui tue les microbes dans la gorge, soulage l'inflammation et empêche le développement ultérieur d'agents pathogènes. La racine est utile pour soulager la toux, pour soulager les maux de gorge et pour soulager la respiration nasale, car elle contient une grande quantité d'essentiels.

Que peut-on utiliser d'autre épice dans la vie de tous les jours? Il se réchauffe bien, donc il aide à restaurer la force par temps froid. Le léger effet analgésique et vasodilatateur de l'épice la rend utile pour les maux de tête, l'inconfort dans les articulations et les glandes mammaires. Le gingembre appartient à un aphrodisiaque, il améliore donc le désir sexuel chez les hommes et les femmes, aide à lutter contre l'infertilité, les maladies du système génito-urinaire masculin.

De quelle autre manière la racine affecte-t-elle la santé et le bien-être humains?

Renforce l'intensité du flux sanguin.
Décompose et élimine le cholestérol.
Normalise la glycémie.
Élimine les toxines et les toxines.
Tonifie, soulage la fatigue.
Combat les radicaux libres et garde les cellules jeunes.
Améliore la digestion en cas d'empoisonnement, de diarrhée.
Stimule la réponse immunitaire.

La racine de gingembre peut être utilisée par les personnes qui ne souffrent pas d'ulcères d'estomac, de gastrite, de maladies graves du cœur et des vaisseaux sanguins, y compris l'hypertension, qui ne sont pas allergiques à la plante. Il est contre-indiqué pour les enfants de moins de 3 ans et pour les personnes âgées qui n'ont pas encore pris l'épice dans les aliments.

Composition

Toutes les propriétés ci-dessus de la plante sont dues à sa riche composition. Il a mis en évidence près de 400 noms de substances et de composés dont les principaux et bien étudiés sont les vitamines, les micro et macroéléments, les acides organiques, les flavonoïdes, les tanins, les huiles essentielles, les antioxydants, etc.

La racine de gingembre comprend:

les vitamines A, E, C, PP, B 1, B 2, B 6, B 9;
micro et macro éléments (fer, magnésium, manganèse, potassium, sodium, sélénium, calcium, fluor, phosphore, etc.);
le gingérol - qui donne un goût et un arôme épicés à la racine, qui est son composant le plus précieux;
acide folique;
acides aminés essentiels basiques (tryptophane, valine, méthionine, etc.);
le cinéole est un antiseptique naturel et mucolytique.

La composition complexe et diversifiée des composants de la racine lui permet d'être utilisée dans toutes les sphères de la vie humaine

Les composants énumérés de la composition sont bien étudiés, ils sont donc présentés comme les principaux et les plus précieux. La composition de la plante est entièrement étudiée par de nombreux instituts et laboratoires, il reste donc encore beaucoup à entendre sur les avantages de la racine.

Recettes santé

La plupart des recettes santé avec le gingembre comme ingrédient principal concernent le renforcement du système immunitaire et la perte de poids. La racine fraîche aide non seulement à activer le système immunitaire, mais améliore également l'activité antivirale des cellules immunitaires. Pour l'immunité, vous pouvez préparer le mélange bénéfique suivant:

peler 200 grammes de racine, hacher sur une râpe fine;
broyer 2-3 citrons avec la peau dans un mélangeur;
ajoutez un verre de miel, remuez, pliez dans un récipient en verre avec un couvercle;
reposer pendant une journée à température ambiante, puis réfrigérer;
prenez une cuillère à dessert 1 à 2 fois par jour.

Dans de telles recettes, vous pouvez modifier les proportions d'ingrédients, ajouter d'autres ingrédients et réduire le dosage. Un tel mélange est également utile pour les enfants, à condition qu'ils ne soient pas allergiques aux produits de la ruche, aux agrumes et au gingembre. Le traitement du rhume à l'aide d'un tel mélange est montré.

En automne-hiver, les recettes de thés et de boissons à base d'un mélange de racines fraîches sont particulièrement appréciées. Vous pouvez simplement ajouter 2-3 tranches de racine sans peau dans une tasse lorsque vous préparez du thé noir ou vert. Pour renforcer l'effet, le thé est bu avec du miel.

Citron, gingembre et miel - la combinaison optimale d'aliments pour renforcer le système immunitaire

Les plus complexes sont basés sur l'ébullition de la racine avec l'ajout d'autres ingrédients. Tout d'abord, versez la racine râpée avec de l'eau et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez du jus de citron, de l'orange, de la pomme (selon vos préférences), de la cannelle, de la cardamome, du miel ou de la cassonade au choix.

Les recettes de perte de poids contiennent souvent de l'ail et diverses épices. De telles combinaisons activent les processus métaboliques, accélèrent la dégradation des graisses et stimulent la combustion des amas graisseux. Voici l'une des recettes pour perdre du poids:

éplucher 4 à 5 cm de racine, couper en fines tranches;
éplucher 3-4 gousses d'ail, hacher avec un couteau;
verser le contenu avec 2 litres d'eau chaude et laisser infuser dans un thermos pendant 1,5 heure;
filtrer et boire chaud avec du miel, un demi-verre 3-4 fois par jour.

Si vous n'avez pas assez de temps libre, vous pouvez préparer un mélange à partir du même ensemble de produits, et le gingembre est pris dans la même proportion que l'ail. Tout est passé dans un hachoir à viande, mélangé et laissé au réfrigérateur. Le mélange peut être versé avec de l'eau chaude et consommé sous forme de thé ou mangé une cuillère à café avant les repas avec un verre d'eau.

À des fins médicinales, vous pouvez utiliser du jus de gingembre. Sa préparation se résume à hacher la racine sur une râpe fine et à en presser le jus. Il suffit d'utiliser une cuillère à soupe de jus par jour, qui est diluée dans de l'eau ou avec du miel. Quelques gouttes de jus peuvent être administrées aux enfants.

Recettes beauté

Les extraits, huiles et poudres de gingembre sont largement utilisés en cosmétologie. Ils sont inclus dans les crèmes contre les rides, l'acné et l'acné, les masques pour le rajeunissement de la peau et les produits de soins de la peau grasse.

À la maison, vous pouvez fabriquer une variété de masques capillaires à la racine fraîche. Pour vous débarrasser des pellicules et faire face à la chute des cheveux, vous pouvez faire bouillir la moitié de la racine à feu doux dans 1 litre d'eau pendant 5 minutes. Laisser refroidir le bouillon, filtrer et rincer les cheveux à chaud. Cela se fait après chaque shampooing pendant un mois.

Jus de gingembre - activateur de croissance des cheveux, remède antipelliculaire et brillance naturelle

Pour les cheveux secs et les pointes fourchues, vous pouvez faire un masque avec une racine selon la recette espagnole:

presser 2 c. l. racine de gingembre;
mélanger avec 2 c. café de couchage, 2 jaunes d'oeufs de caille, 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
remuer jusqu'à consistance lisse et frotter dans les racines des cheveux, laisser reposer pendant une heure;
laver à l'eau tiède.

La durée du traitement est de 1 mois, 2 fois par semaine.

La racine de gingembre stimule la croissance des cheveux en améliorant la nutrition des follicules pileux. Lorsqu'il est appliqué sur le cuir chevelu, vous pouvez ressentir une légère sensation de picotement et de brûlure qui disparaîtra après le rinçage. Un bon effet est obtenu en appliquant du jus de gingembre pur sur les cheveux sur toute la longueur et le cuir chevelu. Il est laissé sur la tête pendant une heure, tandis que la tête est enveloppée de cellophane et d'une serviette. Avec une utilisation régulière du masque tatoi, vous pouvez obtenir une brillance et un soyeux incroyables sans l'utilisation de produits chimiques. Une petite quantité de jus peut être ajoutée à n'importe quel masque capillaire - c'est une source de vitamines et de minéraux supplémentaires.

Utilisation en cuisine

Le plus souvent utilisé en cuisine, broyé à l'état de poudre. C'est une épice largement utilisée qui rehausse le goût des plats et leur donne une touche orientale. Pour les salades, les soupes, les ragoûts, vous pouvez utiliser la racine fraîche. Il doit être pelé et coupé en tranches ou en lanières conformément à la recette.

Recette de salade diététique:

couper les poivrons doux et le gingembre en lanières;
couper les tomates cerises en deux;
hacher grossièrement les feuilles de la laitue pommée;
hacher l'aneth et le persil;
utilisez la salade comme oreiller sur lequel le poivre, les tomates, le gingembre et les légumes verts sont répartis dans un bol;
tout le monde est saupoudré d'un mélange de jus de citron, de sauce soja et de moutarde.

Il est nécessaire d'éplucher le gingembre avant de préparer la salade pour qu'il ne se dessèche pas et que l'arôme ne s'évapore pas. Dans la salade, vous pouvez changer les ingrédients en ajoutant des radis, des concombres, du topinambour, en enlevant les légumes verts, etc. Une telle salade se mange à la fois séparément et en combinaison avec de la viande - elle est mieux digérée grâce au gingérol contenu dans la racine.

Les biscuits en pain d'épice décorés de glaçage blanc sont un régal traditionnel du Nouvel An populaire dans toute l'Europe

Pour cuire un ragoût de viande parfumé à l'orientale, ajoutez la racine de gingembre coupée en lanières dans la poêle 15-20 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez faire des fruits confits à partir de la racine, les mariner pour les sushis, cuire des biscuits de Noël parfumés et faire de la confiture.

Le gingembre est une plante polyvalente, si forte qu'elle peut affecter la santé, changer radicalement le goût des plats, redonner de l'énergie et donner un goût agréable. Il doit être inclus dans le régime alimentaire et améliorer la méthode d'application.

Parmi les épices, la racine de gingembre occupe une place particulière. Ce n'est pas seulement une épice qui ajoutera un goût et un arôme exquis à un plat, mais un médicament naturel précieux. L'herbe est utilisée par les gens depuis des milliers d'années dans des industries telles que la cosmétologie et la médecine. Le gingembre aide à combattre diverses maladies et a peu de contre-indications, il est donc populaire parmi ceux qui se soucient de leur santé.

Le gingembre, en tant qu'épice et agent de guérison, est connu depuis l'Antiquité. Tout à fait par hasard, le gingembre n'étant pas attrayant en apparence, il y a trois mille ans, l'humanité a noté son goût et ses propriétés médicinales. Les premières mentions se trouvent dans l'Inde ancienne, où dans l'Ayurveda la plante est appelée médecine universelle.

Avec le développement du commerce, il est venu dans l'Égypte ancienne et la Grèce, où la racine de gingembre était appelée un médicament pour améliorer la digestion et le réchauffement. Aujourd'hui, la plante miraculeuse a été étudiée par des scientifiques et démontrée pour une utilisation dans divers domaines de l'activité humaine.

À quoi ressemble le gingembre?

Le gingembre pharmaceutique, ou Zingiberofficinale, qui peut être traduit littéralement par «racine cornue», appartient aux plantes herbacées de la famille du gingembre. C'est pérenne. Les tiges atteignent 1 à 2 mètres de long et ressemblent à des roseaux à feuilles linéaires pointues. Les inflorescences en forme de pointes de couleur bleu-violet et orange-jaune ressemblent à des orchidées. Le fruit est une boîte tricuspide.

La racine de gingembre se développe dans une direction horizontale et pousse fortement. Son apparence, qui rappelle les cornes des ongulés, comme vous pouvez le deviner, était la principale raison de l'origine du nom latin.

Où pousse-t-il?

La péninsule indienne est reconnue comme la patrie du gingembre. Jusqu'à présent, la moitié du volume total mondial de cette plante y est cultivée. Le reste est cultivé dans les pays asiatiques, en Afrique, en Jamaïque, en Argentine et dans d'autres États. Partout, il est cultivé sous forme de cultures d'intérieur et d'horticulture, nulle part à l'état sauvage.

Les espèces végétales

En plus du gingembre pharmaceutique, d'autres espèces de ce genre sont familières à l'humanité:

zerumbet au gingembre;
gingembre kasumunar;
gingembre japonais Mioga.

Avec le développement de la science chimique, il est devenu possible de découvrir les avantages réels d'une plante particulière. La racine de gingembre contient des graisses, des fibres, de l'amidon, des vitamines, des minéraux, des huiles essentielles et des glucides, ainsi que des acides aminés utiles (lysine, thréonine, méthionine).

Les principaux éléments chimiques entrant dans la composition de l'épice sont le zingiberen (70%) et l'amidon (4%). Le reste tombe sur bisabol, gingérine, cinéole. Le gingérol donne du piquant à la plante et les huiles essentielles sont responsables de l'arôme.

Vous trouverez ci-dessous un tableau indiquant la teneur approximative en nutriments de la racine de gingembre.

Propriétés utiles de la plante

Les scientifiques dans leurs études ont découvert à quel point la racine de gingembre est utile. Ses propriétés médicinales sont cliniquement prouvées et sont souvent prescrites par les médecins en complément du traitement principal.

Il est utilisé comme:

antiseptique et antioxydant;
expectorant, diaphorétique;
médicaments pour l'indigestion et pour les régimes amaigrissants;
un composant anticoagulant;
un agent réducteur de sucre;
une plante qui normalise la pression.

Utilisations du gingembre

La plante est très demandée par ceux qui, en plus du traitement principal, veulent se rétablir, et ceux qui veulent simplement se maintenir en forme. L'utilisation de l'épice en médecine, en cosmétologie et en cuisine est largement connue.

L'épice renforce parfaitement le système immunitaire, améliore l'acuité visuelle et mentale, calme et aide à se concentrer.

Le gingembre, dont l'utilisation en médecine est indéniable, aide à éliminer les toxines du corps, soigne la sinusite, les maux de gorge, les rhumes et la toux.

La racine de gingembre est également indiquée pour l'impuissance, les varices et la prostatite.

Pour le système reproducteur féminin, la médecine naturelle est également utile: elle est utilisée pour augmenter le tonus de l'utérus et dans l'infertilité. Et ce ne sont pas toutes des propriétés utiles.

La plante est activement utilisée comme compresse. Les décoctions sont préparées avec, apaisent les maux de dents.

À des fins culinaires

Les plats préparés avec du gingembre sont beaucoup plus faciles à absorber par le corps. L'épice stimule la formation de suc gastrique, a un arôme et un goût agréables. Dans la cuisine russe, il est d'usage d'ajouter des épices au poisson et à la viande sous forme de poudre (0,5 g chacun) 20 minutes avant la cuisson. Il est également utilisé dans la pâte, les sauces et les boissons - compotes et gelées de mousses, thés d'élite.

L'utilisation du gingembre dans les desserts est également répandue. Par exemple, le pain d'épice est bien connu de tous.

En cosmétologie

La plante est déjà utilisée par les entreprises de cosmétiques et les cliniques pour les pellicules, l'acné, la perte de cheveux, la cellulite. Et grâce à son arôme et à son huile essentielle, le gingembre a fait ses preuves en aromathérapie: il tonifie, améliore l'humeur et stimule l'action.

Recettes de traitement au gingembre populaires

Dans les aliments de la plante entière, seule la racine est utilisée, qui, selon la méthode de traitement, est divisée en deux types - blanche et noire. Le gingembre noir n'est pas si bien pelé et séché au soleil. Il est souvent vendu sous forme de poudre et a un goût plus prononcé.

La racine blanche se trouve dans les magasins. Il est plus léger et moins piquant. Contrairement à la racine noire, elle est soigneusement nettoyée et utilisée dans les thés.

Il existe de nombreuses façons et recettes avec du gingembre. Les formes les plus courantes sont le thé, la décoction et la teinture. Cependant, vous pouvez également trouver des compresses, des crèmes, des mélanges et même des bains.

Pour la toux et le rhume

Pour traiter la toux, vous pouvez préparer du miel, du gingembre en poudre et du jus de citron. Cela nécessitera 1 cuillère à soupe. une cuillerée de thé, un tiers d'une cuillerée d'épices en poudre, st. une cuillerée de jus de citron, du miel.

Versez le thé dans la bouilloire, ajoutez les épices, versez ½ litre d'eau chaude et laissez infuser 10 minutes.
Ensuite, utilisez de la gaze pour filtrer le liquide de l'épaisseur.
Ajoutez le jus et le miel.

Vous pouvez également ajouter 4 feuilles de menthe et du poivron rouge au goût.

Avec le syndrome de la douleur

Si la gorge est sévèrement douloureuse lors d'une pharyngite et d'un mal de gorge, en plus du traitement principal, vous souhaitez réduire la sensibilité de la cavité buccale. Vous pouvez acheter de la racine de gingembre frais, peler la peau avec une cuillère à café, en couper un morceau et simplement l'aspirer. Le gingembre aidera à réduire la sensibilité de votre gorge, ce qui soulagera la douleur. La même chose devrait être faite pour les maux de dents.

Avec une pression accrue

Vous pouvez également faire du thé pour stabiliser la tension artérielle:

prenez une demi-cuillère à café de poudre d'épices;
infuser du thé noir à l'avance;
ajoutez le gingembre et le sucre;
boire 3 fois par jour (de préférence après les repas) pendant une semaine.

Boire du thé au gingembre est souvent inutile. Cela entraînera une augmentation de la fréquence cardiaque et une augmentation de la pression artérielle.

Avec le diabète et la pancréatite

La racine de gingembre est extrêmement efficace pour les maladies gastro-intestinales. Cependant, sachez que le gingembre peut avoir des effets secondaires lorsqu'il est combiné avec des médicaments contre le diabète et pour la pancréatite, alors assurez-vous de vérifier auprès de votre médecin.

Pour améliorer le bien-être et abaisser la glycémie, l'utilisation d'une teinture classique est prescrite.

Prenez environ 500 g de gingembre râpé et un litre de vodka. Le premier ingrédient est disposé au fond d'un bocal en verre, rempli de vodka, bien fermé avec un couvercle et infusé pendant un mois.

La teinture est périodiquement secouée puis filtrée. Pour un goût plus agréable, du jus de citron est ajouté lors du processus de consommation.

Une décoction convient également. Pour ce faire, prenez environ 300 grammes de gingembre frais pelé, remplissez-le d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire environ 10 à 15 minutes. Le bouillon est filtré et bu après avoir mangé. La noix de muscade est utilisée pour atténuer les effets sur l'estomac. Pour ce faire, ajoutez une demi-cuillère à café dans un verre de bouillon (200 ml). Poudre de noix de muscade.

Pour le traitement des articulations, le gingembre est utilisé sous forme de compresse:

prenez 2 cuillères à café de poudre de gingembre et cinq gouttes d'huile de pépins (abricot, raisin, pêche fera l'affaire);
mélanger le gingembre avec un peu d'eau tiède et broyer jusqu'à ce qu'il soit pâteux, déposer quelques gouttes d'huile;
appliquer sur une gaze et appliquer sur le point sensible, en fixant avec un bandage.

Vous pouvez utiliser de la racine râpée au lieu de la poudre. Ce remède est également idéal pour les maux de tête et l'ostéochondrose. La durée de la procédure ne dépasse pas 40 à 60 minutes.

Avec des varices

Pour garder les veines en bon état, prenez 1 cuillère à café du jus d'une plante d'intérieur, ce qui est presque tout, à savoir - aloès, un quart de cuillère à café de gingembre en poudre, cardamome moulue (pincée). Tout cela est mélangé et divisé en deux parties. Doit être pris 2 mois 2 p. par jour pendant environ 15-20 minutes. avant les repas au printemps et en automne.

Avec une diminution de la puissance

Pour maintenir la force masculine, vous pouvez boire de la teinture d'agrumes et de gingembre. Il faudra 3 cuillères à soupe. l. gingembre râpé, zeste de deux pamplemousses, zeste de trois citrons verts et un demi-litre de vodka.

Le zeste est soigneusement enlevé avec un couteau et coupé en petits morceaux.
Trempez le zeste avec le gingembre au fond du bocal en verre.
Versez la vodka, insistez pendant une semaine dans un endroit sombre en secouant de temps en temps.
Après filtration, vous pouvez le boire avec du miel et du sucre.

Le gingembre sera également utile sous forme de thés. Un quart de cuillère à café de poudre et de miel sont ajoutés au thé noir ou vert ordinaire. Il vaut la peine de boire 2 à 3 fois par jour, ce qui augmente le flux sanguin vers le pénis de l'homme et fluidifie le sang, nettoyant la circulation sanguine.

Racine de gingembre minceur

Les propriétés utiles de la «racine cornue» sont connues en cosmétologie. Pour perdre du poids, il est recommandé d'acheter des crèmes anti-cellulite spéciales et de boire du thé trois fois par jour avec ½ cuillère à café de gingembre en poudre additionné de citron. Cela ne vaut pas la peine d'augmenter la dose, surtout si vous faites de l'exercice.

Puis-je manger du gingembre pendant la grossesse?

Il y a une divergence d'opinion parmi les experts concernant l'utilisation de la racine de gingembre pendant la grossesse. Le gingembre à petites doses est sans danger: il peut être bu pour réduire la toxicose. Cependant, ne vous laissez pas emporter, car l'épice, avec une utilisation constante, peut augmenter le tonus de l'utérus, ce qui provoque des contractions prématurées.

Vérifiez auprès de votre obstétricien / gynécologue si vous pouvez utiliser la racine de gingembre et à quel point elle est sûre pour vous et le développement du fœtus.

Le gingembre est-il bon pour les enfants

Pour les enfants, le gingembre peut être proposé sous forme de thé additionné de miel, de menthe et de citron. Contre-indications - âge jusqu'à 3 ans, réaction allergique ou maladie gastro-intestinale. Mais pour les enfants plus âgés, le gingembre renforce l'immunité, la vision et la concentration. Souvent, la racine de gingembre est donnée à un enfant au lieu de l'ail pour être absorbée lors d'un mal de gorge.

Contre-indications d'utilisation

En plus des propriétés bénéfiques, il existe également suffisamment d'avertissements pour l'utilisation. La chose importante à retenir ici est que l'équilibre est important partout. La racine de gingembre est particulièrement dangereuse pour ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires, par conséquent, de fortes doses ne doivent pas être abusées.

Comme effets négatifs dus à l'utilisation d'épices, on peut noter:

une diminution de la quantité de potassium dans le corps;
augmentation de la pression;
conflit avec de nombreux médicaments, y compris les médicaments contre le diabète et les antiarythmiques.

Comment choisir la bonne racine de gingembre?

Lors du choix du gingembre du commerce, optez pour une plante lisse et ferme sans taches, dommages ou moisissures.

Lors du choix d'un produit, faites attention à la couleur. La racine la plus légère sera la plus utile et la plus parfumée. Si vous voyez beaucoup de fibres et de stries, le produit est périmé.

Conclusion

La racine de gingembre est l'un des remèdes les plus populaires en cuisine, médecine moderne, aromathérapie et cosmétologie. Avec son aide, parallèlement au traitement principal des maladies les plus complexes du système reproducteur masculin et féminin, le tractus gastro-intestinal est effectué. La plante est utile pour renforcer le système immunitaire et est généralement considérée comme un médicament polyvalent.

Il est simple et peu coûteux d'acheter des ingrédients pour la teinture de gingembre ou de thé, la décoction, la compresse et l'effet du traitement vous surprendra agréablement.

La racine de gingembre frais peut être marinée, séchée, confite, transformée en teintures, thés, mélanges de vitamines et ajoutée aux premier et deuxième plats. Il existe de nombreuses variations dans son utilisation, ainsi que dans ses recettes, mais l'essence reste la même - le corps reçoit une charge d'énergie, un complexe de vitamines, de micro et macroéléments, d'antioxydants et de fibres alimentaires. Comment utiliser correctement la racine de gingembre pour ne pas perdre ses propriétés curatives?

Formation

Le gingembre frais doit être préparé avant utilisation. Il consiste à éplucher les racines de la peau à l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau. Il est important de couper la peau aussi fine que possible, car les principaux arômes et huiles essentielles sont concentrés dans la couche supérieure de la pulpe. Il est recommandé d'éplucher le gingembre avant utilisation; le conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique ou un récipient avec un couvercle.

Comment utiliser la racine de gingembre frais? Il peut être coupé en fines tranches et placé dans une théière avec une tisane noire, verte ou aux herbes. Peut être mariné et consommé à partir de sushis. Il est préférable de couper le gingembre avec un couteau en céramique sur un fond en plastique ou en verre. L'arbre absorbera rapidement l'arôme de l'épice et le donnera à d'autres produits. Certaines recettes exigent que vous broyiez la racine en bouillie. Pour ce faire, utilisez une râpe fine, également non métallique, pour éviter les réactions oxydatives et la perte de nutriments.

La boisson la plus populaire est le thé au gingembre au citron ou au citron vert

Thés et boissons

Pour faire du thé au gingembre, vous pouvez utiliser l'épice elle-même et la combiner avec de nombreux autres ingrédients. C'est généralement du thé, des herbes, des agrumes, du miel. Vous pouvez adoucir la boisson avec du sucre de canne brun.

Vous trouverez ci-dessous des recettes faciles à préparer, savoureuses et saines, avec la racine de gingembre comme ingrédient principal.

Traditionnel. Préparé à partir de racine hachée (1 cuillère à soupe L.), Un verre d'eau bouillante, deux tranches de citron et du miel au goût. Versez le gingembre avec de l'eau bouillante, laissez-le reposer pendant 3 à 5 minutes, jetez un citron dans une tasse et buvez-le avec du miel.
Tisane maison au gingembre. Préparé à partir d'un nombre arbitraire de feuilles de framboisier, de fraises, de myrtilles, de fleurs de tilleul et de thé d'ivan. Versez de l'eau bouillante sur une cuillère à soupe de la collection hachée, ajoutez deux tranches de gingembre, laissez reposer 5 à 10 minutes sous un couvercle fermé. Vous pouvez le boire avec du miel. Ce thé peut être infusé avec l'ajout de baies séchées.
Thé tonique froid. Pour 2 tasses de thé, prenez 4 cm de racine de gingembre, 2 c. thé vert, mis dans une théière. Ajouter plusieurs branches de menthe, infuser 500 ml d'eau bouillante. Lorsque la boisson est infusée, elle est filtrée, refroidie, le jus d'un citron et d'une orange est ajouté. Boire frais tout au long de la journée.
Limonade au gingembre. Préparé à partir d'une racine de gingembre moyenne, 1 citron et 5 cuillères à café de miel naturel. Le gingembre est coupé en fines tranches, le jus est pressé hors du citron. Tous sont versés avec 1,5 à 2 litres d'eau, mis au feu et bouillis pendant 3-4 minutes. Lorsque la boisson a légèrement refroidi, du miel y est ajouté et laissé refroidir davantage.
Thé chaud au whisky. Vous devrez presser le jus de deux citrons et porter la quantité de liquide dans le récipient à 300 ml en raison de l'eau bouillie. Ensuite, ajoutez une demi-cuillère à café de gingembre râpé dans le récipient, mettez-le sur le feu et faites-le bouillir. Éteignez-le, laissez-le refroidir à 60-70 degrés, ajoutez une cuillerée de miel et deux whisky. Boire chaud comme du vin chaud.

Les recettes de thés et autres boissons avec une racine curative peuvent être compilées indépendamment. Des herbes, fruits secs, agrumes, autres épices et herbes (cannelle, cardamome, poivre) peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Comment sucrer le gingembre

Peut être utilisé comme plat autonome, en complément de pâtisseries et de glaces maison. Pour préparer cette délicieuse friandise, vous devez suivre les instructions.

Épluchez un légume-racine uniforme (500 grammes), coupé en cubes ou en lanières égaux.
Faire tremper dans de l'eau froide pendant 3 jours avec des changements périodiques de liquide pour éliminer l'amertume du gingembre.
Préparez un sirop avec 3 verres de sucre et 1 verre d'eau.
Après ébullition, mettez le gingembre dans le sirop, faites bouillir 5 minutes et laissez tremper toute la nuit.
Ceci est répété 5 fois de plus, en parallèle en ajoutant une pincée d'acide citrique pour que le sirop ne cristallise pas.
Jetez les fruits confits finis sur une passoire, laissez égoutter le sirop, étalez-le sur du papier sulfurisé pour qu'il sèche complètement, saupoudrez de sucre en poudre.

Vous pouvez conserver le dessert dans un bocal en verre avec un couvercle au réfrigérateur pendant 2-3 mois

Premier, deuxième plats, salades

Les recettes de racine de gingembre suggèrent de l'utiliser frais, mariné ou moulu. Le gingembre frais est ajouté aux plats 15-20 minutes avant la fin de la cuisson, moulu à la fin.

Salade diététique. Il est préparé à partir d'un légume racine coupé en lanières (1 cuillère à soupe L.), des crevettes bouillies dans de l'eau salée (500 grammes), des ananas en conserve (200 grammes). Les ingrédients sont habillés d'une sauce à base d'une cuillère à soupe de moutarde et de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 2 cuillères à soupe de vinaigre. La vinaigrette est fouettée jusqu'à consistance lisse. Le plat est servi sur de la laitue ou des feuilles de chou chinois.
Soupe minceur végétarienne. Pour la cuisson, vous avez besoin des ingrédients suivants: 1 carotte, 2 branches de céleri, une tranche de céleri-rave, 1 morceau de chaque poivron, oignons, pommes de terre, 3 cm de racine de gingembre, 250 grammes de chou chinois, une gousse d'ail. Des épices, vous avez besoin de clous de girofle, de poivre noir, de feuilles de laurier. Les produits sont conçus pour 2 litres d'eau et 100 grammes de riz. Tout d'abord, un bouillon de légumes est cuit à partir de la moitié du céleri, des carottes et des oignons. Ils sont ensuite rejetés. Ensuite, les carottes et le céleri sont sautés. Mettez les pommes de terre, les poivrons, le céleri en pétales dans une casserole, faites bouillir un peu, ajoutez le chou, les légumes dorés, le poireau et le gingembre râpé. En fin de cuisson, ajoutez du sel et des épices. Servi avec du riz bouilli bouilli dans une casserole séparée.
Côtes d'agneau au gingembre. Pour vous débarrasser de l'odeur caractéristique de l'agneau, vous pouvez bien le pré-mariner dans une sauce au gingembre râpé. Pour le préparer, vous devez râper 5 cm de racine de gingembre, le mélanger avec un verre de yaourt nature, une gousse d'ail hachée, une pincée de poivre et de la coriandre. Enrober les côtes de sauce et réfrigérer toute la nuit. Cuire la viande dans du papier d'aluminium au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Presque tous les premier et deuxième plats peuvent être frais ou moulus. De sa présence, la nourriture sera mieux absorbée et plus rapidement, et le goût deviendra plus intéressant et plus riche.

Mélanges curatifs, teintures, décoctions

Pour le préparer, vous devez broyer 2 cuillères à soupe de racine et les verser avec 500 à 600 ml d'eau, mettre le feu. Une fois le mélange bouilli, le feu est réduit et laisser mijoter pendant 5 minutes. Éteignez le bouillon, laissez infuser, filtrez et buvez un demi-verre chaud tout au long de la journée. C'est un bon agent nettoyant, désinfectant et normalisant d'origine naturelle.

Le mélange de vitamines est utile pour les enfants et les adultes pendant les rhumes et pour la guérison d'une maladie

Les recettes de mélanges médicinaux basés sur les propriétés du gingembre peuvent renforcer le système immunitaire, soulager l'inflammation et les spasmes. Pour renforcer les défenses de l'organisme, le mélange de vitamines suivant est préparé:

hachez 120 grammes de gingembre, liquéfiez 150 ml de miel au bain-marie, coupez 4 citrons en tranches;
les ingrédients sont broyés dans un mélangeur en bouillie;
mettre dans un récipient en verre, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 jours;
le mélange peut être consommé 1 cuillère à dessert par jour.

Vous pouvez préparer un mélange similaire en ajoutant du jus d'aloès, des noix ou des fruits secs.

L'alcool ou la vodka est un composant de nombreuses teintures médicinales. Avec leur aide, vous pouvez obtenir non seulement une teinture, mais un concentré à partir d'un extrait de matières premières médicinales, qui a une propriété anti-inflammatoire prononcée.

Pour préparer, vous devez prendre une racine moyenne et une vodka de bonne qualité. Broyez le gingembre en bouillie, mettez-le dans un récipient en verre et remplissez-le de vodka pour qu'il recouvre complètement le gingembre. Ajoutez ensuite le jus d'un citron et mettez-le au frais pendant 4 semaines. Vous pouvez utiliser cette teinture le matin à jeun et avant le déjeuner. Il renforce et tonifie bien le corps - c'est à ces fins que les moines tibétains l'ont préparé.

Gingembre mariné

Est l'ajout de sushi le plus populaire et le meilleur moyen de conserver le légume racine pendant longtemps. Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser une recette simple:

coupez la racine de gingembre (100 grammes) en fines tranches et plongez-la dans l'eau salée pendant la nuit;
préparer une marinade à partir de 100 grammes de vinaigre (la version classique implique une soupe de riz), 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau. Tout est porté à ébullition en remuant;
verser la marinade chaude sur les tranches de gingembre, attendre qu'elles refroidissent complètement et les envoyer au réfrigérateur pendant 3 jours.

Mariné, le légume racine est bon pour les sushis et comme plat d'accompagnement pour le poisson.

Pour faire du gingembre rose, vous pouvez ajouter du jus de prune ou du colorant alimentaire à la marinade. Pour obtenir un produit savoureux et délicat, il est nécessaire de choisir une racine fraîche d'une nouvelle culture. Sa pulpe est moins fibreuse et plus juteuse.

Secrets de cuisine au gingembre

En cuisine, la racine de gingembre se positionne comme une épice qui améliore le goût des plats. Dans une autre version, il est impossible de l'utiliser, car il a un goût trop amer et pique la langue. La racine marinée a le goût le plus neutre, vous pouvez donc la manger jusqu'à 50 grammes à la fois.

Et qu'est-ce qui détermine l'intensité de son goût et de son arôme? Vous ne pouvez pas vous laisser emporter par une culture de racines, mais vous devez choisir avec soin pour ne pas gâcher le goût du thé ou de la nourriture. Plus le gingembre est frais, plus sa peau est légère et douce, et les odeurs étrangères ne se font pas sentir.

Le légume racine rendra le thé parfumé et riche si vous le broyez bien sans un soupçon de peau et versez de l'eau bouillante dessus. Son arôme unique se déploiera plus vivement lorsque la sauge et le citron seront ajoutés au thé. Il est préférable de brasser l'épice dans un récipient en céramique, sans utiliser d'eau bouillante. L'eau bouillie doit rester dans la bouilloire pendant quelques minutes pour libérer l'excès de vapeur.

Si vous faites cuire les premier et deuxième plats avec un légume racine, il doit être coupé en lanières le long des fibres afin qu'après la cuisson, elles ne soient pas ressenties. Lors du décapage, il est important de garder la même taille des pétales, plus ils sont fins, plus le produit fini sera mou et plus il sera agréable à manger.

Les combinaisons de racine de gingembre avec les produits suivants sont considérées comme réussies:

un poisson;
crevette;
du boeuf;
viande de mouton;
oiseau;
chou, tomates, concombres, rhubarbe;
citron, orange, pamplemousse;
menthe, mélisse, origan, sauge.

Les recettes pour cuisiner la racine de gingembre et les plats avec sa présence sont unis par un point important: ils deviennent tous plus sains, plus aromatiques et plus exotiques en goût. Le moyen le plus simple d'utiliser la racine médicinale est le thé, à partir duquel vous pouvez commencer votre connaissance de la plante la plus vénérée d'Orient.

Tous les cuisiniers savent épicé racine de gingembre... Cette plante est herbacée, vivace, a des racines aromatiques sous forme de diverses figurines bizarres.

Malgré son utilisation répandue en cuisine, les utilisations médicinales de la racine de gingembre épicé sont tout aussi fascinantes.
Composition chimique la racine de gingembre provoque une variété d'effets positifs sur le corps.

La racine de gingembre contient:

Intolérance individuelle, avec prudence pendant la grossesse, enfants de moins de 7 ans. Avant utilisation, consultez un médecin.

Recettes de racine de gingembre

Recette 1:

Thé au gingembre.
Pour 1 verre d'eau bouillante, vous devez couper environ 1 cm de racine de gingembre. Épluchez et hachez la racine (vous pouvez la râper). La racine est brassée avec de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, vous pouvez la faire infuser dans un thermos. Il est utilisé pour les rhumes et les infections respiratoires aiguës, l'inflammation des voies respiratoires et pour l'amélioration de la santé générale du corps.

Recette 2:

Prendre 100 grammes de racine de gingembre, rincer et peler, broyer ou broyer dans un mélangeur. Faire bouillir 2 minutes 100g de raisins secs dénoyautés, 100g d'abricots secs, 100 grammes de pruneaux dénoyautés. Broyer dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur avec 100 grammes de miel. Prendre 1 cuillère à café pleine 1 à 3 fois par jour, bien sûr 21 jours.
Il est utilisé pour l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, la prise de diurétiques, l'épuisement général du corps et la thrombophlébite.

Recette 3:

Prenez 1 cuillère à soupe d'herbe de reine des prés, 1 cuillère à soupe d'herbe salée, 1 cuillère à soupe de fleurs de trèfle rouge, 1 cuillère à café de fleurs de mélilot jaune, 1 cuillère à soupe d'herbe cushi des marais. Versez 1 litre d'eau, faites bouillir au bain-marie à partir du moment de l'ébullition pendant 20 minutes, ajoutez 1 gramme de racine de gingembre, faites bouillir pendant encore 5 minutes.
Ce bouillon est utilisé pour l'hypertension, le cholestérol total élevé, les maladies cardiovasculaires, la diminution de l'immunité, les maladies du foie, le cancer (pour la désintoxication pendant la chimiothérapie).

Le gingembre est l'une des plantes médicinales les plus connues et les plus répandues. Il existe de nombreux types de plantes dans la famille du gingembre - plus d'un millier et demi d'espèces, pouvez-vous imaginer!

Vous pouvez le voir dans presque tous les baume thaïlandais (en anglais, son nom se lit comme Zíngiber).

Vous pouvez acheter de la racine de gingembre dans presque tous les supermarchés. Il est largement utilisé en cuisine, de l'assaisonnement aux sushis en passant par la bière au gingembre. Ils fabriquent également de la confiture, des bonbons, diverses liqueurs, des teintures et du kvas à base de gingembre, ajoutés aux produits de boulangerie.

De nombreuses personnes préparent à la maison des boissons minceur au gingembre et au citron. Mais connaissez-vous tous les bienfaits du gingembre pour la santé? À peine - il y en a beaucoup! Et ci-dessous, vous verrez, peut-être, la liste la plus complète des propriétés bénéfiques de cette racine miracle.

Quelqu'un croit que la racine de gingembre pour les hommes a des propriétés bénéfiques spéciales. D'autres pensent que le principal avantage du gingembre pour les femmes vient de sa capacité à les aider à perdre du poids.

Le gingembre est riche en vitamines et minéraux très importants pour notre corps - vitamines A, B1, B2, B3, C, bêta-carotène. C'est une source de fer, de calcium, de phosphore, de protéines, de glucides et de fibres. Presque toutes les parties de la plante sont utilisées - rhizome, feuilles, fleurs et fruits.

La patrie du gingembre est l'Asie du Sud. Mais il y a quelques siècles, les marchands européens l'ont introduit dans presque tous les pays du continent, et plus tard, il s'est répandu dans les pays d'Amérique. Mais il a besoin d'un climat chaud pour se développer, donc sa culture est limitée.

Voyons comment le gingembre est utile pour le corps et en quoi il aide.

Pour 1 kg de gingembre, prenez 1 tasse de cassonade, 2-3 citrons moyens, 3 litres d'eau propre.

Versez la racine de gingembre soigneusement lavée et pelée avec de l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes - l'eau doit virer au jaune clair.

Ajouter le sucre et les citrons, coupés en deux, au goût. Laisser infuser et refroidir légèrement.

Cette boisson au citron et au gingembre peut être consommée chaude ou froide. Mais n'en abusez pas et buvez-le constamment, car cela peut perturber la fonction intestinale.

Contre-indications à l'utilisation du gingembre

En fait, il n'y en a pas beaucoup. Le gingembre est-il bon pour les enfants? Oui, vous pouvez. Est-il possible qu'une mère qui allaite ait du gingembre? Oui, vous pouvez aussi. Comme mentionné ci-dessus, les femmes enceintes peuvent également utiliser du gingembre - il aide à lutter contre les nausées. Naturellement, dans tous ces cas, vous devez faire attention à ne pas en abuser.

Le gingembre ne doit pas être administré aux personnes ayant de la fièvre, une transpiration abondante, des yeux rougis par la chaleur, car il a lui-même un effet chauffant. Si vous sentez que vous avez besoin de renforcer votre immunité avec une portion de gingembre, soyez plus prudent dans de telles conditions.

Il n'y a pas d'autres contre-indications importantes à l'utilisation du gingembre.

La plupart d'entre nous connaissent le gingembre principalement comme ingrédient principal d'une boisson pour perdre du poids ou pour le rhume. De nombreux produits cosmétiques l'ont comme l'un des composants - entrez simplement «gingembre» dans la zone de recherche, et vous verrez une liste de ces produits pour les cheveux et la peau.

Cependant, le gingembre est une plante médicinale et est utilisé dans le traitement de diverses maladies. Pas étonnant que ce soit l'un des éléments clés. Mais en même temps, le gingembre ne peut pas être considéré comme le seul traitement et il est logique de l'utiliser en combinaison avec d'autres procédures médicales.

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