Les muffins sont une recette éprouvée. Faire cuire les muffins au lait les plus délicats

Je mélange des œufs (blancs et jaunes) avec du sucre granulé, je dirai encore plus - je les bat avec un mélangeur pour obtenir une masse d'oeuf moelleuse, qui dans son apparence ressemblera à une base de biscuit. Je n’oublie pas non plus le sucre vanillé.

Plus la masse d'œufs est blanche, plus la pâte sera magnifique, ce qui signifie qu'elle sera remplie de bulles de blancs d'œufs fouettés avec du sucre.

Ensuite, le décongelé, allongé dans la pièce pendant plus de 2 heures, ajoutez le beurre en morceaux moyens à la pâte. Le beurre ramolli battra bien avec un batteur et la pâte deviendra lisse.

Maintenant, je verse du lait (pour cette recette je ne le chauffe pas) à température ambiante sur la pâte pour rendre la pâte plus savoureuse. La matière grasse du lait ramollira également les produits de boulangerie. Battez à nouveau tous les ingrédients avec un mixeur.

J'arrose la farine soufflée tamisée et j'ajoute de la levure chimique. Pétrir progressivement la pâte mi-épaisse en la remuant avec une cuillère.

La dernière étape consiste à ajouter du cacao.

Et enfin j'ajoute du zeste. Il devrait y en avoir beaucoup. Tout le monde veut se procurer des raisins secs, donc je ne le regrette pas, j'en verse quelques poignées.

Je verse la pâte dans des moules en silicone (je les enduit légèrement d'huile végétale), ce sera à peu près comme une crème sure épaisse. Je remplis les moules ¾ pleins et maintenant ils sont prêts pour la cuisson.

Je fais cuire au four pendant 20-25 minutes pour que le dessert devienne moelleux et brunisse correctement. Le dessus peut se fissurer légèrement. Cela indique que les muffins sont cuits, ce qui signifie qu'ils sont prêts à être sortis du four.

Je sors les muffins refroidis des moules et les mets sur un plat de service.

Je m'assure de préparer du thé, du café pour ceux qui le souhaitent et de servir des pâtisseries toutes prêtes à table.

Les gars, nous mettons notre âme dans le site. Merci pour
que vous découvrez cette beauté. Merci pour l'inspiration et la chair de poule.
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Quoi de plus agréable que de commencer votre matinée avec un café et un délicieux petit gâteau qui a l'air si délicieux? Surtout quand on considère qu'il existe de nombreuses recettes étonnantes et simples pour ces petites joies.

Rédaction site veut rendre chacun de vous un peu plus doux le matin (peut-être l'après-midi ou le soir). Pour ce faire, nous avons sélectionné les recettes de cupcakes les plus cool que vous voudrez certainement cuisiner.

Muffins à la noix de coco fourrés au chocolat

Tu auras besoin de:

flocons de noix de coco - 100 g
beurre - 150 g
lait - 200 ml
farine de blé - 350 g
levure chimique - 2 c.
sucre - 100 g
chocolat noir - 150 g
œufs de poule - 2 pcs.
flocons d'amande pour la garniture

Préparation:

Pour la pâte, mélangez d'abord les œufs de poule avec le sucre.
Battez-les en blanc et ajoutez du beurre et du lait très doux. Nous nous mélangons.
Versez les flocons de noix de coco, mélangez. Maintenant, nous introduisons la farine tamisée avec de la levure chimique.
Nous tapissons les moules à muffins avec des capsules en papier et mettons une cuillère à soupe de pâte dans chacun. Ensuite, mettez un morceau de chocolat.
Couvrir le chocolat d'une cuillère à soupe de pâte. Placer les muffins dans un four préchauffé et cuire 20 minutes à 200 ºC.
Décorez les muffins avec des flocons d'amande.

Petits gâteaux "Tiramisu"

Tu auras besoin de:

Pour le test:

farine - 1 ½ tasse
beurre - 100 g
sucre - 160 g
oeuf - 2 pcs.
sel - une pincée
levure chimique - 1 ½ c.
lait - 200 ml
vanilline - 2 g

Pour la crème:

mascarpone - 250 g
crème 33-35% - 150 g
sucre à glacer - 5 c. l.
vanilline - 2 g
cacao - 2 c. l.

Pour l'imprégnation:

café fraîchement moulu
rhum - 2 c. l

Préparation:

Battre le beurre avec le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez ensuite le lait et la farine avec la levure chimique. Un peu de lait, de la farine, puis du lait à nouveau et terminer avec de la farine. Battre.
Mettez la pâte dans des moules en papier 2/3 de la hauteur. Cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant environ 25 minutes. Volonté de vérifier avec une brochette.
Pendant que les muffins cuisent, faites du café, laissez-le refroidir. Dès que les muffins sont cuits, sans les sortir du moule, nous faisons des piqûres de 10 à 12 pièces chacune.
Faites tremper les petits gâteaux au café. Vous pouvez utiliser une cuillère à café ou un pinceau. Ne regrettez pas l'imprégnation.
Ensuite, laissez refroidir complètement les cupcakes.
Préparer la crème. Pour ce faire, battez le mascarpone. Fouettez la crème, le sucre et la vanille séparément.
Mélangez délicatement le mascarpone et la crème. Utilisez une poche à douille pour déposer la crème sur le dessus du gâteau. Saupoudrer de cacao sur les muffins.

Petits gâteaux "Red Velvet"

Tu auras besoin de:

150 g) sucre
150 g de farine de blé
100 ml de lait
100 g de beurre
1 oeuf
2 cuillères à soupe. l. cacao
1 cuillère à soupe. l. colorant alimentaire rouge
1 cuillère à soupe. l. le vinaigre
1 cuillère à café levure
sucre vanillé ou vanilline
une pincée de sel
sucre glace pour la décoration

Préparation:

Le beurre et l'œuf doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance - ils doivent être à température ambiante.
Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (vanille).
Battez le mélange jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse et devienne plus moelleux.
Battez ensuite un œuf dans le beurre et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse à basse vitesse. Le résultat devrait être une pâte crémeuse.
Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre et le colorant alimentaire. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
Versez un tiers du mélange de farine dans la base beurre-œuf et remuez doucement. Versez ensuite un tiers du lait coloré et remuez jusqu'à homogénéité.
En alternant de la même manière, ajoutez toute la farine et le lait. À la fin, lorsque tous les ingrédients sont combinés, vous pouvez battre un peu la pâte à nouveau avec un mélangeur à basse vitesse pour casser les grumeaux.
Placez les tartelettes en papier dans un moule à muffins et ne les remplissez pas plus des deux tiers de pâte.
Cuire les muffins à 170 ºC pendant 20 à 25 minutes. Lors de la cuisson des muffins, il est important de ne pas dépasser cette température, sinon la pâte ne sera pas aussi tendre.
Retirer les muffins finis du moule et saupoudrer de la moitié du sucre en poudre, et quand ils refroidissent, saupoudrer à nouveau. Cela créera une croûte douce et délicate à la surface.

Cupcakes au Nutella et aux Noix

Tu auras besoin de:

beurre - 50 g
noix (à votre goût) - 100 g
farine - 300 g
levure chimique - 1 heure l.
cacao - 50 g
sucre - 100 g
nutella - 200 g
oeuf - 1 pc.
crème sure - 150 g
vanilline
un demi-verre de lait

Préparation:

Mélanger le sucre, le cacao, le sel, les noix hachées et la farine.
Incorporer le beurre (pré-fondre et refroidir), le nutella, l'œuf, la crème sure, la vanille et le lait.
Fouettez avec un fouet, versez le mélange dans les ingrédients secs, versez la pâte obtenue dans les moules par 3/4.
Cuire au four à 180 ºC pendant 20-25 minutes. Décorer avec des noix 10 minutes avant la cuisson.

Muffins aux bleuets et crème caillée

Tu auras besoin de:

Pour le test:

300 g de farine
2 cuillères à café levure
1/4 cuillère à café sel
150 g de beurre à température ambiante
200 g de sucre
3 gros œufs, température ambiante
2 cuillères à café extrait de vanille
50 ml d'huile végétale
2 cuillères à soupe. bleuets frais et 1 c. myrtilles pour la décoration

Pour la crème:

2 paquets de fromage à la crème Philadelphia
300 g de beurre
250 g de sucre glace
2 cuillères à café extrait de vanille .

Préparation:

Préchauffer le four à 175 ° C. Mettez des gobelets en papier dans un plat à muffins.
Rincer les myrtilles et sécher un peu. Avant d'ajouter à la pâte, ajoutez une cuillerée de farine et roulez-y les myrtilles.
Mélanger la farine, l'amidon, la poudre à pâte et le sel. Battre le beurre et le sucre au batteur à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance blanche et mousseuse.
Ajouter les œufs un à la fois, en fouettant pendant quelques minutes après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
Réduisez la vitesse au minimum. Ajouter le mélange de farine en trois passes, en alternant avec deux ajouts d'huile végétale, et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné après chaque ajout d'ingrédients.
Ajouter les myrtilles à la pâte et mélanger délicatement avec une spatule à la main.
Remplissez uniformément les moules préparés avec la pâte et faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer du four et placer sur une grille métallique pendant 5 minutes pour refroidir. Retirer ensuite complètement du moule en fer et réfrigérer environ une heure sur une grille.
Le beurre et le fromage à la crème doivent être à température ambiante.
Battre le beurre avec le sucre en poudre. Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.
Battre le fromage à la crème séparément au batteur (environ 5 minutes).
Ajouter le beurre fouetté au fromage à la crème et remuer jusqu'à consistance lisse avec une spatule en bois. Et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ajoutiez toute l'huile.
Décorez les muffins avec de la crème et des myrtilles.

Muffins au massepain aux abricots secs

Tu auras besoin de:

farine - 300 g
œuf de poule - 2 pcs.
beurre - 100 g
massepain - 85 g
abricots secs - 85 g
cassonade - 50 g
lait - 100 ml
levure chimique - 10 g
sucre glace - 1 cuillère à café
sel de mer - ½ c.

Préparation:

Préchauffer le four à 190-200 ° C.
Coupez les abricots secs en petits cubes.
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
Râpez le massepain sur une râpe fine.
Combinez la farine avec le massepain râpé, les abricots secs, le sucre, mélangez tout - il est très important que le massepain soit uniformément réparti.
Battez légèrement les œufs avec un fouet, versez le lait et, en continuant de remuer avec un fouet, ajoutez le beurre fondu.
Versez le mélange oeuf-lait dans la farine avec le massepain et pétrissez la pâte.
Placer les inserts en papier dans les moules à muffins et étaler la pâte.
Cuire les muffins dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
Saupoudrer les muffins finis de sucre glace.

Muffins au chocolat et à l'orange

Tu auras besoin de:

farine - 250 g
chocolat noir - 150 g
oeuf - 3 pcs.
cassonade - 120 g
beurre - 100 g
crème sure - 100 g
écorce d'orange confite - 2 poignées
lait - 175 ml
crème - 50 ml
cacao - 40 g
levure chimique - 1 ½ c.
sel de mer - ½ cuillère à café

Préparation:

Préchauffez le four à 200 ºC.
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine avec le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel.
Ajouter les fruits confits à la farine de cacao (laisser un peu pour la décoration), mélanger le tout.
Hachez 100 g de chocolat au couteau en petits morceaux, ajoutez-les à la farine de fruits confits et mélangez.
Remuez les œufs, la crème sure et le lait au fouet, puis versez le beurre fondu (laissez un peu graisser le papier) et mélangez le tout.
Ajouter la farine et la levure chimique et remuer doucement.
Coupez 10 à 12 carrés plus grands que les moules à muffins dans du papier sulfurisé afin que les bords du papier pendent hors des moules.
Badigeonner les carrés de papier avec le reste de beurre fondu, tapisser les moules à muffins et étendre la pâte.
Faites cuire les muffins au four préchauffé pendant 25 minutes.
Cassez le chocolat restant en petits morceaux, mettez-le dans une casserole, versez la crème et faites fondre.

Versez les muffins finis avec un glaçage au chocolat et garnissez avec les fruits confits restants.

Muffins au fromage cottage aux cerises

Les cupcakes en portions - les muffins - sont préparés rapidement et sont obtenus même par des chefs inexpérimentés. Les recettes de muffins sont variées, ce qui permet de choisir des desserts et des collations pour le petit-déjeuner, pour le thé, pour une table de fête selon les goûts.

Traditionnellement, les muffins sont cuits sans garniture. Sur la base de la recette de base, de nombreux nouveaux desserts sont préparés en introduisant divers ingrédients.

Liste d'épicerie:

farine de la plus haute qualité - 200 g;
sucre granulé - 90 g;
beurre - 110 g;
lait - 110 ml;
oeuf - 1 pc.;
levure chimique - 5 g;
vanille - 1 g;
sel - 2 g.

La technologie étape par étape.

L'huile est retirée du réfrigérateur et coupée en morceaux.
Secouez l'œuf avec un fouet. Ajouter le beurre ramolli et la vanille.
Réchauffez un peu le lait, versez-le dans le mélange œuf-huile et amenez à un état homogène.
Mélanger séparément la farine (après tamisage) et la levure chimique. Du sel et du sucre sont ajoutés.
Mélanger les compositions sèches et lait-œuf, mélanger avec une cuillère.
La pâte obtenue est disposée sur des moules en silicone ou en papier, ne les remplissant qu'aux deux tiers.
Les pièces sont placées dans un four chauffé à 180 ° C. Cuire au four environ 25 minutes (vérifier la cuisson avec une brochette de bambou).
Les muffins sont autorisés à refroidir légèrement dans un four ouvert, puis ils sont disposés sur un plat et décorés avec du sucre en poudre.

Astuce: pour que les produits de boulangerie acquièrent un goût frais, ajoutez du zeste d'agrumes râpé à la pâte.

Une autre version classique avec des myrtilles

Les muffins aux bleuets sont un dessert américain populaire. Cette baie peut être remplacée avec succès par des myrtilles, qui sont plus courantes dans notre région.

Composants pour le test:

380 g de farine de qualité supérieure;
120 g de beurre doux;
250 ml de lait chaud;
160 g de sucre "café";
2 gros œufs;
6 g de levure chimique;
170 g de myrtilles;
2 g de sel.

Étapes de cuisson.

Le beurre est conservé à température normale et, lorsqu'il fond, battez avec des œufs à l'aide d'un fouet.
Sans cesser de remuer, versez le lait.
La farine est tamisée et combinée avec le reste des ingrédients secs.
Combinez les deux mélanges à l'aide d'une cuillère.
Les baies sont lavées, séchées, introduites dans la pâte, en remuant, pour qu'elles soient uniformément réparties.
Les formulaires papier sont remplis aux 2/3 de masse de myrtille.
Le muffin aux myrtilles est cuit à 190 ° C jusqu'à ce qu'il brunisse (environ 25 minutes).

Dessert de cuisine au chocolat

Dans cette recette, il est permis d'utiliser du chocolat à votre goût. La cuisson avec un produit noir amer est obtenue avec une amertume agréable et le composant du lait est plus sucré.

Obligatoire:

250 g de farine blanche;
120 g de sucre;
125 g de beurre en morceaux;
150 ml de lait chaud;
2 oeufs;
tablette de chocolat (100 g);
8 g de levure chimique;
une pincée de sel.

Recette étape par étape.

L'huile est chauffée dans un bain-marie. Ajoutez 30 g de chocolat dans le même récipient.
Le lait est versé dans la masse ramollie chaude et le sucre est versé sans le retirer du poêle. Sous agitation, la composition est portée à ébullition, puis refroidie.
Les œufs sont conduits un par un.
Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez du sel.
Mélanger les deux compositions, remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
Les formulaires sont remplis avec la masse résultante un peu plus de la moitié.
Le reste du chocolat est brisé en petits morceaux et collé dans des produits crus.
Les muffins au chocolat sont cuits à 200 ° C pendant 20 minutes.
Après refroidissement, les produits sont sortis des moules et servis sur la table.

Délicieux muffins aux bananes

En utilisant cette recette, en seulement 30 minutes à partir des ingrédients disponibles, vous pouvez préparer des cupcakes sucrés parfumés pour le thé.

Composition:

230 g de farine de blé;
2 oeufs;
50 g de margarine au four;
3 g de levure chimique;
70 g de sucre;
2 petites bananes mûres.

Étapes de cuisson.

Les bananes sont pelées, coupées en cercles, froissées à la fourchette jusqu'à ce qu'elles soient molles.
La margarine est sortie du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle fond. Battre avec le sucre à l'aide d'un mixeur.
Sans éteindre l'appareil, ils conduisent des œufs.
Ajouter les bananes, remuer avec une cuillère.
Versez la farine et la levure par portions. Pétrir la pâte épaisse.
La masse de banane est disposée dans des moules, en tenant compte du fait qu'elle va beaucoup monter.
Le dessert est cuit dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ une demi-heure.

Avec du fromage cottage

La pâte selon cette recette est pétrie en seulement 5 minutes. Les muffins au caillé sont tendres, moelleux, aérés et étonnamment savoureux.

Tu auras besoin de:

160 g de farine;
50 g de crème sure épaisse;
2 œufs de poule;
200 g de fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5%;
200 g de sucre;
70 g de beurre;
5 g de levure chimique;
3 g de soude et de sel;
10 g de sucre vanillé.

Instruction étape par étape.

Agitez les œufs avec un fouet, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que tous les cristaux se soient dispersés.
Du fromage cottage râpé au tamis et du sucre vanillé sont ajoutés.
Le beurre est fondu au bain-marie, combiné avec de la crème sure et ajouté à la pâte.
Les ingrédients secs restants sont ajoutés par portions.
Pétrir une pâte homogène.
Les deux tiers des moules en silicone sont remplis de masse de caillé.
Le dessert est cuit à 180 ° C pendant 30 à 35 minutes.

Astuce: pour garder les muffins au caillé moelleux plus longtemps, ils sont conservés à température ambiante, recouverts d'une serviette.

Muffins au kéfir simples

Sur les restes de kéfir, vous pouvez pétrir la pâte pour la cuisson la plus délicate. Les muffins les plus délicieux sont préparés avec une boisson au lait fermenté de 3 jours.

Liste d'ingrédients:

250 g de farine;
250 ml de kéfir à température ambiante;
125 g de beurre doux;
3 oeufs;
150 g) sucre;
10 g de poudre pour décoller la pâte;
2 g de sel et de soude.

Progression de la cuisson.

Battez les œufs avec le sucre avec un fouet.
Le beurre est ramolli dans un bain de vapeur et mélangé à des œufs sucrés.
Ajoutez du kéfir.
Des ingrédients secs sont introduits, après tamisage de la farine.
Le mélange de farine est ajouté au kéfir. En utilisant seulement une cuillère, pétrissez la pâte, qui ressemble à de la crème sure en consistance.
La masse est versée dans des moules en papier.
Les muffins au kéfir sont cuits à 180 ° C pendant environ 30 minutes.

Carottes maigres

Selon cette recette, on obtient des muffins modérément sucrés, juteux, aromatiques et très brillants. C'est un dessert idéal pour le thé à jeun.

Composants requis:

80 g de flocons d'avoine;
2 carottes;
50 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
230 g de farine;
10 g d'écorce d'orange;
150 g) sucre;
50 ml d'eau tiède;
70 ml d'huile de maïs;
20 g de graines de lin;
12 g de levure chimique;
2 g de sel.

Étapes de cuisson.

Les carottes pelées sont hachées sur une râpe moyenne.
Les flocons sont broyés en farine à l'aide d'un robot culinaire.
Mélanger les carottes, le sel, le sucre, la poudre à pâte, la farine d'avoine et le lin.
Du jus, du zeste, de l'huile et de l'eau sont ajoutés.
Ajoutez progressivement la farine de blé.
La pâte pétrie est disposée dans des moules en silicone.
Les muffins aux carottes sont dorés à 180 ° C pendant 40 minutes.

Cupcakes originaux au citron

Les muffins additionnés de citron sont très légers, tendres, avec une acidité à peine perceptible.

Tu auras besoin de:

3 œufs maison;
300 g de sucre;
400 g de farine de blé;
1 gros citron;
100 ml d'huile non aromatique;
200 g de crème sure 10% de matières grasses;
5 g de sucre vanillé;
5 g de soda, trempé avec du vinaigre.

Nous le faisons étape par étape.

Broyez le zeste de citron avec une râpe spéciale. Vous aurez besoin de 10 g de zeste.
Battre les œufs avec du sucre granulé ordinaire avec un mélangeur à immersion.
De l'huile végétale, du zeste, du jus de citron sont ajoutés. Continuez à remuer à vitesse moyenne.
La farine et le sucre vanillé sont tamisés dans une composition de citron.
Ajouter le soda et la crème sure.
La pâte obtenue est disposée dans des moules à pâtisserie.
Les cupcakes sont placés dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 25 minutes.

Avec cerise

Pour la cuisson, il est permis de prendre des baies fraîches, en conserve ou congelées. La composition de pâte est destinée à la cuisson dans des moules métalliques: ces muffins peuvent en être retirés sans déformation de la croûte.

Liste d'ingrédients:

150 g de farine;
125 g de margarine crémeuse;
100 g de sucre granulé;
40 ml de lait;
3 œufs moyens;
170 g de cerises dénoyautées;
2 gouttes d'essence de vanille;
3 g de levure chimique.

Processus de cuisson.

Le beurre est ramolli à température naturelle, puis battu avec du sucre et de l'essence.
Fouetter, ajouter le lait et les œufs.
Versez la farine et la levure chimique, continuez de remuer.
Les baies sont délicatement mélangées.
Mettez une cuillerée de pâte dans chaque moule en vous assurant que les baies sont dans chaque portion.
Les muffins aux cerises sont cuits 30 minutes à 180 ° C.

Cupcakes aux raisins secs

Les muffins à l'orange aux raisins secs sont toujours aérés et très savoureux. Ils attirent avec leur arôme rafraîchissant déjà pendant le processus de cuisson.

Composants requis:

200 g de farine de haute qualité;
80 g de beurre végétal;
40 ml d'huile non aromatique;
2 œufs de poule;
100 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
5 g de soude éteinte;
100 g de sucre;
70 g de raisins secs.

Processus de cuisson.

Le beurre est fondu au micro-ondes pendant 30 secondes.
Les raisins secs sont versés avec de l'eau chaude.
Les deux types d'huile, œufs, jus sont mélangés jusqu'à homogénéité.
Les ingrédients secs sont tamisés et ajoutés à la pâte avec du soda.
Répartissez les raisins secs (vous pouvez les couper s'ils sont gros).
La pâte est disposée dans des moules en silicone.
Les muffins aux raisins secs sont cuits à 180 ° C pendant 25 minutes.

Astuce: pour garder les muffins moelleux sans croûte dessus, laissez-les refroidir et mettez-les dans un sac en plastique pendant 2 heures.

Muffins épicés à la citrouille

Les muffins inhabituels mais incroyablement délicieux resteront certainement dans les mémoires pour leur goût de poivre léger et sucré-salé.

Composition:

2 oeufs;
250 g de pulpe de citrouille;
40 g de graines de citrouille pelées;
150 g de margarine de table;
60 g de yogourt nature;
100 g de cassonade;
250 g de farine de blé premium;
2 g de poivre noir, sel, piment;
8 g de levure chimique.

Recette étape par étape.

Écrasez la citrouille à l'aide d'un mixeur.
Battez le beurre fondu avec les œufs.
Tous les composants en vrac sont connectés.
Fouetter la purée de citrouille avec le yogourt.
Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger.
La pâte est disposée dans des moules en silicone, décorés de graines de citrouille.
Les muffins sont cuits à 190 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 22 minutes).

Cannelle

La cannelle donne aux muffins classiques un arôme épicé et aide le goût du dessert à mieux se développer.

Obligatoire:

2 oeufs;
200 g de beurre;
200 g de sucre;
250 g de farine;
10 g de levure chimique;
100 g de crème sure faible en gras;
3 g de cannelle en poudre;
2 g de sel.

Cuisson par étapes:

Le beurre fondu au bain-marie est mélangé avec une partie de sucre (150 g) et des œufs.
Mélanger séparément la farine, le sel et la levure chimique.
Combinez les deux compositions, ajoutez de la crème sure.
Le sucre restant est mélangé avec de la cannelle en poudre.
Les moules à pâtisserie sont remplis de pâte et un mélange de cannelle et de sucre est versé sur le dessus.
Les pièces sont placées dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 25 minutes.

Comment faire des muffins au lait?

Cette recette fait de charmants mini-muffins avec un chapeau streusel - une chapelure de pâtisserie.

Tu auras besoin de:

180 g de farine;
120 ml de lait;
80 g de sucre;
1 jaune cru;
65 g de beurre doux;
7 g de levure chimique;
2 g de sel.

Technologie de cuisson.

Mélangez 15 g de beurre, 20 g de sucre et 30 g de farine. Broyez en miettes.
Les ingrédients secs restants sont mélangés dans un bol séparé.
Dans un autre bol, mélanger le jaune, le beurre fondu, le lait chaud au fouet.
Mélanger le mélange sec et lait.
La pâte est versée dans des moules en les remplissant aux 2/3.
Streusel est posé sur les muffins.
Le dessert est préparé à 190 ° C pendant environ 30 minutes.

Selon une version, comment faire cuire des muffins est une recette qui a été inventée en France, selon une autre, comment faire cuire des muffins dans le monde entier a été racontée par les Britanniques. La popularité des muffins a été favorisée par le fait qu'ils ont commencé à être préparés dans les restaurants et les fast-foods. Beaucoup d'entre nous ont essayé pour la première fois muffins chez McDonald's, donc aujourd'hui, beaucoup sont tellement intéressés par la façon de faire des muffins comme chez McDonald's. La recette de muffin peut être de la levure et du bicarbonate de soude ou de la levure chimique pour faire des muffins moelleux. Les recettes de pâte à muffins ne sont pas compliquées. La pâte à muffins est généralement faite avec des œufs, de la farine, du beurre et du bicarbonate de soude. Même avec un minimum de temps, vous pouvez faire de délicieux muffins, une recette simple nous dit qu'il vous suffit de battre les œufs, la farine, le beurre, le lait et le sucre en une masse homogène et de les mettre dans des moules. Mais il y a aussi des muffins sans œufs. Mais ensuite, les produits laitiers sont ajoutés, comme, par exemple, dans les recettes de muffins au kéfir, de muffins à la crème sure, de muffins au lait caillé, de muffins au lait. La garniture pour muffins n'est peut-être pas disponible, mais elle est plus couramment utilisée car les recettes de muffins farcis permettent des muffins plus juteux et plus savoureux. Vous pouvez trouver une grande variété de muffins fourrés: muffins au chocolat au lait concentré, muffins à la banane, muffins au chocolat et aux myrtilles, muffins à l'orange, muffins aux framboises, muffins aux pommes, muffins aux myrtilles, muffins aux cerises, muffins au citron, muffins raisins secs. Muffins peut ne pas être sucré, comme les muffins au fromage et au jambon.

Les muffins au chocolat sont l'une des recettes les plus populaires. Beaucoup de gens aiment le chocolat et vous pouvez l'obtenir toute l'année. La recette des muffins au chocolat peut être diversifiée avec d'autres garnitures - confiture, noix. Les muffins au chocolat avec garniture liquide, les muffins à l'orange, les muffins à la banane, les muffins à la banane et à la cannelle, les muffins à l'orange et au citron sont populaires.

Muffins peut être préparé sous la forme de petits pains, mais des muffins classiques - recette de muffins en boîtes. Les recettes de muffins dans des moules en silicone sont très simples et pratiques: vous pétrissez la pâte, mettez-la dans des moules et vous ne pouvez pas avoir peur que les muffins dans des moules en silicone brûlent. Bien sûr, en plus du four, vous pouvez faire cuire des muffins dans une mijoteuse.

Bien que faire des muffins soit assez facile, c'est bien de pouvoir voir comment faire des muffins. Pour ce faire, nous vous proposons nos recettes photo, ce sont les muffins au caillé (recette avec photo), les muffins au chocolat (recette avec photo), les muffins (recette avec photo étape par étape), les muffins étape par étape recette avec photo, les muffins aux bananes ( recette avec photo), muffins au fromage cottage (recette avec photo), muffins au lait (recette photo), muffins au kéfir (recette avec photo).

Recettes de muffins

Apprenez à faire de délicieux muffins. La meilleure recette de pépites de chocolat étape par étape de la recette classique de muffin de ma grand-mère!

35 minutes

350 kcal

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Un parfum rougeâtre, décoré de pépites de chocolat sur le dessus et un muffin délicat, beurré et moelleux à l'intérieur avec une tasse de bon café - n'est-ce pas le moyen idéal pour commencer une nouvelle journée? Et comme il est agréable de voir les visages heureux des enfants qui mangent ces cupcakes originaux sur les deux joues pour le petit déjeuner.

Aujourd'hui, je vais parler de la façon de préparer rapidement et facilement de délicieux muffins à la maison en seulement une demi-heure. Cette recette m'a été racontée par mon amie, qui vit à Prague depuis de nombreuses années, et là elle a appris les muffins par un pâtissier américain.

Cette recette de muffins simple et classique a été immédiatement énoncée dans ma cuisine, de petits muffins délicieux ont la bonne consistance et la bonne forme. Les clés pour fabriquer nos produits de boulangerie parfaits sont la poudre à pâte (levure chimique) et le bicarbonate de soude. Ces ingrédients à haute température (200 ° C) aideront à créer de petites bulles d'air dans la pâte, ce qui donnera à la pâte une texture moelleuse et moelleuse et l'aidera à lever. Et des aliments comme le lait, les œufs et le beurre garderont nos muffins humides et juteux. Alors, faites des muffins moelleux à la maison!

Ustensiles de cuisine: 2 bols (un plus grand, l'autre plus petit); fouet; spatule ou cuillère; 12 moules à pâtisserie; four.

Produits nécessaires

Préparation des muffins étape par étape

Préchauffer le four à 200 ° С... Insérez des inserts en papier spéciaux dans les moules pour faciliter le retrait des muffins finis. Tamisez la farine. Cassez le chocolat en petits morceaux ou faites des pépites de chocolat.
Maintenant, je vais vous dire une recette rapide et facile pour faire de la pâte à muffins.
Prenez le plus grand bol et ajoutez la farine, la poudre à pâte, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, les pépites de chocolat et mélangez bien tous les ingrédients.
Fouetter les œufs, le lait et la vanille dans un autre bol et bien mélanger jusqu'à ce que le liquide soit lisse. Pas besoin de battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ne soyez pas trop zélé.
Faire une dépression (un entonnoir au milieu) dans un bol de mélange de farine et y verser le mélange liquide lait-œuf-vanille. Mélangez doucement le mélange de farine avec le liquide, en remuant dans un mouvement circulaire du centre vers les bords. Les petits morceaux et grumeaux profiteront à la pâte, alors ne remuez pas trop bien.
Versez la pâte dans les moules, mais pas complètement, environ 2/3, pour qu'elle ait une place pour grimper.
Placer les muffins dans un four préchauffé et cuire à 210 ° C pendant environ 5 minutes, puis réduire la température à 190 ° C et cuire encore 15 minutes. Essayez d'insérer un cure-dent au centre du gâteau, s'il sort sec, votre produit est cuit et peut être retiré du four. N'exagérez pas les muffins au four, sinon ils seront trop secs.
Laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes et peuvent être servis avec une tasse de thé ou de café, avec des jus de fruits ou des yaourts à boire de votre choix. Bon appétit!

Recette vidéo pour faire des muffins

Cette vue montre très clairement comment faire des muffins à la maison. Dans cette vidéo, une bonne et simple recette de muffins au zeste de citron et aux abricots secs.

Assurez-vous de tamiser la farine avant de commencer la cuisson.
Retirez à l'avance les articles nécessaires du réfrigérateur. Ils doivent tous être à température ambiante.
N'utilisez pas «l'artillerie lourde» de votre cuisine: mixeur, mixeur, etc. Si vous mélangez tous les ingrédients avec un mélangeur, nous obtenons une pâte d'une consistance telle qu'une rondelle de hockey. Mélangez simplement les ingrédients secs de la pâte dans un bol et les ingrédients humides dans l'autre. Mélangez ensuite le tout avec une spatule, une cuillère ou un fouet.
Il n'est pas nécessaire d'obtenir une uniformité parfaite de la pâte. Qu'il y ait de petits grumeaux, ce sera plus savoureux.

Options de cuisson et de décoration des muffins

En utilisant ma recette, qui est basique et classique, vous pouvez créer la vôtre. Ajoutez simplement les aliments que vous aimez à la pâte.

Pour réduire les calories, utilisez de la farine d'avoine ou du fromage cottage faible en gras au lieu de la farine, vous pouvez utiliser du kéfir ou du yogourt faible en gras au lieu du lait. Le chocolat peut être remplacé par vos baies préférées (framboises, myrtilles, cerises, fraises, groseilles) ou des fruits (bananes, pommes, oranges, pêches).

Les garnitures pour muffins sucrés sont également remplies de confitures et de conserves. L'essentiel est de s'en tenir à la technique de préparation des muffins que j'ai indiquée dans ma recette et mes conseils de cuisson, et de ne pas alourdir la pâte en la battant longtemps. Il doit être doux et aéré. Essayez de garder les proportions.

Comment décorer les muffins à la maison? Nous connectons notre imagination. Voici quelques options: vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre en poudre "neige", chocolat fondu, cacao, ou faire du glaçage. Il s'avère très élégant avec glaçure.

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